(Indeholder affiliate links)
Ja, vi er godt nok i december måned… men jeg kunne ikke dy mig for at dele opskriften på min egg-fried rice med svampe og forårsløg.
Hvis du følger med på min Instagram (@seasonswithsabine) har du måske været heldig nok til at følge med på min cook-along.
Hvis ikke–så er opskriften lige her. ❤
Sæt en stor pande (ca. 28-30 cm i diameter) på komfuret og lad den varme op til medium-høj varme. Hæld ca. 3 spsk olie på panden.
Sæt ydermere en gryde med vand på komfuret, og kog dine ris efter anvisningerne på pakken. Husk at køle risene efterfølgende.
Imens panden varmer op, vasker og skærer du dine champignoner i grove skiver. Læg alle champignonerne på panden, giv dem salt og peber, og lad dem ‘svede.’ Det vil sige, at champignonerne skal afgive al deres væske. Det tager tid. Fortsæt derfor med opskriften imens.
Skær dine forårsløg i fine, tynde skiver og vask dem efterfølgende. Der gemmer sig nemlig en masse jord mellem bladene. Skræl og skær dine hvidløg i tynde skiver, og opbevar dem sammen med forårsløgene.
Når dine champignons har afgivet al deres væske, skal de have stegeflade. Sørg for at røre godt i dem, så de ikke brænder, men blot får den lækre, karamelliserede overflade som virkelig bringer smagen i dem ud. Duften er fantastisk!
Tilføj nu dine forårsløg og hvidløg til panden og rør godt. Efter et par minutter, kan du tilføje dine kølede ris. Rør godt i blandingen. Når risene har suget al overskydende væske fra olie osv., tilføjer du soyasauce og sesamolie, chiliflager og sesamfrø. Bland det godt og lav fire små fordybninger i risblandingen. Hæld et helt æg i hver fordybning og skru lidt ned for blusset (medium varme). Lad nu æggene hygge sig, indtil hviderne har sat sig og risene i bunden af panden er blevet lækre og sprøde.
Top med enten koriander eller persille og lidt flagesalt–og server!
Velbekomme.
Hver portion indeholder ca. 611 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
seasonswithsabine.com 