Pumpkin Spice Cupcakes — med glasur af smørcreme og friskost

Pumpkin Spice Cupcakes — med glasur af smørcreme og friskost
Indeholder affiliate links

Der var mange af jer der spurgte ind til hvad pumpkin spice egentlig kan bruges til! Og derfor besluttede jeg mig for at lave en opskrift–så I kan se hvor lækker den krydderiblanding virkelig er. ❤

Bløde, luftige cupcakes med pumpkin spice og cream cheese glasur.

Velbekomme!

Tid i alt: 40 min. + afkøling
Arbejdstid: 20-30 min.
Couverter: 15
Holdbarhed: Op til 5 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

Til cupcakes

- 210g sukker
- 2 tsk vanilesukker
- 1 M/L æg
- 165g kagemel/hvedemel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 3/4 tsk pumpkin spice (se linket)
- 120g mælk (vælg selv type)
- 60g rapsolie
- 120g vand

Til glasur

- 100g smør
- 75g friskost (natural)
- 50g flormelis

Inden du bager

Begynd med at forvarme din ovn til 175 grader varmluft.

Fór en cupcake/muffin form i stål med små cupcakeforme af godt papir.

Vej dine ingredienser af og del dem op i de tre følgende grupper:

  • sukker, vanilje og æg
  • tørre ingredienser (mel, salt, bagepulver)
  • våde ingredienser (mælk, olie, vand)

Så er vi godt på vej.

Cupcake dej

Pisk æg, vanilje og sukker til en luftig æggesnaps. Bland herefter dine tørre ingredienser og vend 1/3 ned i din æggesnaps.

Bland dine våde ingredienser og vend 1/2 ned i din dej. Herefter 1/3 af dine tørre ingredienser. Så den sidste 1/2 af dine våde ingredienser. Og til allersidst, den sidste 1/3 af dine tørre ingredienser.

Er din dej meget våd? Fortvivl ikke–det er meningen!

Hæld din cupcake dej op i en kande og fyld ca. 15 gode cupcake forme 3/4 af vejen op. Fylder du dem mere, flyder dine cupcakes ud over det hele.

Sæt dine cupcakes i ovnen i ca. 15-18 minutter.

De skal ‘springe tilbage’ når du trykker blidt på dem, og en tandstik skal komme ren ud af dine cupcakes, når du stikker den i. Ingen krummer eller bagt dej her.

Glasur

Imens dine cupcakes bager og køler ned, kan du forberede glasuren.

Begynd med at piske smør blødt–enten med røremaskine eller elpisker. Tilføj herefter din friskost/cream cheese og pisk videre indtil du får en glat konsistens.

Tilføj flormelis og pisk kun indtil det lige er inkorporeret i din smør/oste blanding. Done!

Når dine cupcakes er helt afkølede, kan du dutte en skefuld glasur på toppen af dem og smøre der forsigtigt udover toppen. Der skal ikke mere end 1 tsk glasur på hver.

Velbekomme!

8 cupcakes, alternating in gold and black colors, stand on a wooden board with a lush, green background. It's serene.

Hver cupcake (med glasur) indeholder ca. 209 kcal

Kunne du lide min opskrift? Tag @seasonswithsabine på instagram

–så deler jeg dit billede ❤

Jeg bruger det her ringlight med stativ fra Selfietime.dk til at tage billeder og videoer til min blog og instagram 🙂

“Sukkerbrød” fra Inkarnation — eller dybstegte mantou

“Sukkerbrød” fra Inkarnation — eller dybstegte mantou
Indeholder affiliate links

For flere måneder siden, udspurgte jeg Pernille L. Stenby (forfatter til Inkarnation, Under Huden og meget snart Et Manipuleret Liv), om en meget speciel ret, i hendes bøger fra Mestenes-universet–nemlig “sukkerbrød.”

I bøgerne bliver sukkerbrødet hypet rimelig heftigt af en af seriens hovedpersoner, Axten, og så bliver den faglærte inde i mig jo vildt nysgerrig. For hvilken virkelig ret ligger til grund for det lækre sukkerbrød? Og var det noget, jeg kunne lave selv?

Heldigvis var Pernille rigtig sød og imødekommende, da hun forklarede, at inspirationen kom fra de dybstegte brød man bl.a. kan få når man spiser running sushi. Og så skulle jeg jo straks igang med at undersøge hvordan jeg kunne lave dem selv.

Så når jeg på Fantasy Festivalen i år kan hente en udgave af Et Manipuleret Liv, så skal den læses med et autentisk sukkerbrød i hånden. ❤

I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften. Se med herunder! Og skynd jer at forudbestille Et Manipuleret Liv, hvis I ikke allerede har gjort det. Jeg glæder mig helt vildt til udgivelsen.

Tid i alt: ca. 2 timer
Arbejdstid: ca. 1 time
Couverter: 12
Holdbarhed: 1 dag
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

-	1 ½ dl mælk (eller vand)
-	50g sukker
-	25g gær (eller 5g tørgær)
-	360g kagemel 
(alternativt kan du blande 300g hvedemel 
med 60g majsstivelse)
-	1 tsk salt

Yderligere:

- 1 liter rapsolie
- sukker

Sådan laver du dine mantou

Rør mælk, sukker og gær sammen i en skål—eller evt. i en røremaskine.

Tilføj de resterende ingredienser og ælt dejen fast og stram. I en røremaskine tager det et sted mellem 5-10 minutter.

I hånden tager det lidt længere tid—og afhænger af hvor godt du bruger mullerne!

Lad dejen hvile (ikke hæve) i 15 minutter, så det gluten der er i dit mel ”slapper lidt af” igen.

Drys dit køkkenbord med lidt mel. Efter de 15 minutter tager du dejen ud af skålen og lægger den på køkkenbordet.

Rul din dej til et langt, lige brød på ca. 30 cm. ”Niv” brødet sammen på langs, så du kan mærke hvordan dit gluten strammes op igen. Ligesom når du bager et flot, rundt baguette. 

Tril dit brød om på den anden side, så de områder du har nevet sammen, nu vender imod bordfladen. Med en kniv eller en brøddeler skal du nu dele dit brød i 12 lige store minibrød—eller aflange boller.

Hver bolle ligger du på et udklippet stykke bagepapir og stiller til hævning i ca. 30-60 minutter. Tiden er egentlig underordnet, dine boller skal blot hæve til dobbelt størrelse. 

Når de er puffet flot op, skal du begynde at dampe dine mantou.

Hvis du ikke har en dampkurv eller dampkoger, kan du bruge en helt alminelig sigte og et grydelåg.

Sæt en gryde med vand i på komfuret og skru op for varmen. Læg din sigte hen over gryden. Rører sigten vandet? Så skal du hælde lidt af det ud. Når man damper, er det nemlig kun dampen, som må tilberede din madvare, ikke det kogende vand.

Tag 2-3 af dine mantou (behold bagepapiret under!) og sæt dem ned i sigten. Læg låget ovenpå gryde og sigte og damp dine mantou i ca. 15 minutter.

De hæver yderligere når de får damp, og holder deres fine, hvide farve. Derfor kan man godt blive i tvivl om, hvorvidt de faktisk er tilberedt. Bank let på bunden af en af dine mantou. Giver de en dump, hul lyd fra sig? Så er de færdige!

Gentag processen med resten af dine mantou.

Nu kan dine mantou spises. De er bløde og næsten kageagtige i deres konsistens. Men hvis du vil, kan du pimpe dem lidt ekstra. Læs videre for at se hvordan.

Lad dine mantou køle ned, imens du forbereder det næste skridt.

Mantou, inden de kommer i dampkogeren.

Friter dine mantou

Hæld rapsolie i en dyb gryde. Vælger du en der er for lav, kan du risikere, at olien bruser over. Det er ikke sjovt. Hverken at rydde op eller at brænde sig på.

Lad olien nå 180 grader, inden du fortsætter.

Hæld sukker i en dyb tallerken og kom dine mantou i frituregryden—højst 3 ad gangen. Ellers mister olien for meget varme, og dine mantou opnår ikke deres gyldne ydre. 

Friter dine mantou i ca. 30 sekunder på hver side, eller indtil de opnår en dyb, gylden farve—som karamel.

Tag dem op af gryden og læg dem direkte ned i sukkeret, i den dybe tallerken. Vend dem rundt, indtil de er helt dækkede.

Server lune—så er de bedst. ❤

Velbekomme.

Mantou, færdig friterede og vendt i sukker.

Hver mantou/sukkerbrød indeholder ca. 260 kcal pr styk

Kan du lide opskriften? Find flere opskrifter, reels og generelle madtips på min Instagram–jeg deler jeres billeder hvis I tagger @seasonswithsabine

Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk til de fleste af mine reels og billeder på Instagram 🙂

Sprøde, sukkerfri proteinvafler med vanilje

Sprøde, sukkerfri proteinvafler med vanilje
Indeholder affiliate links

Vafler er søde og vafler er sprøde.

Stort set alle kan lide vafler–undertegnet inkluderet! Det er en nem dej at bikse sammen, som blot skal hældes i vaffeljernet, og vupti–VAFLER.

MEN…

Så meget som jeg elsker kage og søde sager, så er man også engang imellem nødt til at skære lidt ned på guffet. Især efter en lang, inaktiv periode, som den covid-19 har budt os.

Derfor biksede jeg de her sukkerfri proteinvafler sammen. De smager sødt og sprødt, men indeholder kun det fedt der er i æggeblommerne, og er til gengæld sprængfyldt med protein.

Velbekomme.

Tid i alt: 30 minutter
Arbejdstid: 30 minutter
Couverter: 2
Holdbarhed: 1-2 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 1 scoop proteinpulver med vaniljesmag (ca. 30g)
- 2 M/L æg
- 1 1/2 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 1 1/2 dl skummetmælk

Sæt dit vaffeljern til at varme.

Find to skåle frem. I den ene skål, blander du proteinpulver og æg. Pisk godt!

I den anden skål hælder du mel, bagepulver og et nip salt i. Bland godt. Hæld en tredjedel af din melblanding ned i æg og proteinpulver, og bland godt. Tilføj halvdelen af din mælk. Bland godt. Endnu en tredjedel af melet. Bland godt. Sidste halvdel af mælken. Bland godt. Vend nu det sidste af din melblanding i dejen.

Pensl dit vaffeljern med lidt valgfrit fedtstof og hæld 1/4 af din dej ned på ‘panden’. Luk og steg din vaffel indtil den er gylden og velduftende.

Fortsæt indtil du har 4 lækre vaffel ‘vifter’.

Spis med græsk yoghurt og frisk frugt til. ❤

Velbekomme.

Flatlay of protein waffles, accompanied by a sprig of mint and marbled containers. On a dark wooden desk.
Proteinvafler ❤

Hver portion inderholder ca. 408,5 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg elsker at dele billeder. ❤

Jeg har købt et ringlight hos Selfietime.dk, som jeg bruger når naturlyset ikke er helt i skabet. ❤

Smørbløde scones med hvid chokolade og bacon

Smørbløde scones med hvid chokolade og bacon

Indeholder affiliate links

Havde I også lige nået at glæde jer til varmen?

Også her–jeg glæder mig til alle de sommer opskrifter som jeg skal dele med jer.

Men imens vi venter på, at regnen stopper, så får I lige denne her bombe af en snack!

Velbekomme!

Tid i alt: 35 min.
Arbejdstid: 20 min.
Couverter: 8 stk
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 360g hvedemel
- 65g saltet smør
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 125g bacon
- 150g hvid chokolade
- 250g creme fraiche 
(Jeg har brugt 9%)

Tænd din ovn på 220 grader varmluft.

Steg dine bacontern enten på panden eller i ovnen og sæt dem til side. Fedtet skal også med! Hak din hvide chokolade groft og stil også dette til side.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj smør, hvid chokolade og bacon. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.

Hæld creme fraiche i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en spsk creme fraiche i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.

Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.

Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel. Har du Instagram, kan du se hvordan jeg gør her.

Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.

Skær dine scones ud i 8 lige store rektangler, og placer dem på en bageplade med min. 3 cm mellemrum. Pensl med lidt smør (eller fedtspray) og sæt dem i den varme ovn.

Bag dine scones i 10-15 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!

Spis med det samme. De er lækrest når de er helt lune.

Scones on a baking tray. Steaming hot and golden.
Klar til at spise!

Hver scone indeholder ca. 440 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Vil du også have lækkert lys til dine billeder? Så anbefaler jeg dette ringlight fra Selfietime.dk

Sans Rival — glutenfri filippinsk kage med cashewmarengs og mango, uden sukkertermometer!

Sans Rival — glutenfri filippinsk kage med cashewmarengs og mango, uden sukkertermometer!
Indeholder affiliate links

Hurra! Min blog havde sin allerførste fødselsdag, den 4. maj. Og hvor har I været mange inde og kigge på mine opskrifter. Det gør mig helt vildt glad, og jeg vil derfor dele en mega lækker kage med jer.

Det er den filippinske Sans Rival kage, som er fransk for ‘uden lige’. Og det er bestemt et passende navn. Den er nemlig lige dele crunchy, nøddeagtig, sød og cremet–og så med lækre, friske mangotern på toppen. Jamen altså! Der er ikke et øje tørt.

Den er dog også lidt kompliceret, for du skal ud i at lave en italiensk marengssmørcreme (også kendt som IMBC). Er du ikke stærk i sukkerlage og har du måske slet ikke et sukkertermometer, så har jeg lavet en lille guide i selve opskriften, så du stadig kan lave kagen. Men det kræver lidt øvelse, så prøv den af inden du skal servere den til et større ‘publikum’. ❤

Læs hele opskriften inden du begynder, så støder du ikke på besværlige bump på vejen!

Velbekomme.

Marengsbunde

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft. Når ovnen er varm, hælder du dine cashewnødder ud på en bageplade belagt med bagepapir, og bager dem af i ca. 5 minutter. Eller indtil de dufter skønt. Lad dem ikke blive for mørke. Sluk ikke ovnen.

Hak dine ristede cashewnødder, sådan at de er halvt og halvt groft hakkede og cashewmel.

Find en ren røreskål frem. Tør den evt. af med et stykke køkkenrulle, som et dryppet med lidt citronsaft–det tager de fedtrester som kan blive i skålen selv efter vask.

Hæld æggehvider i skålen og pisk dem godt skummende. Lige før de er pisket helt stive, begynder du at hælde sukkeret i, lidt efter lidt; indtil du har en glinsende marengs. Vend dine hakkede cashewnødder i marengsen med en dejskraber.

På samme bageplade som før ‘tegner’ du tre udfyldte marengsscirkler. Gør dem lige store og lige tykke. Så får du det bedste resultat. Mine var ca. 15-18 cm i diameter og ca. 1 cm tykke.

Bag dine marengsbunde i ca. 20 minutter, eller indtil de er gyldne og kun lidt eftergivende når du prikker til dem.

Tag dem ud og lad dem køle ned på pladen.

Italiensk marengssmørcreme (IMBC)

En italiensk marengssmørcreme har to forskellige komponenter som skal laves samtidig.

  1. Du skal piske en almindelig marengs
  2. Du skal koge en sukkermasse indtil den opnår en temperatur på 118 grader

Jeg har aldrig selv haft et sukkertermometer, så derfor har jeg altid haft en skål iskoldt vand stående ved siden af min gryde. Imens det har kogt, har jeg (ca. hvert andet minut) dryppet en lille smule af sukkermassen ned i det iskolde vand. Krøller sukkeret sig sammen og bliver til en blød ‘bold’, som du kan rulle mellem fingrene? Så er den klar! Hvis sukkermassen blot falder fra hinanden, så skal den have længere. Bliver massen til en hård bold? Så har den fået for meget!

Ja, det lyder som en besværlig metode–men når først man fanger den, og lærer boblerne i sukkermassen at kende, så kan du lave en IMBC helt uden brug af hverken termometer eller skål med vand. Og det er altså lidt sejt.

Tilbage til opskriften!

Tag smørret ud af køleskabet og stil det til side. Vask din røreskål på samme måde som du gjorde det, til dine marengsbunde.

Fordel dit sukker i to forskellige skåle. Der skal være 100g i hver skål.

Sæt en gryde på komfuret. Hæld vand og sukkeret fra den ene skål ned i gryden og bring det i kog. Følg guiden ovenfor, hvis du ikke ejer et sukkertermometer.

Imens sukkerlagen koger op, hælder du dine æggehvider i din rene skål og pisker dem op på samme måde som før. Når de er skummende og lige ved at være helt stiftpiskede, hælder du sukkeret i, lidt efter lidt.

Bliv ved med at røre din marengs indtil din sukkerlage er klar. Når sukkerlagen når 118 grader (eller det der kaldes ‘softball stage’), hælder du det i en tynd, tynd stråle ned i din marengsmasse, imens du pisker helt vildt! Lad ikke sukkermassen ramme siden af skålen–men lad den heller ikke ramme piskeriset! Begge dele laver ballade i opskriften.

Det er godt at have en røremaskine (jeg har denne her) når man laver en IMBC, men du kan altså også gøre det med en god gammeldags elpisker.

Når al sukkerlagen er hældt i, skal din (nu italienske) marengs piskes ‘kold’. Den må gerne være lidt lun, men ikke brændende varm, som den jo er til at begynde med. Når marengsen er lun, kan du piske smørret i, lidt af gangen.

Ser din smørcreme grynet ud? Bliv ved med at piske. Du kan ikke overpiske smørcremen på det her tidspunkt–kun underpiske den! Klumper og ‘grynethed’ skal nok forsvinde, når du pisker længe nok.

Og nu er din IMBC færdig. Så skal kagen samles!

Saml din Sans Rival

Hæld din smørcreme i en sprøjtepose, med en lukket stjernetyl.

Vælg den kageopsats som du vil bruge til at servere din Sans Rival på. Dut en lille klat smørcreme på midten af pladen og tryk forsigtigt den grimmeste af dine bunde (de kan ikke alle være lige smukke!) forsigtig på plads her. Sprøjt din IMBC i et tyndt lag udover bunden og drys evt. med flere ristede cashewnødder (det behøves ikke). Læg den næste bund på og gentag.

Sprøjt toppen pænt og pynt af med mango i fine tern, hakkede cashewnødder og evt. lidt rød skovsyre–fordi det er pænt og giver et lækkert syrligt twist til kagen.

Server med det samme, eller dagen efter, når kagen har sat sig, i køleskabet. Det gør den bestemt ikke dårligere! Og snittet bliver meget pænere. 😉

Velbekomme.

Sans Rival kagen set oppefra. Et stykke er skåret af den. så den ligner et pie chart. Eller en trivial pursuit spillebrik.

Hvert stykke Sans Rival indeholder ca. 506 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg elsker at følge med. ❤

Kan du lide mine billeder? Jeg bruger bl.a. dette ringlight fra Selfietime.dk, for at få det gode lys på de ekstra grå dage.

Snurrer med vaniljecreme og kardemomme

Snurrer med vaniljecreme og kardemomme
Indeholder affiliate links

Kagecreme er lækkert. Hvad enten det er i lagkagen, bassen eller i disse snurrer–så skal du ikke snyde dig selv for kagecreme. ❤

Og det er utrolig nemt at lave selv. Er det første gang? Hold tungen lige i munden, så skal det nok gå godt.

God fornøjelse.

Tid i alt: ca. 1 time og 45 min.
Arbejdstid: ca. 45 min.
Couverter: 16
Holdbarhed: 1 dag (kan fryses)
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

Til kagecremen

- 2 dl skummetmælk
- 1 dl fløde 38%
- 70g sukker
- 4 æggeblommer
- 3 tsk vaniljesukker
- 2 spsk maizena

Til snurre dejen

- 2 dl skummetmælk
- 125g smør
- 50g gær (eller 1 pk. tørgær)
- 2 S/M æg (+1 til pensling)
- 2 1/2 spsk sukker
- 8 1/2 dl hvedemel
- 1 tsk salt

Kardemommesukker

- 5 spsk sukker
- 1 tsk stødt kardemomme

Kagecreme

Hæld mælk og fløde i en gryde og opvarm det langsomt. Imens pisker du æggeblommer, sukker og vanilje luftigt og hvidt, i en seperat skål. Når mælken/fløden koger, skynder du dig at vende maizena ud i din æggemasse. Pisk nu massen kraftigt, imens du langsomt hælder den kogende fløde/mælk, i blandingen. Når det er inkorporeret, skal det hele tilbage i gryden og piskes kraftigt, imens det varmer op. Det tager ca. 2 minutter–og kagecremen bliver god og tyk!

Igen, pas på, det ikke brænder på. Så skal du nemlig begynde forfra.

Hæld din kagecreme op i en anden skål og sæt den på køl, imens du laver dejen til dine snurrer.

Vaniljesnurrer klemt sammen på en bradepande. Deres karamelliserede overflade glinser af sødme og kardemomme.

Dej til snurrer

Smelt smør i mikroovnen–gerne så det er rygende varmt. Hæld smørret og mælken i en røreskål. Tilføj gær og rør det godt ud i væsken.

Pisk æggene i, og tilføj nu de resterende ingredienser (heriblandt hvedemel). Ælt et sted mellem 5-10 minutter. Dejen skal være smidig og blank.

Stil dejen til hævning et lunt sted, i ca. 40 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.

Drys mel på din bordflade og rul dejen ud, til den er ca. 1/2 cm tyk. Dejen må gerne rulles ud i en firkant–så er det næste skridt nemlig lettere!

Smør kold kagecreme på halvdelen af din udrullede dej. Fold nu den del af dejen, uden creme, henover den del af dejen med creme.

Skær dejen i brede strimler á ca. 3 cm. Tag fat i hver ende af en strimmel og snur dem i modsatte retninger. Læg strimlen ned på bordpladen og giv slip på den ene ende. Den ende af strimlen som du har fat i skal ‘rulles’ op, så du får noget der minder om formen på en kanelsnegl.

Gentag med alle strimler.

Læg ca. 16 færdigsnurrede vaniljesnurrer på en bageplade (husk bagepapir!), og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.

Pensl dine snurrer med æg og drys dem med kardemommesukker.

Bag dine snurrer i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldne og lækre. Og dufter fænomenalt!

Spis dem lune–og gerne i godt selskab. ❤

Reklame for BookBeat. Få en måneds gratis lydbogsabonnement ved at følge dette link 

https://www.bookbeat.dk/spring
Trænger du også til en god lydbog, til dine snurrer? Snup tilbuddet med en måneds gratis abonnement til BookBeat her.

Hver vaniljesnurre indeholder ca. 250 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg glæder mig til at se om I er lige så begejstrede for mine vaniljesnurrer som jeg er. ❤

Vegansk “NUTELLA” mug cake

Vegansk “NUTELLA” mug cake
Indeholder affiliate links

Når du bare MÅ have chokoladekage, men ikke orker at gå igang med den store bagedyst. Så er den her altså helt okay!

Og så er den vegansk–så også god i en nødsituation, hvis du pludselig får en gæst, der lever plantebaseret.

Eller hvis du selv vil eksperimentere med en mere plantebaseret livsstil.

Eller bare fordi den smager den godt. Det er jo hovedsagen. ❤

Tid i alt: 5 minutter
Arbejdstid: 3 minutter
Couverter: 1
Holdbarhed: 1 dag
Niveau: Begynder

Det skal du bruge:

- 2 spsk kakaopulver
- 2 spsk sukker
- 2 spsk hvedemel
- 3 spsk plantedrik (jeg brugte risdrik)
- 1 spsk hasselnøddesmør (peanutbutter kan også bruges)
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 20g mørk chokolade

Hak din mørke chokolade. Hæld halvdelen i en standard tekop (eller et lille krus). Kopper som disse fungerer godt (reklame). Læg den anden halvdel til side.

Bland alle de tørre ingredienser i koppen og rør det sammen med plantedrik. Når konsistensen er til at arbejde med, hælder du 1 spsk hasselnøddesmør (eller peanutbutter til nøds) ned i koppen og rører rundt igen.

Drys resten af den hakkede chokolade ud over kagedejens top.

Sæt din kop i mikroovnen og lad den bage i 1-2 minutter ved fuld kraft. Begynd med et minut og giv den lidt mere, hvis den stadig virker ubagt. Den kan nemlig godt være lidt våd i bunden, selvom toppen ser god ud.

Spis som den er, eller med en klat lækker vaniljeis.

Velbekomme!

<img src="https://seasonswithsabine.files.wordpress.com/2021/03/vegan-mugcake2.jpg?w=768&quot; alt="Snip snap snude–kage på under 5 minutter.
Snip snap snude–kage på under 5 minutter. ❤

Hver portion indeholder ca. 640 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er så hyggeligt at følge med i jeres køkkenbedrifter. ❤

Amerikansk banana bread — banan skærekage

Amerikansk banana bread — banan skærekage
Indeholder affiliate links

Det amerikanske banana bread er faktisk en lidt sjov størrelse. For det er jo slet ikke et rigtigt brød, men en kage som er bagt i en rugbrødsform og skåret i skiver. Lidt ligesom brød i skiver.

Det lettere misvisende navn til trods, så er det faktisk en rigtig lækker banankage–og den er perfekt til kaffen. Desuden, så kan den laves dagen før, og stå på køkkenbordet natten over, uden problemer. ❤

Velbekomme.

Tid i alt: 1 time og 20 min.
Arbejdstid: 20 min.
Couverter: 10
Holdbarhed: 2 dage, på køkkenbordet
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 125g smør
- 150g brun farin
- 2 (små) modne bananer
- 3 tsk vaniljesukker
- 2 S/M æg
- 250g kagemel 
(alternativt kan alm. hvedemel bruges)
- 1/2 tsk natron
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk salt
- 1 dl kærnemælk

Forvarm din ovn til 180 grader varmluft.

Mål smør, farin og vaniljesukker op og pisk det godt sammen. Pisk 1 æg i ad gangen, indtil du får en luftig og homogen masse. Skrab siderne af skålen, hvis noget sætter sig fast.

Bræk dine (over)modne bananer ud i mindre stykker og pisk dem ud i den våde masse.

I en anden skål, skal du samle dine tørre ingredienser. Mel, natron, kanel og salt. Bland godt og hæld halvdelen i din våde masse. Vend det helt sammen. Hæld nu 1 dl kærnemælk i den våde masse og rør indtil det er helt inkorporeret. Vend herefter den anden halvdel af melblandingen i din dej, og rør den sammen en sidste gang.

Fór en rugbrødsform med bagepapir og hæld din dej i formen. Glat toppen lidt med en dejskraber.

Bag i ovnen, i ca. 45-60 minutter–alt efter ovntype. Tjek din kage ved at trykke let på toppen. “Springer” den tilbage? Så er den færdig. Efterlader din finger en hulning? Så er den ikke klar endnu. Alternativt kan du stikke en tandstik i kagen–der må kun være meget få krummer på tandstikken, når den trækkes ud igen.

Nyd dit banana bread lunt og friskbagt–eller dagen efter. Du kan evt. lægge en skive i brødristeren og komme en klat smør på. Det er også guf!

Velbekomme.

Amerikansk banana bread, klar til at spise.
Amerikansk banana bread, klar til at spise.

Hvert stykke indeholder ca. 273 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg elsker at se hvad I laver. ❤

Pssst… jeg får det gode lys til mine billeder delvist fra Selfietime.dks produkter. ❤

Lækker “Snickers” kage med marengslåg og ristede peanuts

Lækker “Snickers” kage med marengslåg og ristede peanuts
Indeholder affiliate links

Min favorit chokoladebar er uden tvivl en Snickers! Og det har været min go-to fredagssnack siden jeg var teenager.

Der er bare noget over den søde karamel, de sprøde peanuts og det lækre mælkechokolade overtræk… Puha, man bliver helt sliksulten. Nå!

Siden den er min favorit, syntes jeg, at den skulle have sin egen kage!

Og her er den så. ❤ Med en lidt bitter chokoladekagebund–så kagen ikke bliver for sød–sejt karamelfyld, sprøde peanuts og et sødt og sprødt marengslåg. Toppet med flere peanuts og mælkechokolade!

Lad os komme igang! 😀

Tid i alt: ca. 1 time og 5 min.
Arbejdstid: ca. 45 min.
Couverter: 8-10
Holdbarhed: 2 dage på køl
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

Marengslåg

- 1 æggehvide
- 50g sukker
- 50g ristede
og saltede peanuts
+ lidt ekstra peanuts
som pynt

Chokoladekage

-	2 æg
-	175g sukker
-	115g kærnemælk
-	115g kold kaffe
-	100g olie
-	165g mel
-	30g kakaopulver
-	½ tsk natron
-	½ tsk salt

Karamel

- 1 dåse 
kondenseret mælk
- 2 spsk fløde

Pynt

- 50g mælkechokolade
- 1 tsk smagsneutralt fedtstof

Marengslåg

Forvarm din ovn til 180 grader varmluft.

Pisk din æggehvide indtil den skummer og tykner en smule. Tilføj sukkeret lidt ad gangen, og fortsæt med at piske indtil du har en sej (og lidt tynd) marengsmasse.

Hak ristede og saltede peanuts og vend dem i den bløde marengs.

Læg bagepapir på en bageplade. Lav et cirkelformet marengslåg som er ca. 26 cm i diameter, og 1 cm tykt. Top låget med “hele” saltede peanuts. Det gør ikke noget, hvis marengslåget ikke er perfekt rundt–det er en del af charmen ved kagen, at den er lidt rustik.

Bag i ca. 20 minutter. Hold løbende øje med marengslåget, så det ikke bliver for mørkt. Imens låget bager, kan du lave dejen til chokoladekagen.

Chokoladekage

For en springform på ca. 26 cm i diameter med bagepapir og stil den til side.

Pisk æg og sukker “hvidt” og tykt. Pisk herefter olien i.

Vej dine tørre ingredienser af. Altså mel, kakaopulver, salt og natron. Rør dem sammen i en skål og sæt den til side. Gør det samme med dine våde ingredienser.

Nu skal du skiftevis piske tørre og våde ingredienser i din æggemasse. Du begynder og slutter med de tørre ingredienser. Så hæld en tredjedel af det tørre i dejen, og pisk. Så halvdelen af de våde, og pisk. Endnu en tredjedel af de tørre, og pisk. Den sidste halvdel af de våde, og pisk. Og så den sidste tredjedel af de tørre. Pisk.

Hæld dejen i den forede springform og sæt den i ovnen når dit marengslåg skal ud.

Bag din kage I 20-25 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud med ganske få krummer på, når du stikker den i kagen. Du kan også tjekke ved at trykke let på kagens overflade. ‘Springer’ den tilbage? Så er den klar. Laver du et hul? Så er den bestemt ikke klar. Bag 5 minutter mere.

Imens kagen bager, kan du gøre din karamel klar.

Karamel

Sæt en gryde på komfuret på middel-høj varme. Jeg har mit stående på 7 ud af 9.

Åbn og hæld indholdet af en dåse kondenseret mælk i gryden. Fat et godt piskeris og begynd med at piske ganske stille og roligt.

I takt med, at karamellen varmes op, skal du sørge for, at den er i konstant bevægelse. Du behøver ikke at piske hårdt, men kom godt rundt i hele gryden og sørg for, at den kondenserede mælk ikke står stille–den brænder nemlig hurtigt på!

Det tager ca. 20 minutter for den kondenserede mælk at blive til karamel. Og når den gør, er den meget fast. Pisk derfor ca. 2 spsk fløde i den pivvarme karamel og pisk godt igennem, så du igen får en lækker, glat konsistens. Nu skulle den gerne være til at arbejde med.

Sæt din kage sammen

Når din kage har kølet i ca. 15 minutter, kan du begyndte at lægge det hele sammen.

Smør den faste karamel forsigtigt ud over kagens overflade og top den straks med dit flotte marengslåg. Vær forsigtig når du løfter låget, da det er meget skrøbeligt. Vær tålmodig og frigør det forsigtigt fra papiret, og læg det lige så forsigtigt ovenpå karamellen.

Smelt chokoladen (evt. denne–den er lækker) i en lille skål, i mikroovnen og rør smagsneutral olie (jeg har brugt kokosolie) ud heri. Så er den lækker og flydende, og kan nemt trække et simpelt mønster henover toppen af dit marengslåg.

Chokoladen er også god til at skjule ujævnheder eller steder hvor låget måske er gået lidt fra hinanden.

Kagen kan serveres lun, eller opbevares på køl i op til 3 dage.

Velbekomme!

Den lækreste snickerskage–perfekt til gæster!

Hvert stykke (hvis kagen er delt i 10) indeholder ca. 479 kcal

Hvert stykke (hvis kagen er delt i 8) indeholder ca. 599 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med, når du laver den.

Pssst… Vil du vide hvordan jeg får så lækkert lys på mine billeder? Hemmeligheden er ikke så hemmelig endda–jeg har det her ringlight stativ fra Selfietime.dk 🙂

Krydrede kage donuts med hindbærsukker

Krydrede kage donuts med hindbærsukker
Indeholder affiliate links

Fastelavn er lige rundt om hjørnet, ja …

Men det er valentinsdag også! Og vi ved jo godt, at hvis vi skal vælge mellem at bage fastelavnsboller til ungerne–og noget hygge til os selv… så kommer børnene først.

Så her får I en vildt nem opskrift på glitrende kagedonuts! Nu er der ingen undskyldning, for ikke at lave lidt valentinshygge til sig selv. ❤

Tid i alt: 45 min.
Arbejdstid: 15 min.
Couverter: 15-18 stk
Holdbarhed: 2 dage
Niveau: Begynder

Donut dej

-	60g blødt smør
-	½ dl rapsolie
-	100g sukker
-	75g brun farin
-	1 spsk vaniljesukker
-	2 M/L æg
-	320g mel
-	1 ½ tsk bagepulver
-	¼ tsk natron
-	1 tsk stødt muskatnød
-	1 tsk salt
-	225 ml let- eller minimælk

Hindbærsukker

-	1 ½ dl sukker
-	5g frysetørret hindbær, eller andre frysetørrede bær

Forvarm din ovn til 250 grader varmluft.

Pisk smør, to typer sukker, vaniljesukker og olie sammen, indtil det opnår en cremet konsistens og lys farve. Det tager 2-5 minutter. Pisk nu æggene i. 

I en anden skål, blander du mel, bagepulver, natron, salt og muskatnød. Hæld 1/3 af melblandingen i din smørblanding og rør det sammen. Tilføj halvdelen af din mælk. Rør sammen. 1/3 melblanding—rør sammen. Og den sidste halvdel mælk—rør sammen.

Smør din donutform (jeg har brugt denne) og fyld hullerne, næsten helt op til kanten. Lad der være ½ cm til toppen! Du gør det nemmest ved at hælde din dej i en sprøjtepose, og simpelthen sprøjte dine donutringe direkte ned i formen.

Sæt dine donuts i ovnen i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne og er hævet helt op over kanten. Lad dem køle i formen i ca. 5 minutter, før du vender dem ud på en bagerist.

Imens dine donuts bager, blender du dine frysetørrede bær til støv, og så vender du det sammen med sukkeret. 

Når dine donuts stadig er lune, kan du vende dem i det smukke bærsukker, så de bliver glitrende og lækkert syrlige. Du skal væbne dig med tålmodighed, da dine donuts skal vendes et par gange, for at dækkes af et jævnt lag hindbærsukker.

Hav en dejlig valentinsdag—og velbekomme.

En lækker, saftig kagedonut--kun til dig.
En lækker, saftig kagedonut–kun til dig.

Hver donut indeholder ca. 150 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram hvis du bager den–jeg vil så gerne se med.