Syltede tomater m. stjerneanis

Syltede rødløg er noget nær det perfekte tilbehør. Det søde, det syrlige, og FARVEN.

Men hvad hvis man ikke kan lide løg? Eller man har spist det på alting i så lang tid, at det hænger en langt ud af hilsen?

Så er det heldigvis også råd for det. For der er andre, lækre madvarer at sylte. Her får I et skønt eksempel; nemlig dadelcherrytomaten. Den er lille, sød og sprød. Og så kommer den i et væld af vidunderlige farvenuancer.

Hvad hvis man kunne gemme lidt af den lækkerhed, til når sæsonen er ovre?

Hæld sukker, eddike og stjerneanis i en gryde og bring den i kog. Kog også vand, så du kan skylle et sylteglas med det–og derved udrydde alt hvad der hedder bakterier, så dine syltede tomater ikke kontamineres.

Imens vasker du dine dadelcherrytomater, og prikker et hul i hver og én. Det kan du gøre med en gaffel–eller ved at snitte hurtigt ind i dem med en lille grøntsagskniv.

Hæld dine tomater på det skoldede henkogningsglas.

Når sukkeret er kogt ud i eddiken, lader du fortsat din lage koge i ca. 5-8 minutter. Hæld den herefter direkte over dine tomater. Pas på, at du ikke brænder dig! Der er ikke noget så øv, som at brænde sig på kogende sukker.

Lad det hele stå og dampe af i ca. 5 minutter. Tilføj atamon og sæt låg på dit glas.

Hvis du opbevarer din sylt på køl, holder den nemt i et helt år. Lader du den stå fremme, på køkkenbordet, eller til udstilling på en hylde, er holdbarheden i hvert fald halveret. Smag på og duft altid til dine madvarer inden du serverer dem.

Velbekomme!

Hver portion indeholder ca. 100 kcal. Der er 50g i en portion.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!