Efter alt det lækre frostvejr, vi har haft på det seneste, er den danske grønkål ekstra god. Den kan nemlig godt lide lidt frost!
Derfor er det nu, du skal lave lækre salater med denne smukke kåltype. Eventuelt med nogle lækre, danske æbler og en god sennepsvinaigrette?
Det kan ikke skade. 😉
Forvarm din ovn til 200 grader, varmluft.
Læg bagepapir på en bageplade og hæld græskarkernerne ud herpå. Salt kernerne let, og lad dem riste i ovnen i ca. 5 minutter–eller indtil de dufter skønt, og begynder at sprække lidt. Tag dem ud og lad dem køle ned.
Snit dit grønkål så fint som du ønsker. Jo finere det er snittet, des nemmere er det at spise.
Skær dine æbler i fine, tynde både. Sæt til side. Skal du ikke servere salaten med det samme, er det en god idé at lægge æblerne i en blanding af vand og citronsaft–så holder de på deres fine lyse farve.
Hæld sennep, eddike (evt. denne), olie og sirup i et glas, hvor der er plads til en stavblenders hoved (det her sæt fungerer ganske fint). Sæt blenderen helt ned i bunden af glasset og tænd den. Lad den blende i 10 sekunder, og træk den herefter langsomt opad–så indholdet af glasset blendes sammen henad vejen.
Det sørger for, at din vinaigrette får samme tykke og cremede konsistens som en mayonnaise–men helt uden brug af æg!
Vend grønkål og æbler med lidt af din sennepsvinaigrette (sæt resten til side) og top med ristede græskarkerner. Hvis du bruger salaten som et måltid, så giv den lidt feta og evt. kogte hvedekerner. Så mætter den dejligt.
Ellers kan salaten med fordel serveres til et lækkert stykke oksekød, kartofler og god sauce.
Velbekomme!
Hver portion indeholder ca. 400 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
seasonswithsabine.com 