Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise

Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise
Indeholder affiliate links og reklame for K-salat

Ja, bearnaise er fantastisk på røde bøffer serveret med en masse andet fedtet tilbehør… som jeg i dén grad er helt vild med!

Men for nylig skulle min mand og jeg altså prøve noget andet. Vi holdt kæreste-dag, fordi det simpelthen var for længe siden. Laksesæsonen er for alvor igang… Og det var den perfekte mulighed for at teste K-salats syretrip af en bearnaise sauce. Kæft, hvor var det lækkert! 

(P.S. nogle gange tror jeg min mands blodtype godt kunne være bearnaise… 😉 Er der andre derude?!)

Tid i alt: ca. 60 min.
Arbejdstid: ca. 20 min.
Couverter: 4
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Til laksen

-	1 lakseside (ca. 700g)
-	15g smør
-	Salt og peber
-	Frisk timian
-	1 god håndfuld blandet salat
-	Radiser
-	Dild
-	250g dadelcherrytomater

Til hasselback butternut squash

-	1 butternut squash
-	Ca. 2 spsk olie
-	Salt og peber
-	Frisk timian

Hasselback butternut

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Vask og flæk din butternut squash på langs. Skrab kernerne ud, og læg dem med indersiden opad. 

Læg en grydeske på hver side af din squash og skær tynde ’skiver’ hele vejen ned langs squashens smalle led. Grydeskeerne sørger for, at du ikke skærer hele vejen igennem din squash, så det forbliver hasselback-style, i stedet for butternut i skiver.

Smør med olie, salt, peber og læg timian henover dine to butternut halvdelen. Læg dem på en bageplade belagt med bagepapir og bag din butternut i ca. 50 minutter.

Imens kan du gøre din laks klar. 

Two butternut squash lie in a serving bowl, of a striking indigo colour.

Bagt laks med tomater

Læg din lakseside på en bageplade belagt med bagepapir. Drys med salt, peber og timian. Læg 2 teskefulde smør på din lakseside, én i hver ende.

Skær dine dadelcherrytomater på tværs—ikke på langs. Sådan får du den smukkeste side af tomaten frem. Og vi spiser jo med øjnene først. ❤

Læg dem på bagepladen og drys lidt salt udover dine tomater—og evt. et lille skvæt olie.

Når der er 20 minutter tilbage af bagetiden på din butternut squash, sætter du laksen ind i ovnen. Så er de to ting færdige samtidig.

Lun din bearnaise fra K-salat, eller rør en selv, hvis du ønsker. ❤

Side of salmon, prior to going into the oven. Lumps of butter, fresh thyme and cherry tomatoes are also visible on the baking tray.

Pynt din laks med dutter af bearnaise, frisk salat, dild og radiser (og evt. lidt revet citronskal)—og server, dampende varm, sammen med din butternut squash, hasselback-style. 

Velbekomme.

Indeholder 452 kcal pr portion (+ bearnaise fra K-salat)

Kan du lide lyset på mine billeder? Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk 🙂

Spaghetti m. champignonsauce og skindstegt laks

Spaghetti m. champignonsauce og skindstegt laks
Indeholder affiliate links

Hvis der er én ting, jeg har lært i mit fag, så er det at man skal give sig god tid med sin sauce.

Champignonsauce er ingen undtagelse. Den fede, cremede sauce, opnår den vildeste umami effekt, når du giver dig god tid til at lave den.

Prøv denne her opskrift, en weekend hvor du har god tid. Hvor du GIVER dig selv god tid. Og nyd den.

Pssst… og så er vi jo godt på vej ind i laksesæsonen. Og det er altid rigtig lækkert.

Velbekomme.

Sæt en stor og dyb pande, helst i stil med denne, på komfuret ved middel-høj varme. Kom olie på panden.

Skær dine løg, sådan som du bedst kan lide, og steg dem af i olie. Imens skærer du dine champignoner i skiver. Når løgene er velduftende og ikke længere ‘svider i øjnene’ hælder du dine champignoner i panden. Lad dem afgive al deres væske og opnå lækre, gyldne overflader. Det tager tid–du skal ikke skynde dig.

Hæld din hvidvin (f.eks. denne, så kan I drikke resten til maden) i panden og lad det koge ind til 1/2 mængde (ca. 1 dl væske). Hæld herefter fløden i retten og lad den koge ind til 1/2 mængde (ca. 2 dl væske). Når fløden skal i, skal du også plukke dine friske rosmarin kviste og hælde bladene i retten. Smag til med salt og peber.

Imens din sauce koger ind, kan du koge din spaghetti. Kog den helst 1-2 minutter mindre end hvad der står på pakken, for at opnå lidt bid, i din pasta. Det italienerne kalde al dente. Husk godt med salt i vandet.

Når din sauce er tilpas, sætter du en ny pande på komfuret, på høj varme. Hæld olie på. Når panden er varm, skal du stege din laks med skindsiden nedad. Og den skal steges hårdt for at få en lækker, sprød overflade. Det tager ca. 4-5 minutter. Vend laksen og lad den stege i yderlige 1-2 minutter.

Begynder der at lække lidt hvid væske ud mellem laksens lameller, har du stegt den for længe. Husk, fisk er sarte. ❤

Vend din spaghetti i saucen og server et lækkert, skindstegt stykke laks ovenpå. Og gerne et drys citronskal.

Velbekomme!

Hver portion indeholder ca. 775 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg bliver så glad.

Butterdejssnegle m. varmrøget laks, flødeost og friske krydderurter

Butterdejssnegle m. varmrøget laks, flødeost og friske krydderurter

Varmrøget laks, cremet flødeost, friske krydderurter—og så i sprød butterdej. Mums! Ingen smalle steder. Kun på budgettet—for disse lækre lakse snegle kan laves for bare 50kr, hvis du undgår de dyre mærkevarer.

Tag dem med til fest, sæt dem på tapas-bordet—eller medbring dem til den intime julefrokost, som vi kan forvente i år. ❤ 

Pssst… du kan også bare lave dem, fordi de er møglækre, og du er sulten. 😉

Tid i alt: 35 min.
Arbejdstid: 10 min.
Couverter: 10 stk
Holdbarhed: 1-2 dage på køl
Niveau: Begynder

Du skal bruge:

-	1 rulle butterdej
-	50g flødeost
-	100-125g varmrøget laks
-	1 lille håndfuld hakket persille eller babyspinat
-	½ bundt grofthakket dild

Sådan gør du

Forvarm din ovn på 200 grader varmluft.

Rul din butterdej ud og smør den med din fuldfede flødeost. 

’Pull’ din varmrøgede laks, så den er opdelt i lidt trevlede stykker på ca. 1 cm hver. Fordel stykkerne jævnt på din smurte butterdej. 

Hak dine krydderurter efter forgodtbefindende og drys dem ud over butterdejen.

Rul nu din butterdej—med fyld—som du ville rulle kanelsnegle. Nemlig, stramt!

Skær skiver á 2 cm af din lakserulle, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ca. 25-30 minutter, eller indtil butterdejen er puffet godt op og har fået en mørk, gylden farve.

Spis dem gerne lune—så smager de bedst. 

Butterdejssnegle m. varmrøget laks, cream cheese og dild
Butterdejssnegle m. varmrøget laks, cream cheese og dild

Hver snegl indeholder ca. 155 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine–jeg vil så gerne se med.

Røget laksesalat–perfekt til din luksussandwich

Røget laksesalat–perfekt til din luksussandwich

Laksesæsonen topper. Røget laks, purløg og cremet flødeost–lyder det ikke skønt? Så skal du i den grad prøve denne laksesalat, som gør hver en hjemmesmurt sandwich til et besøg på en fancy café. Det er udsøgt og lidt syndigt–velbekomme.

Tid i alt: 15 minutter
Arbejdstid: 15 minutter
Couverter: 8
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 200g røget laks
- 1 dl creme fraiche 18%
- 150g friskost/flødeost
- 1 lille rødløg (eller 1/2 stort)
- 1 bdt purløg
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- peber efter smag

Skær din røgede laks ud i mindre stykker. De må gerne være grove–men ikke mere en 2x2cm. Ellers er der nogle der brokker sig over manglende laksestykker i deres salat. Kom laksestykkerne i en røreskål.

Hak purløg og rødløg som fint som du kan, og hæld det i samme skål som laksen. Tilføj creme fraiche, flødeost, citronsaft, salt og peber. Rør det hele godt sammen og pynt evt. med lidt ekstra hakket purløg.

Server i en smuk skål–eller direkte på lækre, saftige skiver surdej. Det rykker. Både til frokost og til aften. God fornøjelse.

Røget laksesalat, med en lækker skive surdej.

Hver portion indeholder ca. 85 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Forsommerens syndigste lakselasagne

Forsommerens syndigste lakselasagne

Vi elsker allesammen lasagne–det er ikke værd at fornægte! Og heldigvis behøver den ikke altid at laves på kødsauce; forandring fryder nemlig.

Derfor vil jeg præsentere jer for en lækker, syndig og fyldt-med-gode-fedtstoffer: forsommerens lakselasagne.

Med de lækreste, danske råvarer–selvfølgelig i sæson.

Sæt din ovn på varmluft og skru den op på 200 grader.

Snit forårsløg helt fint, og sæt dem til side. Skær dine lækre laksefileter i tern af ca. 2x2cm, og sæt til side. Riv parmesan og stil til side.

Er du til at lave din egen béchamel, så slå dig løs–ellers kan en færdiglavet også gøre noget ganske fint for denne lasagne. Nu skal den i hvert fald samles!

I et mellemstørrelse fad, smør lidt béchamel i bunden og læg lasagneplader på så de dækker. Fyr herefter lidt béchamelsauce, forårsløg, laks og babyspinat på–top med lidt ekstra sauce og det flagesalt, som du kan have mellem to fingre. Fortsæt i så mange lag som du har fyld til.

Top med det sidste af din béchamel og den revne parmesan.

Sæt i ovnen i ca. 40 minutter, eller indtil din lasagne er gylden og boblende!

Lad lasagnen sætte sig i ca. 10 minutter, før du skærer den for.

Velbekomme!

Lakselasagne in progress. Prøv lige at se de lækre farver!

Hver portion indeholder ca. 670 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Laksesalat m. avocado og klementin

Laksesalat m. avocado og klementin

Laksesæsonen topper lige nu! Og det skal udnyttes. Her er den lækre, fede fisk parret med den smørbløde avocado og lidt forsinkede klementiner–i en lækker, fyldig salat. Den udgør et helt måltid og fylder dine depoter op på en dejlig, sund facon. Velbekomme!

Begynd med at tænde din ovn på 200 grader varmluft.

Placer din lakseside i et ildfast fad, smør den med appelsinmarmelade, og drys med flagesalt. Bag i 20 minutter.

Hvis salaten ikke skal bruges som en let anretning, men som et helt måltid, skal du koge ris eller pasta samtidig med at fisken tilberedes.

Imens fisken bager, skræller og skærer du din avocado i tern–eller lange strimler, som du kan rulle til kunstfærdige roser, til at pynte på din salat. Sæt til side. Hvis du ikke skal spise med det samme, kan du vende din avocado i lidt citronsaft, så den beholder sin smukke, grønne farve.

Skær skallen af dine klementiner (yes, med en kniv), og skær et v-snit ind mellem de hvide streger, hele vejen rundt om citrusfrugten. Pil dine klementin-fileter ud herfra og læg dem til side.

Når din laks er færdigbagt, skal den ‘rives i stykker’. Ligesom du ville gøre med pulled pork. Brug to gafler og pil din fisk fra hinanden. Stykkerne skal være ca. 3-5cm ‘store’.

Nu hvor alle dine dele er på plads, kan du begynde at samle din salat.

Læg en bund af babyspinat på en tallerken (eller et fad, hvis du serverer salaten samlet). Fordel fisk, avocado og fileter af klementin herpå og server med ris, pasta eller disse lækre cheese n’ onion biscuits.

Velbekomme!

Lækker, cremet laksesalat med et sødt og syrligt islæt!

Hver portion indeholder ca. 550 kcal. Ris/pasta er regnet med i dette tal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!