Hot Cross Buns er en forholdsvis typisk påskespise, i England.
Krydrede, lune boller, med det traditionelle ‘kors’ henover den skinnende, ægpenslede overflade.
Dette er min (nemme) version.
Lækre–især når påskens vejr er så lunefuldt som vores. ❤
Lun mælk og smør, indtil sidstnævnte smelter. Massen skal være lillefingervarm. Opløs gær heri.
Rør sukker, æg, mel og krydderier, samt tranebær i—og ælt det til en fast dej. Ca. 5-10 minutter ved mellemste hastighed, på en røremaskine. Eller 10 heftige minutter med de stærke ælte-hænder skruet rigtigt på.
Lad dejen hæve i ca. 40 minutter, et lunt sted.
Efter endt hævning, skal du forme din dej til boller. Opskriften giver ca. 15 stk. Forvarm din ovn til 220 grader (jeg bruger varmluft) og lad bollerne hæve lunt, i 20 minutter.
Pensl dine boller med et sammenpisket æg. Nu skal de pyntes!
Rør 1 dl vand og 1 dl mel sammen, indtil du får en lind masse. Kom det på en sprøjtepose og sprøjt “kryds” henover bollerne. .
Bag dem i ca. 15-18 minutter, alt efter ovnstyrke. .
Smør bollerne med smør, marmelade, en skive ost–eller alle tre ting på én gang. Og nyd dem lune.
Tegne- og animationsfilm har aldrig sparet på lækkert udseende mad. Og i ét af de seneste skud på stammen fra Disney–nemlig det fortryllende eventyr, Encanto–gælder dette selvfølgelig også!
De fine, colombianske majspandekager, arepas con queso, kan sagtens inkluderes i den danske madkultur–for de er både lette at lave, og et lækkert forslag til at sætte på ostebordet, eller til at putte i madpakken til ungerne.
Lad os komme i gang!
Tag en mellem-størrelse røreskål frem. Denne dej skal ikke hæves, så du skal ikke være bange for, at der pludselig er gærdej overalt.
I skålen blander du dine tørre ingredienser, samt olie, og hælder derefter gradvist vandet i–under omrøring. Majsmelet opsuger vandet og bliver til en tyk grød, som nu skal hvile i 15 minutter. Læg gerne et viskestykke, eller låg, over skålen imens dejen hviler.
Når din dej er færdig med at hvile, sætter du en god pande på komfuret. Både non-stick og smedejerns pander fungerer fint til formålet. Skru op på middel-høj varme og hæld lidt olie på panden.
Færdigstegte colombianske majspandekager med ost arepes con queso
Når panden er rygende varm, fugter du dine hænder med vand og tager en klump af majsdejen, på størrelse med en femkrone. Rul klumpen til en kugle og klap den blødt ud, indtil den er ca. 0,5cm tyk. Form siderne, så din arepa har samme tykkelse hele vejen igennem, og ikke bliver fladere langs med kanden.
Læg den første arepa på panden og fortsæt. Du skulle gerne få et sted mellem 20-30 arepas ud af denne opskrift.
Steg dine arepes 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og velduftende!
Server varme og som de er–flæk dem og kom ost i, eller server dem til stærke kødretter. Arepas kan også serveres på ostebordet og smøres med syrlig syltetøj.
Arepes con queso kan nydes til aftensmaden, som sandwiches, eller til kaffen med syltetøj ❤
Hver portion (3 arepas) indeholder ca. 245 kcal
Kunne du lide opskriften? Del billeder af dine arepas con queso og tag @seasonswithsabine på Instagram–så deler jeg dem, i min story ❤
I bøgerne bliver sukkerbrødet hypet rimelig heftigt af en af seriens hovedpersoner, Axten, og så bliver den faglærte inde i mig jo vildt nysgerrig. For hvilken virkelig ret ligger til grund for det lækre sukkerbrød? Og var det noget, jeg kunne lave selv?
Heldigvis var Pernille rigtig sød og imødekommende, da hun forklarede, at inspirationen kom fra de dybstegte brød man bl.a. kan få når man spiser running sushi. Og så skulle jeg jo straks igang med at undersøge hvordan jeg kunne lave dem selv.
Så når jeg på Fantasy Festivalen i år kan hente en udgave af Et Manipuleret Liv, så skal den læses med et autentisk sukkerbrød i hånden. ❤
I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften. Se med herunder!Og skynd jer at forudbestille Et Manipuleret Liv, hvis I ikke allerede har gjort det. Jeg glæder mig helt vildt til udgivelsen.
Sådan laver du dine mantou
Rør mælk, sukker og gær sammen i en skål—eller evt. i en røremaskine.
Tilføj de resterende ingredienser og ælt dejen fast og stram. I en røremaskine tager det et sted mellem 5-10 minutter.
I hånden tager det lidt længere tid—og afhænger af hvor godt du bruger mullerne!
Lad dejen hvile (ikke hæve) i 15 minutter, så det gluten der er i dit mel ”slapper lidt af” igen.
Drys dit køkkenbord med lidt mel. Efter de 15 minutter tager du dejen ud af skålen og lægger den på køkkenbordet.
Rul din dej til et langt, lige brød på ca. 30 cm. ”Niv” brødet sammen på langs, så du kan mærke hvordan dit gluten strammes op igen. Ligesom når du bager et flot, rundt baguette.
Tril dit brød om på den anden side, så de områder du har nevet sammen, nu vender imod bordfladen. Med en kniv eller en brøddeler skal du nu dele dit brød i 12 lige store minibrød—eller aflange boller.
Hver bolle ligger du på et udklippet stykke bagepapir og stiller til hævning i ca. 30-60 minutter. Tiden er egentlig underordnet, dine boller skal blot hæve til dobbelt størrelse.
Når de er puffet flot op, skal du begynde at dampe dine mantou.
Sæt en gryde med vand i på komfuret og skru op for varmen. Læg din sigte hen over gryden. Rører sigten vandet? Så skal du hælde lidt af det ud. Når man damper, er det nemlig kun dampen, som må tilberede din madvare, ikke det kogende vand.
Tag 2-3 af dine mantou (behold bagepapiret under!) og sæt dem ned i sigten. Læg låget ovenpå gryde og sigte og damp dine mantou i ca. 15 minutter.
De hæver yderligere når de får damp, og holder deres fine, hvide farve. Derfor kan man godt blive i tvivl om, hvorvidt de faktisk er tilberedt. Bank let på bunden af en af dine mantou. Giver de en dump, hul lyd fra sig? Så er de færdige!
Gentag processen med resten af dine mantou.
Nu kan dine mantou spises. De er bløde og næsten kageagtige i deres konsistens. Men hvis du vil, kan du pimpe dem lidt ekstra. Læs videre for at se hvordan.
Lad dine mantou køle ned, imens du forbereder det næste skridt.
Mantou, inden de kommer i dampkogeren.
Friter dine mantou
Hæld rapsolie i en dyb gryde. Vælger du en der er for lav, kan du risikere, at olien bruser over. Det er ikke sjovt. Hverken at rydde op eller at brænde sig på.
Lad olien nå 180 grader, inden du fortsætter.
Hæld sukker i en dyb tallerken og kom dine mantou i frituregryden—højst 3 ad gangen. Ellers mister olien for meget varme, og dine mantou opnår ikke deres gyldne ydre.
Friter dine mantou i ca. 30 sekunder på hver side, eller indtil de opnår en dyb, gylden farve—som karamel.
Tag dem op af gryden og læg dem direkte ned i sukkeret, i den dybe tallerken. Vend dem rundt, indtil de er helt dækkede.
Server lune—så er de bedst. ❤
Velbekomme.
Mantou, færdig friterede og vendt i sukker.
Hver mantou/sukkerbrød indeholder ca. 260 kcal pr styk
Kan du lide opskriften? Find flere opskrifter, reels og generelle madtips på min Instagram–jeg deler jeres billeder hvis I tagger @seasonswithsabine ❤
Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk til de fleste af mine reels og billeder på Instagram 🙂
Vi leder efter smoothies, nicecream og overnight oats. Og det er altsammen godt med den rette ristede müsli (eller ‘granola’) ovenpå.
Her er mit bud, på lækker granola til sommerens kølige anretninger. ❤
Velbekomme.
Forvarm din ovn til 175 grader varmluft. Alternativt, kan du også lave din granola i en airfryer (jeg bruger selv denne her). Her bruger du samme fremgangsmåde og samme temperaturer.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld alle ingredienser (undtagen de tørrede tranebær) på bagepapiret og bland dem godt. Ingen tørre steder!
Sæt bagepladen i ovnen, i ca. 30 minutter. Hvert 10. minut, skal du åbne ovnen og røre i din granola. Det hjælper til en ligelig varmefordeling.
Når din granola er gylden og velduftende over det hele, tager du bagepladen ud af ovnen og lader din granola køle af herpå. Rør lidt i den, imens den køler ned.
Når din granola er kølet helt ned, blander du dine tranebær i og hælder blandingen på lufttætte glas/bøtter.
Jeg bruger dette stativ næsten hver gang jeg tager billeder eller filmer. Lyset er godt, men stativet i sig selv, er også (næsten) et must, når man arbejder alene med at tage billeder til sin blog, Instagram, mm.
Stort set alle kan lide vafler–undertegnet inkluderet! Det er en nem dej at bikse sammen, som blot skal hældes i vaffeljernet, og vupti–VAFLER.
MEN…
Så meget som jeg elsker kage og søde sager, så er man også engang imellem nødt til at skære lidt ned på guffet. Især efter en lang, inaktiv periode, som den covid-19 har budt os.
Derfor biksede jeg de her sukkerfri proteinvafler sammen. De smager sødt og sprødt, men indeholder kun det fedt der er i æggeblommerne, og er til gengæld sprængfyldt med protein.
Find to skåle frem. I den ene skål, blander du proteinpulver og æg. Pisk godt!
I den anden skål hælder du mel, bagepulver og et nip salt i. Bland godt. Hæld en tredjedel af din melblanding ned i æg og proteinpulver, og bland godt. Tilføj halvdelen af din mælk. Bland godt. Endnu en tredjedel af melet. Bland godt. Sidste halvdel af mælken. Bland godt. Vend nu det sidste af din melblanding i dejen.
Pensl dit vaffeljern med lidt valgfrit fedtstof og hæld 1/4 af din dej ned på ‘panden’. Luk og steg din vaffel indtil den er gylden og velduftende.
Det kolde vejr og sneen, får mig til at drømme mig tilbage til alle decembers kulinariske glæder.
Småkager, havregrynskugler og risalamande...
Men det er januar–og de fleste af os fik jo nok lidt ekstra på sidebenene, i julen. Så nu laver jeg en sundere version.
Der smager af jul. Velbekomme.
Find en bøtte med låg frem. Det kan være plastik, glas, eller hvad du ellers har. Så længe den er stor nok til at kunne indeholde ca. 0,5 liter væske (reklame).
Hæld 6 spsk chiafrø i bøtten. Tilføj 2 tsk vaniljesukker og fyld på med risdrikken (jeg har brugt den fra Naturli’). Rør godt, og sæt bøtten på køl.
Efter 1 time rører du lidt igen og sætter bøtten tilbage på køl. Lad den stå der natten over, så chiafrøene kan opsuge væsken og vaniljen–og udvikle en lækker, sødmefuld smag.
Imens forberede du dine toppings til i morgens lækre morgenmad.
Chiagrød á la risalamande
Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.
Læg bagepapir på en bageplade og spred dine mandler ud herpå. Bag dem i 5 minutter, eller indtil de dufter skønt og hinderne begynder at krakelere lidt.
Afkøl og hak dine mandler groft. Så er de klar til at komme på morgenbordet.
Så er der blot tilbage at anrette din lækre chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce, -sirup (reklame) eller lignende.
Så kom sneen! Og med hjemmeskoling, så var der da også lige tid til en snemand, lidt snebolde–og varme scones med kakao. Hvis der er andre der trænger, så får I opskriften her.
Velbekomme.
Tænd din ovn på 220 grader varmluft.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj smør. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.
Hæld kærnemælk i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en spsk kærnemælk i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.
Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.
Nybagte scones med sukkerdrys. Perfekt til en kold dag i sneen.
Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel. Har du Instagram, kan du se hvordan jeg gør her.
Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.
Skær dine biscuits ud i 8 lige store rektangler, og placer dem på en bageplade med min. 3 cm mellemrum. Pensl med lidt smør (eller fedtspray) og drys med 1 tsk sukker.
Bag dine scones i 10-15 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!
Spis med det samme. De er lækrest når de er helt lune.
Jeg elsker knækbrød–især dem med en masse frø i. De kan bruges til pålæg, snack–eller som et supplement til tapas-bordet! Det gælder selvfølgelig også den lille intime julefrokost, som vi stadig kan se frem til, i år.
Eller blot lidt til os selv, for hyggens skyld. ❤
Begynd med at forvarme din ovn til 165 grader varmluft.
Find en skål frem. Kom alle dine tørre ingredienser i skålen, og bland dem godt sammen. Tilføj nu olie og vand, og rør til du opnår en ensartet masse. Har du lyst til at brødene skal være lidt julede? Tilføj 1 1/2 tsk kanel til dejen.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Her skal du smøre din knækbrødsmasse godt ud, så den er ligeligt fordelt over hele bagepapiret.
Og nu til det vigtige! Du skal præge dine knækbrød inden de kommer i ovnen, så du let kan ‘knække’ dem ud i passende stykker. Bestem selv om de skal være tre- eller firkantede.
Når knækbrødsdejen er smurt ud og præget, sætter du den i ovnen i ca. 1 time, eller indtil dine knækbrød er gyldne og lækre.
Lad dine knækbrød køle af på en bagerist og nyd dem ekstra meget, her i den kolde tid. Eventuelt med min lækre røgede laksesalat.
God fornøjelse!
Lækre knækbrød, til den intime julefrokost.
Pssst… Dine knækbrød kan også bruges som julegave! Send dem evt. sådan her (reklame).
Hvert knækbrød indeholder ca. 182 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på instagram–jeg vil så gerne se med.
I kender det. Søgen efter perfekte, bløde boller. I har fundet dem–men de er fyldt med smør, mælk og æg, så I “må” kun spise en. Sådan har jeg det i hvert fald…
Men ikke mere! Jeg har lavet de her boller så mange gange–og de bliver ved med at være lækre, bløde, og saftige. Også efter et par dage på køkkenbordet! Og så er de fyldt med gulerødder og fuldkorn.
Velbekomme.
Vask dine gulerødder og skær top og bund af dem. Skær dem i skiver på ca. 2 cm og hæld dem i en foodprocessor eller kraftig minihakker. Hak dem til fine, små stykker og hæld dem i en røreskål.
Hæld 3 dl varmt vand ned til dine gulerødder og opløs gæren heri. Tilføj 2 spsk sukker. Rør godt sammen.
Tilføj nu grahamsmel og rør indtil du ikke kan se tørt mel længere. Tilføj hvedemel og bland det godt ned i dejen. Virker den meget tør? Godt, det skal den også. Gulerødderne afgiver nemlig væske løbende, og dejen bliver gradvist vådere.
Til sidst tilføjer du olie og salt, og så skal dejen æltes! Bruger du en røremaskine, så sæt den på medium hastighed og lad den køre i 8-15 minutter, indtil dejen slipper siderne. Bruger du hænderne? Så ælt løs, så kraftigt som du kan.
Slipper dejen ikke skålen (eller bordet) efter 15 min.? Tilføj 1 eller 2 spsk ekstra mel og rør videre indtil den slipper.
Sæt dejen til hævning i ca. 20-30 minutter, et lunt sted.
Fugt dine hænder med vand og form 15 boller, som du sætter på en bageplade med det samme. Husk bagepapir! Lad bollerne efterhæve i ca. 20 minutter.
Forvarm din ovn til 220 grader varmluft. Bag dine boller i ca. 12-15 minutter.
Lad bollerne køle i 5-10 minutter, og spis dem straks herefter, med det pålæg, du bedst kan lide. ❤
Lækre, bløde gulerodsboller med grahamsmel.
Hver bolle indeholder ca. 263 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instragram–jeg vil så gerne se med.
Er jeg den eneste, der altid har ønsket mig et rigtigt Thanksgiving feast? Den store kalkun, stuffing–tranebærsauce!? Det må jeg prøve, og helst meget snart! Indtil videre hygger jeg mig bare med tranebærrene, i mine vildt lækre Thanksgiving granola bars. Skal I være med?
Forvarm din ovn til 175 grader, varmluft.
Hæld nu alle dine ingredienser i en foodprocesser eller røremaskine. Hvis smørret kommer lige fra køleskabet, skal det skæres ud i mindre stykker–ellers bliver det svært for maskinen at følge med.
Rør på mellem hastighed (‘pulse’, hvis du bruger en foodprocesser), indtil massen begynder at klumpe lidt sammen. Det skal ikke blive helt sammenhængende.
Beklæd en bageform på 20×20 med bagepapir og hæld din müsli/granola masse heri.
Tryk massen godt ned i formen, indtil den er fast og glat.
Bag I 15-20 minutter, eller indtil din ‘granola-kage’ er gylden og lækker at se på. Tag den ud af ovnen og lad den køle af i bageformen, i ca. 20 minutter. Tag den herefter ud og nedkøl i yderligere 20 minutter, på en bagerist. Skær nu din kæmpe granolabar ud i 20 små granolabarer.
Pensl evt. dine granolabarer med 100g smeltet, hvid chokolade. Du kan herefter drysse dem med hakkede, tørrede tranebær, eller anden syrlig topping. Eller nyd dem som de er–med det samme, eller som en lækker snack i madpakken!
Tak til dig, efterår, fordi du gav mig bageglæden tilbage. ❤
Granola er det amerikanske alternativ til müsli –havregryn, nødder, kerner og tørret frugt. Her i en lækker og praktisk bar.
Hver granolabar indeholder 108 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
seasonswithsabine.com 