Laksesæsonen topper lige nu! Og det skal udnyttes. Her er den lækre, fede fisk parret med den smørbløde avocado og lidt forsinkede klementiner–i en lækker, fyldig salat. Den udgør et helt måltid og fylder dine depoter op på en dejlig, sund facon. Velbekomme!
Begynd med at tænde din ovn på 200 grader varmluft.
Placer din lakseside i et ildfast fad, smør den med appelsinmarmelade, og drys med flagesalt. Bag i 20 minutter.
Hvis salaten ikke skal bruges som en let anretning, men som et helt måltid, skal du koge ris eller pasta samtidig med at fisken tilberedes.
Imens fisken bager, skræller og skærer du din avocado i tern–eller lange strimler, som du kan rulle til kunstfærdige roser, til at pynte på din salat. Sæt til side. Hvis du ikke skal spise med det samme, kan du vende din avocado i lidt citronsaft, så den beholder sin smukke, grønne farve.
Skær skallen af dine klementiner (yes, med en kniv), og skær et v-snit ind mellem de hvide streger, hele vejen rundt om citrusfrugten. Pil dine klementin-fileter ud herfra og læg dem til side.
Når din laks er færdigbagt, skal den ‘rives i stykker’. Ligesom du ville gøre med pulled pork. Brug to gafler og pil din fisk fra hinanden. Stykkerne skal være ca. 3-5cm ‘store’.
Nu hvor alle dine dele er på plads, kan du begynde at samle din salat.
Læg en bund af babyspinat på en tallerken (eller et fad, hvis du serverer salaten samlet). Fordel fisk, avocado og fileter af klementin herpå og server med ris, pasta eller disse lækre cheese n’ onion biscuits.
Velbekomme!
Hver portion indeholder ca. 550 kcal. Ris/pasta er regnet med i dette tal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
seasonswithsabine.com 