Men selvom sommeren er lidt svingende, har afgrøderne det fedt! Jeg fik lov at høste squash, direkte fra bedet, og de skal bare bruges imens de er lækre.
Her–til en omgang lækre pølsehorn til sønnens legeaftale. Længe leve sommerferie–især med dansk vejr!
Bland vand og revet squash med tørgær, og lad det stå indtil gæret begynder at falde til bunds. Rør herefter i skålen.
Tilføj begge meltyper og indarbejd dem til en lidt for fast dej. Gnid olien ind i dejen, og derefter salt.
Ælt dejen kraftigt i 10 minutter. Dette kan med fordel gøres på en røremaskine, hvis man vil spare lidt på armene. De skal holde i mange år, siger de kloge! Ælt dejen på røremaskinens mellemste hastighed. Fortsæt indtil dejen slipper kanten af røreskålen, og giver en lækker klaske-lyd fra sig, når maskinen kører.
Lad nu din dej hæve i ca. 40 minutter, et lunt sted.
Når din dej er hævet til dobbelt størrelse, skal du dele den i to. Rør de to dejstykker ud–en efter en–på en meldrysset overflade. Skær 10-12 trekanter af hver udrullet dej. Rul herefter en halv pølse ind i hver trekant–som en croissant!
Sæt pølsehornene til hævning på to bageplader beklædt med bagepapir, i 15-20 minutter.
Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.
Bag dine pølsehorn i ca. 10-15 minutter, eller til de er gyldne og godt hævede!
Spis med stort velbehag–eller læg dem i fryseren, så de kan tages op til madpakken fra dag til dag. ❤
Lækre, bløde pølsehorn med revet squash og grahamscrunch!
Hvert pølsehorn indeholder ca. 222 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Hjemmebag er bare det bedste. Ja, jeg køber også bløde burgerboller i netto, når overskuddet svigter og det bare skal være nemt og hurtigt–men de her er bedre. De er lette, de er sprøde, og så smager de bare bedre.
Og så indeholder de færre kalorier end de fleste butiksboller. Hvilket altid er et plus for mig. ❤
Opløs gær i varmt vand, tilføj sukker og begynd at arbejde begge meltyper ind i dejen. Fortsæt indtil al melet er inkorporeret og æltet godt sammen. Ælt nu saltet i dejen, og indarbejd til sidst olien!
Ælt på mellem-høj hastighed i min. 5 minutter. Det kan gøres i hånden, men også med fordel i røremaskinen. Lad dejen hæve i 40-60 minutter, et lunt sted. Den skal være dobbelt så stor.
Efter hævning, skal dejen rulles ud i ca. 1 cm tykkelse. Husk at drysse mel på bordet, så dejen ikke sætter sig fast. Udstik cirkler af dejen, på ca. 10 cm. Brug evt. en lille morgenmadsskål, eller en rund udstikker. Fordel på bageplader beklædt med bagepapir.
Sæt burgerbollerne til hævning i 15-20 minutter, et lunt sted. Pensl med sammenpisket æg og drys med rigelige mængder sesamfrø. Forvarm din ovn på 200 grader, varmluft.
Bag ca. 10-12 minutter, til burgerbollerne er lækre, gyldne og sprøde.
Server straks og nedfrys dine rester til næste gang. Velbekomme!
Sprøde, lette sesamboller til lækre burgere!
Hver bolle indeholder ca. 145 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
I 2018 udgav jeg de her nuttede enhjørningemarengs ovre hos Detvier–og nu er det altså tid til, at de også finder vej til min egen blog. Jeg synes det var meget passende at poste dem her i juni, for at fejre #Pride måneden.
Også selvom de, i første omgang, var beregnet til fester med enhjørninge-tema. ❤
Tænd din ovn på 100 grader varmluft.
Pisk dine æggehvider helt stive. Du skal kunne vende skålen på hovedet, uden at æggehviderne rører sig ud af stedet. Derefter skal du gradvist piske dit sukker ned i æggemassen, indtil sukkeret er opløst og du står med en sej marengs.
Og nu til samlearbejdet!
Fordel dine tre tyller i dine tre sprøjteposer. Den sidste sprøjtepose lægger du til side.
I posen med den lille stjernetyl, skal du “male” siderne med din pasta-/gelfarve. Du skal kun bruge hvad der kan sidde på 1 tandstik af hver farve, ellers ødelægger du din marengs, i stedet for at farve den. Når din sprøjtepose er malet, fylder du 4-5 toppede spsk marengs i posen.
I posen med den lille runde tyl, skal du kun bruge 2-3 toppede spsk marengs. Denne pose skal du bruge til dine enhjørninges fine, små ører!
Posen med den store runde tyl skal du fylde resten af din marengs i. Det skulle meget gerne være 2/3 af hele portionen.
På en bageplade beklædt med bagepapir, skal du nu sprøjte ca. 25, buttede toppe—ca. 3 cm i diameter og med min. 3 cm mellemrum. Hver top skal sprøjtes langsomt imod bagepapiret og hives hurtigt op til sidst, for at få den fine dråbeform, der får dem til at ligne tykke små enhjørninge–med spidst horn.
Hvis det ikke virker i første omgang, så fortvivl ikke—marengs kan skrabes sammen og genbruges, hvis første forsøg flopper!
Når du er tilfreds med dine toppe, sprøjter du to ører—et på hver side af toppen, som skal blive til din enhjørnings horn. Dette gør du på samme måde som da du sprøjtede de store toppe.
Til sidst skal du sprøjte din enhjørnings man (manken)! Det skal du bruge sprøjteposen med den farverige marengs og stjernetyllen til. Sprøjt din farvede marengs i tre små toppe langs enhjørningens ‘ryg’. Begynd helt nede ved bagepapiret og fortsæt “op ad ryggen” på din enhjørning, så er det nemmere at styre.
Sæt din bageplade i ovnen og lad dine enhjørninge bage i min. 45 minutter. Sluk herefter ovnen og lad den køle helt ned, før du tager din bageplade ud og færdiggør dine marengs.
Smelt din chokolade og hæld den i den sidste sprøjtepose. Klip et meget lille hul (max. 2 mm.) og sprøjt øjne på dine enhjørninge. Du kan forme dem som jeg har gjort—hvor de er glade og lukkede—eller lave helt åbne øjne. Vrede øjne. Triste øjne. Tag inspiration fra den begivenhed, du laver dem til.
For at give dine enhjørninge deres gyldne horn, skal du blande dit spiselige guldpulver med nogle få dråber vand (eller vodka), og røre det ud med din pensel. Mal meget forsigtigt på din marengs—den er ikke glad for fugt, så lav et fint, tyndt lag! Det fungerer også at duppe det på.
Pak dine enhjørninge i en lufttæt beholder så snart de er færdigdekorerede og tørre. Her kan de holde sig i flere måneder, hvis de bliver holdt helt fri for fugt!
… eller få minutter, hvis din tand er lige så sød som min!
Det der er altså en enhjørning, der er enhver prinsesse værdig!
Hver enhjørning indeholder ca. 44 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Vi elsker allesammen lasagne–det er ikke værd at fornægte! Og heldigvisbehøver den ikke altid at laves på kødsauce; forandring fryder nemlig.
Derfor vil jeg præsentere jer for en lækker, syndig og fyldt-med-gode-fedtstoffer: forsommerens lakselasagne.
Med de lækreste, danske råvarer–selvfølgelig i sæson.
Sæt din ovn på varmluft og skru den op på 200 grader.
Snit forårsløg helt fint, og sæt dem til side. Skær dine lækre laksefileter i tern af ca. 2x2cm, og sæt til side. Riv parmesan og stil til side.
Er du til at lave din egen béchamel, så slå dig løs–ellers kan en færdiglavet også gøre noget ganske fint for denne lasagne. Nu skal den i hvert fald samles!
I et mellemstørrelse fad, smør lidt béchamel i bunden og læg lasagneplader på så de dækker. Fyr herefter lidt béchamelsauce, forårsløg, laks og babyspinat på–top med lidt ekstra sauce og det flagesalt, som du kan have mellem to fingre. Fortsæt i så mange lag som du har fyld til.
Top med det sidste af din béchamel og den revne parmesan.
Sæt i ovnen i ca. 40 minutter, eller indtil din lasagne er gylden og boblende!
Lad lasagnen sætte sig i ca. 10 minutter, før du skærer den for.
Velbekomme!
Lakselasagne in progress. Prøv lige at se de lækre farver!
Hver portion indeholder ca. 670 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Kender I det? #TacoTirsdag er forbi, og nu står vi tilbage med et par tortillapandekager, en klat guacamole, måske lidt majs… salat… syltede rødløg? Skal det nu bare i skraldespanden, fordi det ikke længere er tirsdag?
Niks!
Læs med og lav den skønneste overskuds-morgenmads-burrito af dine rester fra den seneste tex-mex-hygge-dag.
Sæt en pande på komfuret ved middel-høj varme. Imens den varmer op, piskes dine æg sammen i en skål. Du kan tilføje lidt salt og peber til dem, hvis du lyster, men det er ikke et must.
Hæld lidt fedtstof på panden og derefter to af dine piskede æg. De vil straks begynde at boble, sprutte og sætte sig. Læg 2 skiver parmaskinke ovenpå æggene, efterfulgt af lidt andre #TacoTirsdag rester. Du må ikke dække dine æg helt, da de er bindematerialet, der skal sørge for at tortillaen sidder fast!
Når dine toppings er på æggene, skal du hurtigt lægge tortillapandekagen ovenpå. Tryk let på pandekagen, hele vejen rundt, så den klistrer sig fast til æggene. Vent 30 sekunder–og vend nu hele en æggeklistrede masse, så din pandekage vender ned imod den varme pande.
Vent endnu 30 sekunder, indtil din tortilla har en lækker, gylden farve–og læg den over på en tallerken.
Rul og del din pandekage i to; og sig goddag til den lækreste breakfast burrito–lavet på kun 10 minutter, fra start til slut!
Velbekomme!
Psssst… Hvis du ikke er til kød, kan ristede champignoner gøre noget virkelig godt for denne burrito.
En lækker morgenmadsburrito med grønt fyld!
Hver breakfastburrito indeholder ca. 450 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Syltede rødløg er noget nær det perfekte tilbehør. Det søde, det syrlige, og FARVEN.
Men hvad hvis man ikke kan lide løg?Eller man har spist detpå alting i så lang tid, at dethænger en langt ud af hilsen?
Så er det heldigvis også råd for det. For der er andre, lækre madvarer at sylte. Her får I et skønt eksempel; nemlig dadelcherrytomaten. Den er lille, sød og sprød. Og så kommer den i et væld af vidunderlige farvenuancer.
Hvad hvis man kunne gemme lidt af den lækkerhed, til når sæsonen er ovre?
Hæld sukker, eddike og stjerneanis i en gryde og bring den i kog. Kog også vand, så du kan skylle et sylteglas med det–og derved udrydde alt hvad der hedder bakterier, så dine syltede tomater ikke kontamineres.
Imens vasker du dine dadelcherrytomater, og prikker et hul i hver og én. Det kan du gøre med en gaffel–eller ved at snitte hurtigt ind i dem med en lille grøntsagskniv.
Hæld dine tomater på det skoldede henkogningsglas.
Når sukkeret er kogt ud i eddiken, lader du fortsat din lage koge i ca. 5-8 minutter. Hæld den herefter direkte over dine tomater. Pas på, at du ikke brænder dig! Der er ikke noget så øv, som at brænde sig på kogende sukker.
Lad det hele stå og dampe af i ca. 5 minutter. Tilføj atamon og sæt låg på dit glas.
Hvis du opbevarer din sylt på køl, holder den nemt i et helt år. Lader du den stå fremme, på køkkenbordet, eller til udstilling på en hylde, er holdbarheden i hvert fald halveret. Smag på og duft altid til dine madvarer inden du serverer dem.
Velbekomme!
Syltede tomater kan bruges til mange af de ting, du også bruger rødløg til. F.eks. som fyld i en lækker wrap!
Hver portion indeholder ca. 100 kcal. Der er 50g i enportion.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Laksesæsonen topper lige nu! Og det skal udnyttes. Her er den lækre, fede fisk parret med den smørbløde avocado og lidt forsinkede klementiner–i en lækker, fyldig salat. Den udgør et helt måltid og fylder dine depoter op på en dejlig, sund facon. Velbekomme!
Begynd med at tænde din ovn på 200 grader varmluft.
Placer din lakseside i et ildfast fad, smør den med appelsinmarmelade, og drys med flagesalt. Bag i 20 minutter.
Hvis salaten ikke skal bruges som en let anretning, men som et helt måltid, skal du koge ris eller pasta samtidig med at fisken tilberedes.
Imens fisken bager, skræller og skærer du din avocado i tern–eller lange strimler, som du kan rulle til kunstfærdige roser, til at pynte på din salat. Sæt til side. Hvis du ikke skal spise med det samme, kan du vende din avocado i lidt citronsaft, så den beholder sin smukke, grønne farve.
Skær skallen af dine klementiner (yes, med en kniv), og skær et v-snit ind mellem de hvide streger, hele vejen rundt om citrusfrugten. Pil dine klementin-fileter ud herfra og læg dem til side.
Når din laks er færdigbagt, skal den ‘rives i stykker’. Ligesom du ville gøre med pulled pork. Brug to gafler og pil din fisk fra hinanden. Stykkerne skal være ca. 3-5cm ‘store’.
Nu hvor alle dine dele er på plads, kan du begynde at samle din salat.
Læg en bund af babyspinat på en tallerken (eller et fad, hvis du serverer salaten samlet). Fordel fisk, avocado og fileter af klementin herpå og server med ris, pasta eller disse lækre cheese n’ onion biscuits.
Velbekomme!
Lækker, cremet laksesalat med et sødt og syrligt islæt!
Hver portion indeholder ca. 550 kcal. Ris/pasta er regnet med i dette tal.
Jeg er vild med ris á l’amande. Jeg kunne faktisk nok spise det lidt for tit, hvis jeg gav mig selv lov. Derfor er jeg egentlig også ret vild med risifrutti…
Men ikke helt så vild med alt for mange tilsætningsstoffer.Hvad gør man så? Man laver det da bare selv! Og for at gøre noget godt for konsistensen, fyrer vi også lidt chiafrø i. Chiafrutti!
Så er der pludselig tale om en lækker morgenmadsanretning, som kan nydes med god samvittighed.
Guf på vej. Velbekomme!
Hæld ris og vand i en god gryde og bring i kog. Når risene har suget vandet, hældes mælk, fløde og vaniljesukker i gryden. Bring i kog endnu engang, skru herefter ned for blusset og lad det hele simre, indtil risene er kogt helt bløde. Husk at røre i grøden med jævne mellemrum, så den ikke brænder på.
Tilføj chiafrø og lad det simre i yderligere ti minutter.
Hæld den varme grød i en bøtte med låg til, og lad det køle af ganske kort på køkkenbordet. Når grøden ikke længere damper ustyrligt, lægges der låg på og hele bøtten sættes på køl, natten over.
Kom 2,5 spsk grød i et portionsglas, samt 1 toppet tsk valgfri syltetøj. Jeg kan godt lide boysenbær–men både hindbær, jordbær og appelsin er lækkert til! Du kan også tilføje lidt müsli, ristet kokos, eller hvad du ellers elsker til morgenmad og snack.
Hver portion indeholder ca. 250 kcal.
Kunne du lide min opskrift? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Herhjemme spiser vi fredagscookies–og vi prøver mange forskellige slags. Vi kan nemlig godt lide mange forskellige slags toppings til vores cookies. Og så er det heldigt at denne opskrift er super fleksibel–du kan nemlig nemt tilføje ekstra chokolade, hakkede nødder, knuste bolcher eller hvad I ellers kan finde på af lækkerier.
Rør de tre sukkertyper og smør cremet og lækkert, i en røremaskine. Tilføj alle de resterende ingredienser og saml dejen på høj fart–pas på det ikke sprøjter ud over det hele!
Så snart dejen er samlet, bruger du en iskugle-ske til at kugle 20 cookies op i en beholder. Den skal ind på køl i min. 30 minutter, så din dej sætter sig lidt.
Når de 30 minutter er gået, tænder du ovnen på 180 grader varmluft og gør to bageplader klar med bagepapir på. Der må være 4 cookies på hver bageplade, med rigelig luft imellem kuglerne. Tryk 4 saltsnacks ind i hver cookie-kugle. Du kan også bruge saltstænger.
Bag dine cookies i 8-12 minutter alt efter ovntype. Kanterne på dine cookies skal være lækkert gyldne, men midten skal kun lige nøjagtig sætte sig.
Og nu kommer vi til det svære! Du skal nemlig vente i ca. 10 minutter før du kan spise dine cookies. Hvis du forsøger at samle en op før da, er den for blød og smattet–men venter du, får du en cookie som er lækker og sprød udenpå, og chewy i midten.
Steg dit oksekød af i ca. 1 spsk olie pr person. Tilføj alle typer tomat, vand og krydderier. Skræl og skær dine kartofler i grove tern og hæld dem i suppen.
Lad suppen koge op og simre indtil kartoflerne er møre.
Hæld herefter dine suppehorn i suppen og lad dem koge med i ca. 10 minutter–eller til de er færdigkogte. Smag altid på maden, hvis du er usikker på om den er færdig.
Hverportion indeholder 380 kcal. Spis gerne brød til.
seasonswithsabine.com 