Apple pie cupcakes m. cream cheese frosting

Det amerikanske valg er på alles læber i disse dage–og det synes jeg, at vi skal tage helt bogstaveligt!

Hvad er mere amerikansk end apple pie? En æbletærte er både lækker, syrlig og sød–og det har jeg altsammen kogt ned til en lille hapser af en cupcake. Fyldt med de varmeste efterårskrydderier, som er så dejlige at lune sig på.

God fornøjelse.

Tid i alt: 1 time
Arbejdstid: 15-20 min.
Couverter: 15 stk
Holdbarhed: 3 dage på køl
Niveau: Let øvet

Det skal du bruge:

Til cupcakes

- 165g hvedemel
- 210g sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1 1/4 dl mælk
- 1/2 dl rapsolie
- 1 1/4 dl vand
- 1 æg (str M/L)

Til fyld

- 2 gråstenæbler
- 1 1/2 spsk vaniljesukker
- 3 spsk karamelsauce
- 1 nip salt

Til frosting

- 140g smør
- 100g cream cheese
- 100g flormelis
- 1 lime (skallen heraf)

Cupcakes

Forvarm din ovn til 175 grader varmluft.

Hæld alle de tørre ingredienser i én skål. Rør dem godt sammen, så de er helt blandede. I en anden skål hælder du nu alle de våde ingredienser i. Pisk dem hurtigt sammen, så æggene er brudt og blandet med mælk, olie og vand.

Hæld nu de våde ingredienser over i de tørre, imens du pisker med et piskeris. Pisk dejen helt glat.

Fyld nu dine 15 cupcakeforme 3/4 dele af vejen op og bag dem i 15-20 minutter, alt efter ovnstyrke. Brug en tandstik (eller lignende) til at stikke i dine cupcakes. Er dejen stadig våd? Giv dem et par minutter endnu. Er tandstikken ren? Tag dine cupcakes ud og lad dem køle ned imens du fortsætter med resten af opskriften.

Fyld

Skræl og skær dine æbler i fine tern. Ca. 0,8×0,8mm. Hæld dem i en gryde og tilføj vaniljesukker samt karamelsauce. Lad det simre indtil æblerne har afgivet væske og væsken er fordampet igen. Det tager ca. 25-30 minutter ved middelvarme.

Lad dit fyld køle ned.

Frosting

Pisk smør og cream cheese helt glat. Tilføj flormelis og skal af 1 lime og pisk din frosting glat og fin.

Saml dine cupcakes

Når cupcakes, fyld og frosting har samme temperatur, kan du begynde at samle dine apple pie cupcakes.

Skær et hul i midten af alle dine cupcakes. Lad kun hullet gå halvvejs igennem kagen, da de ellers bliver meget skrøbelige. Du kan med fordel bruge en kernehusudstikker til at lave dine huller.

Fyld nu hullerne i dine cupcakes med dit æblekagefyld. Brug en teske eller en sprøjtepose for at gøre det nemmere for dig selv.

Til sidst pynter du dine cupcakes med din cream cheese frosting–og serverer dine cupcakes!

Psssst… du kan pynte dem med et lille drys kanel, hvis du ønsker en ekstra efterårsagtig effekt.

Velbekomme!

Et kig på det karameliserede fyld 
indeni de lækre apple pie cupcakes.
Et kig på det karameliserede fyld
indeni de lækre apple pie cupcakes.

Hver cupcake indeholder ca. 262 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s