Apple pie cupcakes m. cream cheese frosting

Apple pie cupcakes m. cream cheese frosting

Det amerikanske valg er på alles læber i disse dage–og det synes jeg, at vi skal tage helt bogstaveligt!

Hvad er mere amerikansk end apple pie? En æbletærte er både lækker, syrlig og sød–og det har jeg altsammen kogt ned til en lille hapser af en cupcake. Fyldt med de varmeste efterårskrydderier, som er så dejlige at lune sig på.

God fornøjelse.

Tid i alt: 1 time
Arbejdstid: 15-20 min.
Couverter: 15 stk
Holdbarhed: 3 dage på køl
Niveau: Let øvet

Det skal du bruge:

Til cupcakes

- 165g hvedemel
- 210g sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1 1/4 dl mælk
- 1/2 dl rapsolie
- 1 1/4 dl vand
- 1 æg (str M/L)

Til fyld

- 2 gråstenæbler
- 1 1/2 spsk vaniljesukker
- 3 spsk karamelsauce
- 1 nip salt

Til frosting

- 140g smør
- 100g cream cheese
- 100g flormelis
- 1 lime (skallen heraf)

Cupcakes

Forvarm din ovn til 175 grader varmluft.

Hæld alle de tørre ingredienser i én skål. Rør dem godt sammen, så de er helt blandede. I en anden skål hælder du nu alle de våde ingredienser i. Pisk dem hurtigt sammen, så æggene er brudt og blandet med mælk, olie og vand.

Hæld nu de våde ingredienser over i de tørre, imens du pisker med et piskeris. Pisk dejen helt glat.

Fyld nu dine 15 cupcakeforme 3/4 dele af vejen op og bag dem i 15-20 minutter, alt efter ovnstyrke. Brug en tandstik (eller lignende) til at stikke i dine cupcakes. Er dejen stadig våd? Giv dem et par minutter endnu. Er tandstikken ren? Tag dine cupcakes ud og lad dem køle ned imens du fortsætter med resten af opskriften.

Fyld

Skræl og skær dine æbler i fine tern. Ca. 0,8×0,8mm. Hæld dem i en gryde og tilføj vaniljesukker samt karamelsauce. Lad det simre indtil æblerne har afgivet væske og væsken er fordampet igen. Det tager ca. 25-30 minutter ved middelvarme.

Lad dit fyld køle ned.

Frosting

Pisk smør og cream cheese helt glat. Tilføj flormelis og skal af 1 lime og pisk din frosting glat og fin.

Saml dine cupcakes

Når cupcakes, fyld og frosting har samme temperatur, kan du begynde at samle dine apple pie cupcakes.

Skær et hul i midten af alle dine cupcakes. Lad kun hullet gå halvvejs igennem kagen, da de ellers bliver meget skrøbelige. Du kan med fordel bruge en kernehusudstikker til at lave dine huller.

Fyld nu hullerne i dine cupcakes med dit æblekagefyld. Brug en teske eller en sprøjtepose for at gøre det nemmere for dig selv.

Til sidst pynter du dine cupcakes med din cream cheese frosting–og serverer dine cupcakes!

Psssst… du kan pynte dem med et lille drys kanel, hvis du ønsker en ekstra efterårsagtig effekt.

Velbekomme!

Et kig på det karameliserede fyld 
indeni de lækre apple pie cupcakes.
Et kig på det karameliserede fyld
indeni de lækre apple pie cupcakes.

Hver cupcake indeholder ca. 262 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Pumpkin Pasties fra Harry Potter (små græskartærter)

Pumpkin Pasties fra Harry Potter (små græskartærter)

Med efteråret skudt igang, deler jeg lige min opskrift på pumpkin pasties fra Harry Potter-universet 🎃

Lækre indbagte pumpkin pies. De er nemme og hyggelige at lave på en grå efterårsdag 🍁

Det skal du bruge

Til tærtedejen

· 175g hvedemel 
· ½ tsk groft salt 
· 100g koldt smør 
· 1 ½ spsk vand
.
.
Til fyldet
.
· 1 portion græskarpuré (af 1 hokkaidogræskar, eller 1 dåse puré) 
· 2 æg 
· 2 tsk sukker 
· 1 dåse kondenseret mælk
· 2 spsk smeltet smør 
· 2 tsk kanel 
· 1 tsk allehånde 
· 1 tsk salt

Tærtedej

Smuldr smør og mel og salt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand. Saml dejen med en smule vand og lad den hvile på køl i ½ time. Gerne længere.

Fyld

Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.

Bland alle ingredienser sammen, til de danner en lind masse. Beklæd en bageform med bagepapir og hæld fyldet heri. Bag i 15-20 minutter, indtil fyldet har sat sig. Afkøl.

Nu er det tid til at samle dine pumpkin pasties, så du har den perfekte snack til et Harry Potter-maraton.

Rul din tærtedej ud til ca. 5 mm tykkelse. Udstik cirkler med en diameter på ca. 7 cm. Læg en skefuld fyld i hver cirkel og fold den på midten. Tryk med en gaffel rundt i den halvmåneformede kant og stik et par lufthuller i toppen.

Pensl med et sammenpisket æg og bag i forvarmet ovn, i 20-25 minutter ved 200 grader.

Server lune, evt. med en klat flødeskum eller god vaniljeis.

To kopper cappuccino med lækker skummet mælk på toppen.
Nyd med rigelig varm kakao, kaffe eller te. God fornøjelse!

Hver pastie indeholder ca. 270 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Fredagscookies

Fredagscookies

Spiser I fredagsslik? Eller fredagskage?

Herhjemme spiser vi fredagscookies–og vi prøver mange forskellige slags. Vi kan nemlig godt lide mange forskellige slags toppings til vores cookies. Og så er det heldigt at denne opskrift er super fleksibel–du kan nemlig nemt tilføje ekstra chokolade, hakkede nødder, knuste bolcher eller hvad I ellers kan finde på af lækkerier.

Rør de tre sukkertyper og smør cremet og lækkert, i en røremaskine. Tilføj alle de resterende ingredienser og saml dejen på høj fart–pas på det ikke sprøjter ud over det hele!

Så snart dejen er samlet, bruger du en iskugle-ske til at kugle 20 cookies op i en beholder. Den skal ind på køl i min. 30 minutter, så din dej sætter sig lidt.

Når de 30 minutter er gået, tænder du ovnen på 180 grader varmluft og gør to bageplader klar med bagepapir på. Der må være 4 cookies på hver bageplade, med rigelig luft imellem kuglerne. Tryk 4 saltsnacks ind i hver cookie-kugle. Du kan også bruge saltstænger.

Bag dine cookies i 8-12 minutter alt efter ovntype. Kanterne på dine cookies skal være lækkert gyldne, men midten skal kun lige nøjagtig sætte sig.

Og nu kommer vi til det svære! Du skal nemlig vente i ca. 10 minutter før du kan spise dine cookies. Hvis du forsøger at samle en op før da, er den for blød og smattet–men venter du, får du en cookie som er lækker og sprød udenpå, og chewy i midten.

Og sådan er de altså bedst!

Hver fredagscookie indeholder 266 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Tyrkisk inspireret suppe

Tyrkisk inspireret suppe

En god fyldig suppe med lækre, friske krydderier, mørt oksekød og gode, komplekse kulhydrater.

Og så en lille skefuld suppehorn, for hyggens skyld.

Denne suppe er supernem, hurtig–og egnet til store sammenkomster, eller en sulten familie.

Server eventuelt med de her lækre cheese n’ onion biscuits!

Find en stor suppegryde frem.

Steg dit oksekød af i ca. 1 spsk olie pr person. Tilføj alle typer tomat, vand og krydderier. Skræl og skær dine kartofler i grove tern og hæld dem i suppen.

Lad suppen koge op og simre indtil kartoflerne er møre.

Hæld herefter dine suppehorn i suppen og lad dem koge med i ca. 10 minutter–eller til de er færdigkogte. Smag altid på maden, hvis du er usikker på om den er færdig.

Hver portion indeholder 380 kcal. Spis gerne brød til.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Havregrynskiks–en efterårsskønhed

Havregrynskiks–en efterårsskønhed

Giver ca. 60 kiks

I tænker sikkert… 60 kiks?! Det er jo alt for mange! Men nej, det er det bestemt ikke. Efterårsferien er en hel uge lang, og ungerne får ganske bestemt brug for lækre kiks til deres varme drikke. Og mor og far kan også snige sig til et par stykker, uden at der pludselig er lavvande i beholdningen.

Tro mig—alle kiks får ben at gå på, inden ferien er ovre. God fornøjelse!

Tid i alt: ca. 60 minutter
Arbejdstid: 20 minutter
Couverter: 10
Holdbarhed: min. 14 dage
Niveau: begynder

Det skal du bruge

- 200g havregryn
- 2 dl kogende vand
- 100g sukker
- 240g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk flagesalt
- 1 spæk vaniljesukker
- 100g smør

Hver kiks indeholder 40 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!