Pumpkin Spice Cupcakes — med glasur af smørcreme og friskost

Pumpkin Spice Cupcakes — med glasur af smørcreme og friskost
Indeholder affiliate links

Der var mange af jer der spurgte ind til hvad pumpkin spice egentlig kan bruges til! Og derfor besluttede jeg mig for at lave en opskrift–så I kan se hvor lækker den krydderiblanding virkelig er. ❤

Bløde, luftige cupcakes med pumpkin spice og cream cheese glasur.

Velbekomme!

Tid i alt: 40 min. + afkøling
Arbejdstid: 20-30 min.
Couverter: 15
Holdbarhed: Op til 5 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

Til cupcakes

- 210g sukker
- 2 tsk vanilesukker
- 1 M/L æg
- 165g kagemel/hvedemel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 3/4 tsk pumpkin spice (se linket)
- 120g mælk (vælg selv type)
- 60g rapsolie
- 120g vand

Til glasur

- 100g smør
- 75g friskost (natural)
- 50g flormelis

Inden du bager

Begynd med at forvarme din ovn til 175 grader varmluft.

Fór en cupcake/muffin form i stål med små cupcakeforme af godt papir.

Vej dine ingredienser af og del dem op i de tre følgende grupper:

  • sukker, vanilje og æg
  • tørre ingredienser (mel, salt, bagepulver)
  • våde ingredienser (mælk, olie, vand)

Så er vi godt på vej.

Cupcake dej

Pisk æg, vanilje og sukker til en luftig æggesnaps. Bland herefter dine tørre ingredienser og vend 1/3 ned i din æggesnaps.

Bland dine våde ingredienser og vend 1/2 ned i din dej. Herefter 1/3 af dine tørre ingredienser. Så den sidste 1/2 af dine våde ingredienser. Og til allersidst, den sidste 1/3 af dine tørre ingredienser.

Er din dej meget våd? Fortvivl ikke–det er meningen!

Hæld din cupcake dej op i en kande og fyld ca. 15 gode cupcake forme 3/4 af vejen op. Fylder du dem mere, flyder dine cupcakes ud over det hele.

Sæt dine cupcakes i ovnen i ca. 15-18 minutter.

De skal ‘springe tilbage’ når du trykker blidt på dem, og en tandstik skal komme ren ud af dine cupcakes, når du stikker den i. Ingen krummer eller bagt dej her.

Glasur

Imens dine cupcakes bager og køler ned, kan du forberede glasuren.

Begynd med at piske smør blødt–enten med røremaskine eller elpisker. Tilføj herefter din friskost/cream cheese og pisk videre indtil du får en glat konsistens.

Tilføj flormelis og pisk kun indtil det lige er inkorporeret i din smør/oste blanding. Done!

Når dine cupcakes er helt afkølede, kan du dutte en skefuld glasur på toppen af dem og smøre der forsigtigt udover toppen. Der skal ikke mere end 1 tsk glasur på hver.

Velbekomme!

8 cupcakes, alternating in gold and black colors, stand on a wooden board with a lush, green background. It's serene.

Hver cupcake (med glasur) indeholder ca. 209 kcal

Kunne du lide min opskrift? Tag @seasonswithsabine på instagram

–så deler jeg dit billede ❤

Jeg bruger det her ringlight med stativ fra Selfietime.dk til at tage billeder og videoer til min blog og instagram 🙂

Sprød tærte med broccoli, grønkål og feta

Sprød tærte med broccoli, grønkål og feta
Indeholder affiliate links

En fantastisk måde at få brugt sine grove grønsager på, er at bage dem ind i tærter. Denne her er med en af årstidens favoritter–nemlig grønkål. Det kan fås ganske nemt og billigt, der hvor du oftest handler grønt ind.

Par det med feta og måske lidt skinketern–og så har du den nemmeste frokostret, eller lette aftensmad.

Velbekomme.

Tid i alt: 45 min.
Arbejdstid: 10-15 min.
Couverter: 4
Holdbarhed: 3-4 dage på køl
Niveau: Begynder

Du skal bruge

- 1 portion tærtedej (se link nedenfor)
- 1/2 hoved broccoli
- 1 håndfuld hakket grønkål
- 150g feta i tern
- 6 æg
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- evt. 200g skinketern 
(kan undlades, til vegetarisk version)

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Rul din tærtedej (klik linket for opskrift) ud, og pres den forsigtigt ned i en tærteform, der er ca. 28 cm i diameter. Jeg vil anbefale en som denne (reklame), på grund af den gode varmefordeling, fordi bunden er hel, så ægget ikke drypper ud–og fordi den kan gå i opvaskeren. Det er et kæmpe plus.

Skær tærtedejen til, så der er ca. 1 cm der stikker op over kanten af din tærteform. Blot så den ikke synker for meget i ovnen.

Prik lidt huller i bunden af din tærte og forbag den i 5-8 minutter. Tag tærteformen ud af ovnen og gør dit fyld klar. Sluk ikke ovnen.

Vask og skær/bræk dit halve broccolihoved ud i små buketter. Læg dem så de dækker hele din tærtebund, og drys derefter en håndfuld hakket grønkål henover. Tilføj feta og skinke, og sæt til side. Hvis du ønsker en vegetarisk–og mindst lige så god–version af tærten, kan du udelade skinketern.

Pisk 6 æg sammen med salt og peber. Hæld æggemassen over fyldet i tærtebunden, og sæt din tærte i ovnen.

Lad den bage i 30-35 minutter–eller indtil ægget har sat sig, og din tærtebund er sprød.

Velbekomme!

Den lækreste lune tærte, klar på frokostbordet.
Den lækreste lune tærte, klar på frokostbordet.

Hver portion indeholder ca. 511 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Grønkålssalat med æble, ristede græskarkerner og cremet sennepsvinaigrette

Grønkålssalat med æble, ristede græskarkerner og cremet sennepsvinaigrette
Indeholder affiliate links

Efter alt det lækre frostvejr, vi har haft på det seneste, er den danske grønkål ekstra god. Den kan nemlig godt lide lidt frost!

Derfor er det nu, du skal lave lækre salater med denne smukke kåltype. Eventuelt med nogle lækre, danske æbler og en god sennepsvinaigrette?

Det kan ikke skade. 😉

Tid i alt: 15 min.
Arbejdstid: 15 min.
Couverter: 2
Holdbarhed: 2 dage
Niveau: Begynder

Du skal bruge

Til salaten

- 1 stor håndfuld finthakket grønkål
- 2 æbler
- 50g græskarkerner
- evt. 50g feta
- salt

Til vinaigrette

- 1/2 tsk dijon sennep
- 1/2 tsk grov sennep
- 1 spsk æbleeddike
- 3 spsk rapsolie
- 1 1/2 tsk lys sirup

Forvarm din ovn til 200 grader, varmluft.

Læg bagepapir på en bageplade og hæld græskarkernerne ud herpå. Salt kernerne let, og lad dem riste i ovnen i ca. 5 minutter–eller indtil de dufter skønt, og begynder at sprække lidt. Tag dem ud og lad dem køle ned.

Snit dit grønkål så fint som du ønsker. Jo finere det er snittet, des nemmere er det at spise.

Skær dine æbler i fine, tynde både. Sæt til side. Skal du ikke servere salaten med det samme, er det en god idé at lægge æblerne i en blanding af vand og citronsaft–så holder de på deres fine lyse farve.

Hæld sennep, eddike (evt. denne), olie og sirup i et glas, hvor der er plads til en stavblenders hoved (det her sæt fungerer ganske fint). Sæt blenderen helt ned i bunden af glasset og tænd den. Lad den blende i 10 sekunder, og træk den herefter langsomt opad–så indholdet af glasset blendes sammen henad vejen.

Det sørger for, at din vinaigrette får samme tykke og cremede konsistens som en mayonnaise–men helt uden brug af æg!

Vend grønkål og æbler med lidt af din sennepsvinaigrette (sæt resten til side) og top med ristede græskarkerner. Hvis du bruger salaten som et måltid, så giv den lidt feta og evt. kogte hvedekerner. Så mætter den dejligt.

Ellers kan salaten med fordel serveres til et lækkert stykke oksekød, kartofler og god sauce.

Velbekomme!

Grønkål, æbler og sennepsvinaigrette--i lækker symfoni.
Grønkål, æbler og sennepsvinaigrette–i lækker symfoni.

Hver portion indeholder ca. 400 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Semlor – den svenske fastelavnsbolle, med mandelfyld

Semlor – den svenske fastelavnsbolle, med mandelfyld
Indeholder affiliate links

Fastelavn er lige rundt om hjørnet. Næsten.

Min mand har boet en del år i Sverige, og der får de ikke fastelavnsboller–men noget der ligner lidt!

De hedder semlor–og i år er det dem, som vi kører med herhjemme.

Opskriften er tilpasset den intime fastelavnsfejring–kun til familien. ❤

Bollen

Smelt smørret i mikroovn eller i en gryde, på komfuret.

Hæld mælk i det varme, smeltede smør og smuldr gæren heri. Rør godt, så det opløses. Tilføj sukker og æg.

Rør mel og salt sammen og rør det gradvist i dejen. Ælt dejen godt, og tilføj de sidste 50g, hvis du synes den er for våd at arbejde med.

Sæt dejen til hævning, et lunt sted, i ca. 30 minutter–eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Efter hævning, former du 8 små boller, og lader dem efterhæve (igen, lunt), i 20 minutter.

Forvarm din ovn til 220 grader, varmluft. Bag dine boller i 10-12 minutter, alt efter ovntype.

Når bollerne er kølet helt ned, kan du komme fyldet i og pynte med flødeskum og flormelis. Læs hvordan, i slutningen af opskriften.

Fyldet

Imens bollerne hæver, kan du gøre dit fyld klart!

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Læg bagepapir på en bageplade, og spred mandlerne ud på det. Bag dem i ca. 5 minutter, eller til mandlerne dufter skønt og hinderne løsner sig lidt.

Blend mandlerne, indtil de fleste er hakket fint, men der også er nogle større stykker tilbage.

Bland mandler, flormelis, vanilje (reklame) og fløde i en skål, og rør det godt sammen. Lad massen hvile på køl i ca. 30 minutter, eller indtil dine boller er færdigbagte og nedkølede.

Pisk lidt fløde og kom den i en sprøjtepose med valgfri tyl. Jeg bruger en lukket stjernetyl, str. 10.

Sammensæt dine semlor

Skær toppen af dine boller og udhul dem, så der er plads til 1-2 tsk mandelfyld. Fyld dem og top bollerne med flødeskum. Sæt bollernes ‘låg’ på igen og drys med flormelis.

Server for dem, du har kærest. ❤

Velbekomme!

Tre færdiglavede semlor står på et glasad. Man ser dem oppefra, så det fine drys flormelis er i fokus.

Hver semlor-bolle indeholder ca. 477 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Grov kartoffel-jordskokkemos m. brunet smør, syltede løg og crudité af jordskokker

Grov kartoffel-jordskokkemos m. brunet smør, syltede løg og crudité af jordskokker
Indholdet affiliate links

Lad os udfordre den kartoffelmos, som vi kender og elsker–med mere dybde og smag! Jordskokker, brunet smør og syltede, brændte løg skal der til. Og nej, denne mos passer bestemt ikke ind i din januar-kur. 😉

Velbekomme.

Tid i alt: ca. 1 time
Arbejdstid: ca. 25 min.
Couverter: 4-6
Holdbarhed: 2 dage 
(skal genopvarmes)
Niveau: Let øvet

Det skal du bruge

Kartoffelmos

- 1 kg spisekartofler
- 500g jordskokker
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 200g smør

Syltede brændte løg

- 500g løg
- 3 spsk rapsolie
- 1 tsk salt
- 3 dl æbleeddike
- 3 dl sukker

Syltede brændte løg

Forvarm din ovn til 220 grader varmluft. Beklæd en bradepande med bagepapir.

Skræl dine løg og skær dem i ringe. Læg dem på bradepanden og hæld både salt og olie på. Bland løgene godt rundt og fordel dem ligeligt på bradepanden.

Lad dem stege i ca. 20-25 minutter, eller indtil dine løg har fået lækre, gyldne (eller måske endda helt mørke!) stegeflader.

Imens dine løg steger, skal du hælde sukker og æbleeddike i en gryde. Bring lagen i kog, indtil sukkeret er helt opløst.

Skold et sylteglas–til ca. 1 liter–og hæld først dine ‘brændte’ løg heri. Dæk herefter løgene med din syltelage og lad dem trække ved stuetemperatur indtil din mos er klar.

Du kan også med fordel lave løgene på forhånd. Hvis du gør det, skal de opbevares på køl, i lagen.

Kartoffel-jordskokkemos

Skræl og skær dine kartofler i mindre stykker. Hæld dem i en gryde der kan indeholde min. 3 liter væske.

Skrub dine jordskokker grundigt og skær de værste ‘knuder’ og smårødder af dem. Du behøver ikke skrælle dem. Læg én jordskok til side.

Skær dine jordskokker i mindre stykker (ca. 2×2 cm) og hæld dem ned til kartoflerne.

Knus og hak dine fed hvidløg groft og læg dem ligeledes i gryden.

Dæk nu din kartoffel-jordskokke blanding med vand. De skal ikke svømme i vand, men kun lige nøjagtig dækkes! Lad det koge i ca. 25 minutter, og arbejd videre med de andre dele af opskriften.

Mos med løg, jordskokker og blød timian.
Mos med løg, jordskokker og blød timian.

Brunet smør

Find endnu en gryde frem, og hæld 200g smør i den. Smelt smørret på medium-høj varme (jeg har min på 7 ud af 9). Når smørret et smeltet, vil det inden længe bruse godt op–sørg for at tage gryden af varmen, så snart bruset synker–så er dit smør nemlig brunet. Du er ikke i tvivl; duften af brunet smør er nemlig helt uimodståelig og nøddeagtig.

Hæld smørret i en skål–undgå det brune bundfald. Sæt smørret til side, indtil det skal bruges.

(Skal du spare på fedtet, kan du reducere mængden af smør)

Crudité af jordskok

Din enlige jordskok skal nu skæres i millimeter tynde skiver. Hvis du ejer et mandolinjern (reklame), er det her du kan bruge det! Ellers skal du gribe din skarpeste kniv og skære fine, tynde skiver af din jordskok.

Læg de fine skiver jordskok i en skål med iskoldt vand og opbevar dem på køl, indtil de skal bruges.

Færdiggør og anret din kartoffel-jordskokkemos

Når dine kartofler er kogt helt møre, skal du hælde det meste af vandet fra–men efterlad gerne en lille sjat i bunden. Mos nu kartoflerne med en kartoffelstamper, gaffel eller lignende. Mosen må gerne være grov, og jordskokkerne næsten hele. Rør nu salt, peber og brunet smør i din mos.

Anret mosen i en smuk skål eller fad (reklame), og pynt den med dine syltede løg, jordskokke crudité og evt. lidt blød timian!

Server som den er og nyd et lækkert vegetarmåltid–eller server til en god bøf, eller et sprødstegt kyllingelår.

Velbekomme.

Hver portion (ved 4 portioner) indeholder ca. 740 kcal

Hver portion (ved 6 portioner) indeholder ca. 493 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Bløde og luftige scones med kærnemælk

Bløde og luftige scones med kærnemælk

Indeholder affiliate links

Så kom sneen! Og med hjemmeskoling, så var der da også lige tid til en snemand, lidt snebolde–og varme scones med kakao. Hvis der er andre der trænger, så får I opskriften her.

Velbekomme.

Tid i alt: ca. 30 minutter
Arbejdstid: ca. 10 minutter
Couverter: 8
Holdbarhed: 3 dage
Niveau: Let øvet

Det skal du bruge

- 360g kagemel
- 95g smør
- 1 tsk salt
- 1 spsk bagepulver
- 1 spsk sukker (+ 1 tsk til drys)
- 250g kærnemælk

Tænd din ovn på 220 grader varmluft.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj smør. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.

Hæld kærnemælk i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en spsk kærnemælk i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.

Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.

Nybagte scones med sukkerdrys. Perfekt til en kold dag i sneen.
Nybagte scones med sukkerdrys. Perfekt til en kold dag i sneen.

Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel. Har du Instagram, kan du se hvordan jeg gør her.

Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.

Skær dine biscuits ud i 8 lige store rektangler, og placer dem på en bageplade med min. 3 cm mellemrum. Pensl med lidt smør (eller fedtspray) og drys med 1 tsk sukker.

Bag dine scones i 10-15 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!

Spis med det samme. De er lækrest når de er helt lune.

Hver scone indeholder ca. 251 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Krydret julesnaps–den perfekte julegave

Krydret julesnaps–den perfekte julegave

Indeholder affiliate links

Vi er rigtig mange der arbejder hjemmefra–og derfor er der ekstra god tid, til hjemmelavede julegaver. Og her kommer en vinder!

En lækker krydret julesnaps (okay, den er måske lidt tættere på en likør!), med julens gode, runde smage. Super simpel–men husk! Den skal trække i 14 dage, for virkelig at smage igennem.

Velbekomme.

Tid i alt: 14 dage og 10 min.
Arbejdstid: 10 min.
Couverter: 2 flasker julesnaps
Holdbarhed: Min. 3 måneder
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 70 cl vodka
- 6 dl rørsukker
- 1 stor appelsin
- 6 kanelstænger
- 4 hele stjerneanis
- 10 hele nelliker

Skold to sylteglas, som kan indeholde 1 liter væske hver. Sørg for, at de kan lukke helt tæt.

I hvert glas hælder du: 3 dl rørsukker, 3 1/2 dl vodka (f.eks. denne, reklame), 1/2 appelsin i skiver, 3 kanelstænger, 2 hele stjerneanis og 5 hele nelliker.

Sæt låg på dine glas og vend bunden i vejret på dem–så du får rystet sukkeret godt ind i vodkaen. Sæt dine glas et mørkt sted, ved stuetemperatur.

Hver dag, de næste 14 dage, skal du vende bunden i vejret på dine glas og ryste dem lidt. Sukkeret opløses gradvist.

Når sukkeret til sidst er helt opløst i vodkaen, er din julesnaps færdig! Det skulle den gerne være på 14.-dagen.

Sigt din julelikør (den er jo sød nok!) og hæld den på 2 skoldede flasker. Forsegl og pynt med smukke manilla mærker eller en flot hjemmelavet mærkat.

Kun fantasien sætter grænser!

Glædelig jul.

Psssst… en julesnaps er superlækker til chokolader fra Økoladen. Denne her med ristede mandler, lemon og kokos fik jeg for første gang til Chokoladefestivallen på TAP1, i marts i år. Lige før corona lukkede hele landet ned! Det var HELT fantastisk. Altså ikke corona, men chokoladen. Og de skal på julebordet. Punktum. ❤

Indeholder ca. 70 kcal pr. 4 cl.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Egg-fried rice m. svampe og forårsløg

Egg-fried rice m. svampe og forårsløg

(Indeholder affiliate links)

Ja, vi er godt nok i december måned… men jeg kunne ikke dy mig for at dele opskriften på min egg-fried rice med svampe og forårsløg.

Hvis du følger med på min Instagram (@seasonswithsabine) har du måske været heldig nok til at følge med på min cook-along.

Hvis ikke–så er opskriften lige her. ❤

Tid i alt: ca. 1 time
Arbejdstid: ca. 1 time
Couverter: 4
Holdbarhed: 1 dag
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 250g ris (skal koges og køles)
- 3 spsk olie (til stegning)
- 700g champignon
- 1 tsk peber
- 1 tsk salt
- 1 bundt forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 1-2 spsk soyasauce
- 3 spsk sesamolie
- 1 lille håndfuld sesamfrø
- 1/2 tsk chiliflager
- 4 æg
- Hakket persille eller koriander til pynt

Sæt en stor pande (ca. 28-30 cm i diameter) på komfuret og lad den varme op til medium-høj varme. Hæld ca. 3 spsk olie på panden.

Sæt ydermere en gryde med vand på komfuret, og kog dine ris efter anvisningerne på pakken. Husk at køle risene efterfølgende.

Imens panden varmer op, vasker og skærer du dine champignoner i grove skiver. Læg alle champignonerne på panden, giv dem salt og peber, og lad dem ‘svede.’ Det vil sige, at champignonerne skal afgive al deres væske. Det tager tid. Fortsæt derfor med opskriften imens.

Skær dine forårsløg i fine, tynde skiver og vask dem efterfølgende. Der gemmer sig nemlig en masse jord mellem bladene. Skræl og skær dine hvidløg i tynde skiver, og opbevar dem sammen med forårsløgene.

Når dine champignons har afgivet al deres væske, skal de have stegeflade. Sørg for at røre godt i dem, så de ikke brænder, men blot får den lækre, karamelliserede overflade som virkelig bringer smagen i dem ud. Duften er fantastisk!

Tilføj nu dine forårsløg og hvidløg til panden og rør godt. Efter et par minutter, kan du tilføje dine kølede ris. Rør godt i blandingen. Når risene har suget al overskydende væske fra olie osv., tilføjer du soyasauce og sesamolie, chiliflager og sesamfrø. Bland det godt og lav fire små fordybninger i risblandingen. Hæld et helt æg i hver fordybning og skru lidt ned for blusset (medium varme). Lad nu æggene hygge sig, indtil hviderne har sat sig og risene i bunden af panden er blevet lækre og sprøde.

Top med enten koriander eller persille og lidt flagesalt–og server!

Velbekomme.

Egg-fried rice m. svampe og forårsløg--lige ned i maven!
Egg-fried rice m. svampe og forårsløg–lige ned i maven!

Hver portion indeholder ca. 611 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Brændt cheesecake m. råsyltede blommer, en vinterdrøm

Brændt cheesecake m. råsyltede blommer, en vinterdrøm

Indeholder affiliate links

Glædelig første søndag i advent!

Tænk at sådan en lækker dag begynder med det fineste frostvejr. Det er ved at være længe siden, Danmark. ❤

In other news! Jeg har glædet mig rigtig meget til at dele denne vidunderlige vinterdessert med jer. Den er cremet, frisk og supernem at lave–præcis sådan som vi kan lide det.

Velbekomme.

Tid i alt: 1 t. og 20 min.
Arbejdstid: 20 min.
Couverter: 4-6
Holdbarhed: 2 dage på køl
Niveau: Begynder

Til cheesecake

- 300g flødeost
- 115g sukker
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 æg
- 1 1/2 dl fløde
- 20g kagemel
- 1 knivspids salt

Til råsyltede blommer

- 4 blommer
- 3 dl hvidvin
- 3 dl vand
- 3 dl sukker

Cheesecake

Begynd med at forvarme din ovn til 200 grader varmluft.

Du skal bruge en springform som er ca. 16-18cm i diameter. Tryk et helt stykke bagepapir ned i formen, og lad de ender der stikker op over kanten være. Din cheesecake kommer nemlig til at hæve vildt og voldsomt, og skulle nødig dryppe ud over kanten. Nu kan vi komme igang med det sjove!

Hæld flødeost i en røremaskine og rør det godt og blødt. Tilføj sukker og rør videre indtil blandingen får en vådt udseende konsistens. Tilføj vanilje (jeg bruger denne) og æggene, ét ad gangen.

Rør herefter fløde i, og afslut med at vende mel og salt i cheesecake massen.

Hæld din cheesecake masse i formen og sæt den ind i ovnen. Din cheesecake skal bage i ca. 50-60 minutter. Hvis du er nervøs for om din cheesecake bliver for mørk, så brug billedet nedenunder som en hjælpende hånd.

Det skal tages meget bogstaveligt, at kagen er en brændt cheesecake. Det er der den lækre, karamelliserede smag kommer fra.

Brændt cheesecake med den karamelliserede top. Mums!
Brændt cheesecake med den karamelliserede top. Mums!

Når kagen ser lækker og mørk ud på toppen, tages den ud af ovnen. Den skal nu køle i en time på køkkenbordet. Lad den evt. køle i yderligere en time på køl (eller natten over), hvis du vil have de lækreste associationer til vaniljeis.

Imens kagen køler, kan du lave dine syltede blommer.

Råsyltede blommer

Find en gryde som kan holde 1 liter, og sæt den på komfuret. Du skal bruge medium-høj varme. Hæld vand, sukker og hvidvin–evt. denne Riesling (reklame)–i gryden og bring det langsomt i kog.

Når alt sukkeret er opløst, tager du gryden af varmen og lader den køle helt ned. Det kan du evt. gøre i køleskabet–men husk at sætte en bordskåner under gryden, så du ikke knækker køleskabshylderne!

Imens sukkerlagen køler, kan du skære dine blommer ud i fine tynde skiver, og gøre dem klar til syltning, i et passende glas.

Når sukkerlagen er kold, hældes den over de fintsnittede blommer. Blommerne skal trække i lagen i min. 1 time, men gerne natten over.

Pynt din cheesecake med en generøs mængde råsyltede blommer, og nyd kagen dejligt kold.

Et lækkert stykke brændt cheesecake--kun til dig.
Et lækkert stykke brændt cheesecake–kun til dig.

Hvis du deler kagen i 4, indeholder hvert stykke ca. 520 kcal. Hvis du deler den i 6 stykker, indeholder hvert stykke ca. 350 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Apple pie cupcakes m. cream cheese frosting

Apple pie cupcakes m. cream cheese frosting

Det amerikanske valg er på alles læber i disse dage–og det synes jeg, at vi skal tage helt bogstaveligt!

Hvad er mere amerikansk end apple pie? En æbletærte er både lækker, syrlig og sød–og det har jeg altsammen kogt ned til en lille hapser af en cupcake. Fyldt med de varmeste efterårskrydderier, som er så dejlige at lune sig på.

God fornøjelse.

Tid i alt: 1 time
Arbejdstid: 15-20 min.
Couverter: 15 stk
Holdbarhed: 3 dage på køl
Niveau: Let øvet

Det skal du bruge:

Til cupcakes

- 165g hvedemel
- 210g sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1 1/4 dl mælk
- 1/2 dl rapsolie
- 1 1/4 dl vand
- 1 æg (str M/L)

Til fyld

- 2 gråstenæbler
- 1 1/2 spsk vaniljesukker
- 3 spsk karamelsauce
- 1 nip salt

Til frosting

- 140g smør
- 100g cream cheese
- 100g flormelis
- 1 lime (skallen heraf)

Cupcakes

Forvarm din ovn til 175 grader varmluft.

Hæld alle de tørre ingredienser i én skål. Rør dem godt sammen, så de er helt blandede. I en anden skål hælder du nu alle de våde ingredienser i. Pisk dem hurtigt sammen, så æggene er brudt og blandet med mælk, olie og vand.

Hæld nu de våde ingredienser over i de tørre, imens du pisker med et piskeris. Pisk dejen helt glat.

Fyld nu dine 15 cupcakeforme 3/4 dele af vejen op og bag dem i 15-20 minutter, alt efter ovnstyrke. Brug en tandstik (eller lignende) til at stikke i dine cupcakes. Er dejen stadig våd? Giv dem et par minutter endnu. Er tandstikken ren? Tag dine cupcakes ud og lad dem køle ned imens du fortsætter med resten af opskriften.

Fyld

Skræl og skær dine æbler i fine tern. Ca. 0,8×0,8mm. Hæld dem i en gryde og tilføj vaniljesukker samt karamelsauce. Lad det simre indtil æblerne har afgivet væske og væsken er fordampet igen. Det tager ca. 25-30 minutter ved middelvarme.

Lad dit fyld køle ned.

Frosting

Pisk smør og cream cheese helt glat. Tilføj flormelis og skal af 1 lime og pisk din frosting glat og fin.

Saml dine cupcakes

Når cupcakes, fyld og frosting har samme temperatur, kan du begynde at samle dine apple pie cupcakes.

Skær et hul i midten af alle dine cupcakes. Lad kun hullet gå halvvejs igennem kagen, da de ellers bliver meget skrøbelige. Du kan med fordel bruge en kernehusudstikker til at lave dine huller.

Fyld nu hullerne i dine cupcakes med dit æblekagefyld. Brug en teske eller en sprøjtepose for at gøre det nemmere for dig selv.

Til sidst pynter du dine cupcakes med din cream cheese frosting–og serverer dine cupcakes!

Psssst… du kan pynte dem med et lille drys kanel, hvis du ønsker en ekstra efterårsagtig effekt.

Velbekomme!

Et kig på det karameliserede fyld 
indeni de lækre apple pie cupcakes.
Et kig på det karameliserede fyld
indeni de lækre apple pie cupcakes.

Hver cupcake indeholder ca. 262 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.