Vegetariske bao boller med dybstegte bananblomster, pak choy og syltede rødløg

Vegetariske bao boller med dybstegte bananblomster, pak choy og syltede rødløg
Indeholder affiliate links

Jeg købte for nylig en dampkoger (jeg blev træt af at dampe i en sigte), og gik totalt amok med dampede retter. En af dem er disse lækre kinesiske bao boller, som jeg fyldte med dybstegte bananblomster (sådan nogle her), pak choy, svampe og syltede rødløg–og så en masse chili mayo!

Nøj, det er godt. Jeg vil anbefale denne kombo til enhver tid.

Velbekomme!

Tid i alt: ca. 2 timer
Arbejdstid: ca. 2 timer
Couverter: 4-8
Holdbarhed: 1 dag
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

Bao dej

- 1 1/2 dl mælk (eller vand)
- 50g sukker
- 25g gær (eller 5g tørgær)
- 360g kagemel
(alternativt kan du bruge
almindelig hvedemel)
- 1 tsk salt

Dybstegte bananblomster

- 1 dåse bananblomster i saltlage
- hvedemel
- 1 stort æg
- 2 spsk østerssauce
- pankorasp
- salt og peber

Grøntsagsblanding

- 1 pak choy/choi kål
- 2 stængler forårsløg
- ca. 100g champignon
- 3 spsk sesamolie
- evt. sesamfrø

Sådan laver du dine bao

Rør mælk, sukker og gær sammen i en skål—eller evt. i en røremaskine.

Tilføj de resterende ingredienser og ælt dejen fast og stram. I en røremaskine tager det et sted mellem 5-10 minutter.

I hånden tager det lidt længere tid—og afhænger af hvor godt du bruger mullerne!

Lad dejen hvile (ikke hæve) i 15 minutter, så det gluten der er i dit mel ”slapper lidt af” igen.

Drys dit køkkenbord med lidt mel. Efter de 15 minutter tager du dejen ud af skålen og lægger den på køkkenbordet.

Rul din dej til et langt, lige brød på ca. 30 cm. ”Niv” brødet sammen på langs, så du kan mærke hvordan dit gluten strammes op igen. Ligesom når du bager et flot, rundt baguette. 

Tril dit brød om på den anden side, så de områder du har nevet sammen, nu vender imod bordfladen. Med en kniv eller en brøddeler skal du nu dele dit brød i 8 lige store minibrød—eller aflange boller.

Hver aflang bolle triller du rund og ruller ud til en flad cirkel som er ca. 1 cm tyk. Fold cirklen på midten, så du får en halvcirkel i stedet. Hver halvcirkel ligger du på et udklippet stykke bagepapir og stiller til hævning i ca. 30-60 minutter. Tiden er egentlig underordnet, dine bao skal blot hæve til dobbelt størrelse. 

Når de er puffet flot op, skal du begynde at dampe dine bao.

Hvis du ikke har en dampkurv eller dampkoger, kan du bruge en helt alminelig sigte og et grydelåg.

Sæt en gryde med vand i på komfuret og skru op for varmen. Læg din sigte hen over gryden. Rører sigten vandet? Så skal du hælde lidt af det ud. Når man damper, er det nemlig kun dampen, som må tilberede din madvare, ikke det kogende vand.

Tag 2-3 af dine bao (behold bagepapiret under!) og sæt dem ned i sigten. Læg låget ovenpå gryde og sigte og damp dine bao i ca. 15 minutter.

De hæver yderligere når de får damp, og holder deres fine, hvide farve. Derfor kan man godt blive i tvivl om, hvorvidt de faktisk er tilberedt. Bank let på bunden af en af dine bao. Giver de en dump, hul lyd fra sig? Så er de færdige!

Gentag processen med resten af dine bao.

Nu kan dine bao spises. De er bløde og næsten kageagtige i deres konsistens.

Two bao buns are seen from above, within a bamboo steam cooker. A checkered blue kitchen towel is around the bamboo steamer.
Bao, frisk fra dampkogeren.

Dybstegte bananblomster

Imens dine bao hæver, kan du forberede fyldet. Vi begynder med at forberede dine bananblomster. Du skal bruge 3 skåle og 1 fad til at lægge dine færdig panerede bananblomster i.

I den ene skålhælder du ca. 1 dl hvedemel i (+ 1 tsk salt og peber), i den anden 1 stort æg + 2 spsk østerssauce og i den sidste skal der ca. 2 dl pankorasp (+ 1 tsk salt og peber).

Åbn og dræn dåsen med bananblomster. Tag 1 blomst op af gangen. Vend blomsten i mel, så den er helt dækket. Drys overskydende mel af. Vend den melede blomst i æggeblandingen, så den er helt våd. Vend til sidst blomsten i pankorasp, så den igen er helt dækket. Læg blomsten til side på fadet.

Sæt det hele til side, imens du forberede dine grøntsager. (Se afsnit om grøntsagsblandingen)

Varm ca. 1 l olie op i en dyb gryde eller frituregryde. Olie bruser op, så pas på med at bruge en for lav gryde. Det er hverken sjovt at brænde sig på, eller tørre olie op, som er brust over kanten på gryden.

Olien skal opnå en temperatur på 180 grader.

Når olien er klar, sænker du forsigtigt dine panerede bananblomster ned i og lader dem stege i ca. 30 sekunder til 1 minut. Når dine bananblomster er gyldne, er de færdige!

Læg dem på køkkenrulle (eller andet fedtsugende papir) for at dryppe af.

Nu er de klar til at komme i dine bao!

Grøntsagsblanding

Varm en pande op til medium-høj varme. Vask og skær dine champignoner i grove skiver. Hæld sesamolie på panden og læg herefter champignonskiverne på den varme pande.

Imens dine champignoner steger og bliver gyldne og velduftende, vasker du din pak choy. Pil bladene af det lille kålhoved og vask dem grundigt. Skær dem herefter i grove skiver og sæt dem til side.

Skær også dine forårsløg i så fine skiver som du orker. Sæt til side, så du kan pynte dine bao med dem senere.

Når dine champignoner er lækre og gyldne, hælder du dine pak choi på panden. Svits dem hurtigt, og se deres grønne farve blive endnu smukkere. Tag det hele af varmen og hæld det i en skål, eller på et fad. Dæk, så det holder på varmen.

Saml din bao

Saml dine bao med lidt chilimayo og evt. nogle lækre syltede rødløg (find en opskrift lige her).

Velbekomme!

A filled bao bun sits on a deep blue plate. The pickled red onions in the bun contrast beautifully with the blue plate. In the background, a bamboo steamer fills the view.
Bao med lækkert, vegetarisk fyld.

Hver bao med meget fyld indeholder ca. 420 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på instagram–jeg elsker at dele jeres billeder. ❤

Jeg tager alle mine billeder med min iPhone og lidt hjælp fra et ringlight fra Selfietime.dk ❤

Grove sandwichbrød — genbrug dit gamle rugbrød

Grove sandwichbrød — genbrug dit gamle rugbrød
Indeholder affiliate links

Jeg har stort set altid et par skiver rugbrød til overs, når børnenes skoleuge er slut. Noget der egentlig bare ligger og venter på at blive spist, men som sjældent bliver spist sådan som det er.

Til gengæld så kan jeg godt lide at lave overskydende rugbrød om til andre spiselige ting ❤

Denne opskrift på grove sandwichbrød er lige præcis sådan en slags opskrift. Velbekomme.

Tid i alt: ca. 26 timer
Arbejdstid: ca. 30 min.
Couverter: 8 brød
Holdbarhed: ca. 3-4 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 4 skiver kernerugbrød
- 4 dl koldt vand
- 2 spsk sukker
- 25g gær
- 7 1/2 dl hvedemel
- 2 spsk smagsneutral olie
- 1 1/2 tsk salt

Dag 1:

Læg de 4 skiver rugbrød ned i en skål. Hæld 4 dl vand over brødet og lad det stå i blød, i køleskabet, natten over.

Dag 2:

Du kan bruge en røremaskine (jeg har selv denne her), eller dine hænder til at lave disse sandwichbrød. Jeg bruger selv en røremaskine, fordi det er nemmere når man ejer en. Men du kan sagtens ælte dejen i hånden.

Hæld dine iblødsatte rugbrødsskiver og det resterende vand ned i en røreskål. Rør godt rundt, så rugbrødet brydes. Tilføj gær og rør det godt ud.

Tilføj dit hvedemel under omrøring. Når al dit hvedemel er æltet ind i dejen, tilføjer du først olie og ælter dejen smidig. Hvis du ikke har en røremaskine, kan du hælde dejen ud på dit køkkenbord–husk at drysse mel ud på bordet, så dejen ikke sidder fast.

Har du en røremaskine, tilføjer du olien og ælter den ind i dejen ved medium hastighed. Når olien er absorberet, tilføjer du saltet.

Nu skal din dej æltes færdig. Det må gerne være på medium-høj hastighed og gerne i helt op til 15 minutter, eller til glutennetværket i dejen gør den fast. Bruger du en røremaskine, skal dejen slippe siderne af røreskålen.

Lad din dej hæve, tildækket, i ca. 40 minutter. Eller indtil din dej er fordoblet i størrelsen.

Når hævetiden er slut, forvarmer du din ovn til 220 grader varmluft.

Del din dej ud i 8 aflange ‘boller’. Lad dem efterhæve, et lunt sted, i ca. 20 minutter. Eller indtil de er fordoblet i størrelse. Hvis du ønsker det, kan du nu skære riller i toppen af brødene.

Bag dine sandwichbrød i ca. 15 minutter, eller indtil dine sandwichbrød er gyldne og velduftende.

Lad dem køle lidt ned, og flæk dem derefter på langs og fyld med lige præcis det, som du bedst kan lide.

Velbekomme.

Four sandwich bread seen flatly style, on burned baking paper. Rustic and fresh.

Hvert sandwichbrød indeholder ca. 397 kcal

Kan du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–så deler jeg dit billede. ❤

Jeg bruger både stativ og ringlight fra Selfietime. dk på mange af mine billeder. 🙂

“Armadillo Eggs” eller fyldte snackpebre, i hakket oksekød og bacon — en favorit til grillen

“Armadillo Eggs” eller fyldte snackpebre, i hakket oksekød og bacon — en favorit til grillen
Indeholder affiliate links. Pssst… Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk på gråvejrsdage. ❤

“Armadillo eggs” er en Texas barbecue favorit, som bestemt burde være allemandseje! Jeg har modificeret den lidt, så den bedre passer de danske smagsløg. De traditionelle opskrifter godt kan være liiiiidt for stærk til os nordboere.

Så nu må det gerne snart blive rigtig grillvejr! Det er i kikkerten… Et sted. Krydser vi fingre for.

Har du ikke mulighed for at grille, hvor du bor, så kan du forresten også sagtens lave de her lækkerbiskner i ovnen. ❤

Velbekomme.

Tid i alt: ca. 1 t. og 15 min.
Arbejdstid: ca. 25 min.
Couverter: 5 stk
Holdbarhed: 1-2 dage på køl
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

Til farsen

-	500g hakket kalv og flæsk
-	2 mellemstørrelse løg
-	½ dl rasp
-	2 M/L æg
-	1 tsk salt
-	½ tsk stødt peber

Til fyldet (og tilbehør)

-	5 snackpebre
-	150g friskost m. purløg
-	20g syltede (eller friske) jalapeños
-	Ca. 300g bacon i skiver

Forvarm din ovn til 225 grader varmluft.

Skræl og skær dine løg i kvarte. Læg dem i en foodprocessor og kør dem til en fin, jævn masse. Kom de resterende ingredienser til farsen i foodprocessoren og kør det til en lind masse. Sæt til side.

(Har du ikke en foodprocessor, hakker du blot dine løg som du plejer og rører farsen i en almindelig skål.)

Skær dine jalapeños i fine, små stykker. Rør dem op med din friskost. Skær toppen af dine snackpebre (ca. 5 cm fra blomsten). Tryk nu ostemassen ned i alle dine peberfrugter.

Pak alle peberfrugter ind i et tyndt lag fars (ca. 125-150g til hver). Vikl dem ind i bacon og læg dem på en bageplade. Bag i ca. 45 minutter, eller indtil din bacon er lækker og sprød.

Server med lige præcis de toppings, som du elsker allermest fra grillsæsonen. Jeg vil anbefale stegte kartofler og en lækker, frisk salat. Mhmmm!

TIP: Armadillo eggs kan med fordel laves på grillen! Brug et stegetermometer til at holde øje med temperaturen. Dine armadillo eggs er klar, når centrumtemperaturen når 75 grader. 

Jeg håber, at I bliver lige så begejstrede for de her som jeg er. Det er nemlig vildt guffede, til de kommende sommermåneder. ❤

An armadillo egg. It is cut in the middle to show its gooey, cheesy centre.
Snittet på et armadillo egg. ❤

Hvert armadillo egg indeholder ca. kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–så deler jeg jeres billeder. ❤

Scones med forårsløg og TRE forskellige oste

Scones med forårsløg og TRE forskellige oste
Indeholder affiliate links (og pssst, jeg bruger ringlights fra Selfietime.dk til at skabe godt lys på grå dage <3)

Ja, det lyder næsten for godt til at være sandt, ikke?

Jeg ELSKER masser af smeltet ost, og det er præcis hvad du får, når du laver de her lækre aftensmads-scones.

Masser af kærlighed og masser af kalorier–men godt smager det ❤

Tid i alt: Ca. 40 min.
Arbejdstid: Ca. 20 min.
Couverter: 8 stk
Holdbarhed: 1-2 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 360g hvedemel
- 3 tsk bagepulver
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 4 stilke forårsløg
- 250g cheddar i tern
- 100g friskost/cream cheese
- 150g hytteost
- 1/2 dl vand

Tænd din ovn på 220 grader varmluft.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj forårsløg, cheddar, friskost/cream cheese og hytteost. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.

Hæld nu din halve deciliter vand i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en spiseskefuld vand i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.

Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.

Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel. Har du brug for at se hvordan man gør? Jeg har lavet en video lige her, til samme formål.

Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.

Skær dine scones ud i 8 lige store rektangler, og placer dem i en bageform (med bagepapir i) med ca. 2 cm mellemrum. Bag dem i 15-20 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!

Spis med det samme. De er lækrest når de er helt lune. ❤

Close up of my triple cheese biscuits. Lovely crust and green specks from the spring onion.
Lækre og ostede!

Hver scone indeholder ca. 336 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram, så deler jeg jeres resultater ❤

Smørbløde scones med hvid chokolade og bacon

Smørbløde scones med hvid chokolade og bacon

Indeholder affiliate links

Havde I også lige nået at glæde jer til varmen?

Også her–jeg glæder mig til alle de sommer opskrifter som jeg skal dele med jer.

Men imens vi venter på, at regnen stopper, så får I lige denne her bombe af en snack!

Velbekomme!

Tid i alt: 35 min.
Arbejdstid: 20 min.
Couverter: 8 stk
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 360g hvedemel
- 65g saltet smør
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 125g bacon
- 150g hvid chokolade
- 250g creme fraiche 
(Jeg har brugt 9%)

Tænd din ovn på 220 grader varmluft.

Steg dine bacontern enten på panden eller i ovnen og sæt dem til side. Fedtet skal også med! Hak din hvide chokolade groft og stil også dette til side.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj smør, hvid chokolade og bacon. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.

Hæld creme fraiche i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en spsk creme fraiche i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.

Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.

Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel. Har du Instagram, kan du se hvordan jeg gør her.

Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.

Skær dine scones ud i 8 lige store rektangler, og placer dem på en bageplade med min. 3 cm mellemrum. Pensl med lidt smør (eller fedtspray) og sæt dem i den varme ovn.

Bag dine scones i 10-15 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!

Spis med det samme. De er lækrest når de er helt lune.

Scones on a baking tray. Steaming hot and golden.
Klar til at spise!

Hver scone indeholder ca. 440 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Vil du også have lækkert lys til dine billeder? Så anbefaler jeg dette ringlight fra Selfietime.dk

Frisk dansk pesto med ramsløg

Frisk dansk pesto med ramsløg
Indeholder affiliate links

Foråret har bragt en tilsyneladende endeløs strøm af ramsløg med sig, og de saftige grønne blade kan bruges i rigtig mange retter. Jeg bruger det oftest i gryderetter, dressinger, salater, og meget andet.

Her er en opskrift på en frisk pesto med ramsløg.

Tid i alt: 10 min.
Arbejdstid: 10 min.
Couverter: 8-10
Holdbarhed: Op til 5 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 30g ristede solsikkekerner
- 100g parmesan
- 70g ramsløg
- 100g raps- eller god olivenolie

Hæld dine ristede solsikkekerner i en foodprocessor og pulse dem, indtil de er kværnet i grove stykker. Skær eller bræk din parmesan ud i mindre stykker–á ca. 2x2cm. Hæld dem ned til dine kerner.

Skyl og skær dine ramsløg groft, og hæld dem i foodprocessoren. Tilføj olie og blend nu det hele sammen til en grov, men lind masse.

Smag til med salt og peber–det kan godt være, der ikke er behov for nogle af delene på grund af den salte ost.

Smør din pesto på brød, dryp den i din tomatsuppe, på din pizza–eller bag den ind i lækre snurrer! Pesto er bare godt, og den danske version her er mindst lige så skøn.

Velbekomme.

Pesto i godt selskab, med en snurre og en mojito. ❤

Hver (store!) portion indeholder ca. 141 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er så hyggeligt at følge med.

Jeg bruger denne kombination af ringlight og stativ–for at gøre det nemmere for mig selv at tage billeder og videoer.
Så er jeg ikke afhængig af, at manden har tid til at være med. 😀

Bacon Twisters – bacon snurrer med sesamfrø

Bacon Twisters – bacon snurrer med sesamfrø
Indeholder affiliate links

Jeg så de her for nylig på Instagram! Snurrede brødstænger fyldt med bacon. Det måtte jeg lige prøve–men fandt selvfølgelig ikke liiiige en opskrift, sammen med de lækre videoer.

Men det har ikke stoppet mig før! Derfor får I min egen opskrift på Bacon Twisters–eller Bacon Snurrer. ❤

Velbekomme.

Tid i alt: 1 t. og 25 min.
Arbejdstid: 25 min.
Couverter: 16 stk
Holdbarhed: 2-3 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 3 dl varmt vand
- 1 pakke tørgær (eller 50g almindelig gær)
- 2 spæk sukker
- 5 dl hvedemel
- 2 dl ølandsmel
- ca. 2 spsk rapsolie
- 1 1/2 tsk salt
- 1 æg til pensling
- ca. 1 spsk sesamfrø
- ca. 1 spæk sorte sesamfrø

Find en rørekedel eller -skål frem. Hæld vandet i. Opløs gær i det varme vand og kom sukker ved. 

Rør gær, vand og sukker sammen med mel, olie og salt—indtil du har en blød, elastisk dej. Jeg gav den selv 10 minutter i røremaskinen, på mellemste hastighed. Kør dejen, indtil den slipper siderne på røreskålen.

Dejen er fugtig—det skal den være. Sæt den til at hæve i ca. 1 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse. 

Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.

Drys en overflade med mel og rul din dej ud i en firkant der måler ca. 25×40 cm. Dejen skal være ca. ½ cm tyk. 

Læg nu skiver af bacon oven på din dej—så de når fra top til bund på den korte led. Skær dejen i strimler, med ét stykke bacon på hver strimmel.

Tag fat i hver ende af en strimmel og twist dem hver sin vej. Du kan se hvordan, i videoen her. Du kan også vælge at rulle dem sammen bagefter, sådan som jeg gør i videoen her; men de er også vildt lækre som twistede ’stænger.’

Halver dine ’twistere’, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.

Pensl dine twistere med æg og drys med de to forskellige slags sesamfrø.

Bag i ca. 12 minutter, eller indtil dine twistere er mørkt gyldne og godt puffede op. 

Server med det samme, med en god syrlig dressing—eller læg dem i madpakken. Det funger!

Velbekomme.

Bacon twisters/snurrer på rad og rækker. De er glinsende og gyldne--og drysset med to slags sesamfrø, for at give dem et farvespil.

Hver bacon snurre indeholder ca. 200 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er fedt at se med, når I prøver mine opskrifter. ❤

Kan du lide mine billeder? Jeg bruger bl.a. dette ringlight fra Selfietime.dk, til at opnå det gode lys. ❤

Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise

Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise
Indeholder affiliate links og reklame for K-salat

Ja, bearnaise er fantastisk på røde bøffer serveret med en masse andet fedtet tilbehør… som jeg i dén grad er helt vild med!

Men for nylig skulle min mand og jeg altså prøve noget andet. Vi holdt kæreste-dag, fordi det simpelthen var for længe siden. Laksesæsonen er for alvor igang… Og det var den perfekte mulighed for at teste K-salats syretrip af en bearnaise sauce. Kæft, hvor var det lækkert! 

(P.S. nogle gange tror jeg min mands blodtype godt kunne være bearnaise… 😉 Er der andre derude?!)

Tid i alt: ca. 60 min.
Arbejdstid: ca. 20 min.
Couverter: 4
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Til laksen

-	1 lakseside (ca. 700g)
-	15g smør
-	Salt og peber
-	Frisk timian
-	1 god håndfuld blandet salat
-	Radiser
-	Dild
-	250g dadelcherrytomater

Til hasselback butternut squash

-	1 butternut squash
-	Ca. 2 spsk olie
-	Salt og peber
-	Frisk timian

Hasselback butternut

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Vask og flæk din butternut squash på langs. Skrab kernerne ud, og læg dem med indersiden opad. 

Læg en grydeske på hver side af din squash og skær tynde ’skiver’ hele vejen ned langs squashens smalle led. Grydeskeerne sørger for, at du ikke skærer hele vejen igennem din squash, så det forbliver hasselback-style, i stedet for butternut i skiver.

Smør med olie, salt, peber og læg timian henover dine to butternut halvdelen. Læg dem på en bageplade belagt med bagepapir og bag din butternut i ca. 50 minutter.

Imens kan du gøre din laks klar. 

Two butternut squash lie in a serving bowl, of a striking indigo colour.

Bagt laks med tomater

Læg din lakseside på en bageplade belagt med bagepapir. Drys med salt, peber og timian. Læg 2 teskefulde smør på din lakseside, én i hver ende.

Skær dine dadelcherrytomater på tværs—ikke på langs. Sådan får du den smukkeste side af tomaten frem. Og vi spiser jo med øjnene først. ❤

Læg dem på bagepladen og drys lidt salt udover dine tomater—og evt. et lille skvæt olie.

Når der er 20 minutter tilbage af bagetiden på din butternut squash, sætter du laksen ind i ovnen. Så er de to ting færdige samtidig.

Lun din bearnaise fra K-salat, eller rør en selv, hvis du ønsker. ❤

Side of salmon, prior to going into the oven. Lumps of butter, fresh thyme and cherry tomatoes are also visible on the baking tray.

Pynt din laks med dutter af bearnaise, frisk salat, dild og radiser (og evt. lidt revet citronskal)—og server, dampende varm, sammen med din butternut squash, hasselback-style. 

Velbekomme.

Indeholder 452 kcal pr portion (+ bearnaise fra K-salat)

Kan du lide lyset på mine billeder? Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk 🙂

Grønne kyllingefrikadeller

Grønne kyllingefrikadeller
Indeholder affiliate links

Frikadeller er fantastiske! Fede og sprøde.

Men hvis du–ligesom jeg–måske har spist lidt rigeligt med hyggemad her i nedlukningsperioden, så kan det altså være rigtig godt med en mere fedtfattig og grøn version. En portion af de her deller indeholder kun 158 kcal–og smager formidabelt!

God fornøjelse.

Tid i alt: 45 min.
Arbejdstid: 45 min.
Couverter: 8
Holdbarhed: 4 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruger

-	450g hakket kylling
-	2 mellemstore løg
-	1 stor gulerod
-	2 håndfulde spinat
-	2 S/M æg
-	½ dl rasp
-	1 tsk salt
-	1 tsk peber
-	1 tsk tørret timian
-	1 tsk hvidløgspulver

Pil/skræl og hak alle dine grøntsager fint. Rør op med kylling, æg, rasp og krydderier, indtil du får en lind konsistens.

Sæt en pande på komfuret ved middel-høj varme og hæld olie på. Når panden er varm, bruger du en spiseske til at forme frikadeller af din kyllingefars. 

Grønne frikadeller af kylling steger på panden, med en skål fars i baggrunden

Steg dine deller gyldne og sprøde på panden. Ca. 5 minutter på hver side. Sørg for, at de er faste i kødet før du tager dem af varmen. De må altså ikke splatte ud, når du trykker let på dem med pegefingeren. Så er de slet ikke færdige.

Server lune til pastaretter, salater, sovs og kartofler–eller som tilbehør til madpakken. 

Velbekomme!

En grøn frikadelle på kyllingekød, hvor der er taget en bid af
En lækker, grøn mundfuld–med masser af smag!

Hver portion indeholder ca. 158 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instragram–det er så fedt at følge med I jeres madlavning.

Kan du lide lyset på mine billeder? Jeg bruge dette ringlight ❤

Ovnbagte kartofler med frisk rosmarin og flagesalt

Ovnbagte kartofler med frisk rosmarin og flagesalt
Indeholder affiliate links

Jeg elsker kartofler.

Juleaften er kartoflerne min hovedattraktion. Som teenager skulle jeg ikke have noget til mine pommes frites–de røg bare ned!–og jo sprødere de var, des bedre.

Potatoes are my love language ❤ Og det har bestemt ikke ændret sig med alderen, eller gennem kulhydrat-forskrækkede trends. Kartofler hænger ved. Især de her med rosmarin og flagesalt, som bare kan kastes i ovnen og kommer ud lækre og sprøde!

Hvilken type kartofler kan du bedst lide?

Tid i alt: ca. 45 minutter
Arbejdstid: ca. 15 minutter
Couverter: 4-6
Holdbarhed: 4 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 1 kg spisekartofler
- ca. 1/2 dl neutral olie
- 2 stilke frisk rosmarin
- 2 tsk flagesalt
- 1/2 tsk peber

TIP:Tag forbehold for ovnstyrke! Er det første gang, du laver kartofler i ovnen? Så husk de ting, du ved om din ovn. Varmer den ujævnt? Varmer den ofte mere end der står i andre opskrifter–eller varmer den mindre? Husk at tage forbehold for din egen ovn, når du følger en opskrift. Alle ovne er gode, men denne her er din. ❤

Forvarm din ovn til 225 grader varmluft.

Beklæd en bageplade med bagepapir, så du er klar til at fylde den.

Vask 1 kg kartofler og halver dem på langs. Halver nu de halve kartofler–ta da! Nu har du bådkartofler. Læg dine bådkartofler på bagepladen.

Vask og pil bladene af dine rosmarin stilke. Læg dem ved kartoflerne på bagepladen. Hæld olie, salt og peber udover kartofler og rosmarin.

Nu skal du bruge hænderne! ‘Masser’ alle ingredienserne sammen, så kartoflerne er godt smurt ind i både olie og krydderier. Spred nu kartoflerne ud på bagepladen, så de ikke ligger ovenpå hinanden.

For at få de lækreste stegeflader, skal kartoflerne kunne nås af den direkte ovnvarme–og det kan de ikke, hvis de ligger under andre kartofler. Så blive de bløde og blege. Og det er ikke pointen med denne opskrift!

Sæt dine kartofler i ovnen, i 25-35 minutter, eller indtil de er lækkert gyldne og har et lidt ‘boblet’ ydre.

Server som tilbehør til lækre kødstykker, grillede grøntsager eller en fantastisk dip!

Velbekomme.

Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt--eller bare for sig selv, til en lækker dip!
Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt–eller bare for sig selv, til en lækker dip!

Hver portion (til 4 personer) indeholder ca. 309 kcal

Hver portion (til 6 personer) indeholder ca. 206 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er så hyggeligt at følge med.