“Armadillo Eggs” eller fyldte snackpebre, i hakket oksekød og bacon — en favorit til grillen

“Armadillo Eggs” eller fyldte snackpebre, i hakket oksekød og bacon — en favorit til grillen
Indeholder affiliate links. Pssst… Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk på gråvejrsdage. ❤

“Armadillo eggs” er en Texas barbecue favorit, som bestemt burde være allemandseje! Jeg har modificeret den lidt, så den bedre passer de danske smagsløg. De traditionelle opskrifter godt kan være liiiiidt for stærk til os nordboere.

Så nu må det gerne snart blive rigtig grillvejr! Det er i kikkerten… Et sted. Krydser vi fingre for.

Har du ikke mulighed for at grille, hvor du bor, så kan du forresten også sagtens lave de her lækkerbiskner i ovnen. ❤

Velbekomme.

Tid i alt: ca. 1 t. og 15 min.
Arbejdstid: ca. 25 min.
Couverter: 5 stk
Holdbarhed: 1-2 dage på køl
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

Til farsen

-	500g hakket kalv og flæsk
-	2 mellemstørrelse løg
-	½ dl rasp
-	2 M/L æg
-	1 tsk salt
-	½ tsk stødt peber

Til fyldet (og tilbehør)

-	5 snackpebre
-	150g friskost m. purløg
-	20g syltede (eller friske) jalapeños
-	Ca. 300g bacon i skiver

Forvarm din ovn til 225 grader varmluft.

Skræl og skær dine løg i kvarte. Læg dem i en foodprocessor og kør dem til en fin, jævn masse. Kom de resterende ingredienser til farsen i foodprocessoren og kør det til en lind masse. Sæt til side.

(Har du ikke en foodprocessor, hakker du blot dine løg som du plejer og rører farsen i en almindelig skål.)

Skær dine jalapeños i fine, små stykker. Rør dem op med din friskost. Skær toppen af dine snackpebre (ca. 5 cm fra blomsten). Tryk nu ostemassen ned i alle dine peberfrugter.

Pak alle peberfrugter ind i et tyndt lag fars (ca. 125-150g til hver). Vikl dem ind i bacon og læg dem på en bageplade. Bag i ca. 45 minutter, eller indtil din bacon er lækker og sprød.

Server med lige præcis de toppings, som du elsker allermest fra grillsæsonen. Jeg vil anbefale stegte kartofler og en lækker, frisk salat. Mhmmm!

TIP: Armadillo eggs kan med fordel laves på grillen! Brug et stegetermometer til at holde øje med temperaturen. Dine armadillo eggs er klar, når centrumtemperaturen når 75 grader. 

Jeg håber, at I bliver lige så begejstrede for de her som jeg er. Det er nemlig vildt guffede, til de kommende sommermåneder. ❤

An armadillo egg. It is cut in the middle to show its gooey, cheesy centre.
Snittet på et armadillo egg. ❤

Hvert armadillo egg indeholder ca. kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–så deler jeg jeres billeder. ❤

Syltede tomater m. stjerneanis

Syltede tomater m. stjerneanis

Syltede rødløg er noget nær det perfekte tilbehør. Det søde, det syrlige, og FARVEN.

Men hvad hvis man ikke kan lide løg? Eller man har spist det på alting i så lang tid, at det hænger en langt ud af hilsen?

Så er det heldigvis også råd for det. For der er andre, lækre madvarer at sylte. Her får I et skønt eksempel; nemlig dadelcherrytomaten. Den er lille, sød og sprød. Og så kommer den i et væld af vidunderlige farvenuancer.

Hvad hvis man kunne gemme lidt af den lækkerhed, til når sæsonen er ovre?

Hæld sukker, eddike og stjerneanis i en gryde og bring den i kog. Kog også vand, så du kan skylle et sylteglas med det–og derved udrydde alt hvad der hedder bakterier, så dine syltede tomater ikke kontamineres.

Imens vasker du dine dadelcherrytomater, og prikker et hul i hver og én. Det kan du gøre med en gaffel–eller ved at snitte hurtigt ind i dem med en lille grøntsagskniv.

Hæld dine tomater på det skoldede henkogningsglas.

Når sukkeret er kogt ud i eddiken, lader du fortsat din lage koge i ca. 5-8 minutter. Hæld den herefter direkte over dine tomater. Pas på, at du ikke brænder dig! Der er ikke noget så øv, som at brænde sig på kogende sukker.

Lad det hele stå og dampe af i ca. 5 minutter. Tilføj atamon og sæt låg på dit glas.

Hvis du opbevarer din sylt på køl, holder den nemt i et helt år. Lader du den stå fremme, på køkkenbordet, eller til udstilling på en hylde, er holdbarheden i hvert fald halveret. Smag på og duft altid til dine madvarer inden du serverer dem.

Velbekomme!

Syltede tomater kan bruges til mange af de ting, du også bruger rødløg til.
F.eks. som fyld i en lækker wrap!

Hver portion indeholder ca. 100 kcal. Der er 50g i en portion.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!