Der er mange gode bud på lækre halloween-godter derude. Men det her er mine! Jeg udgav en masse opskrifter ovre hos Detvier, inden jeg selv begyndte at blogge–mange af dem med halloween tema! Skynd jer at se med. Der er kun en uge til spøgelserne kommer.
Det spøger i den varme chokolade
I kender Daim-tærten. Lækre, sprøde mandelbunde, vaniljesmørcreme og mælkechokoladeovertræk! Ikke dårligt–men som mange andre, vil jeg altid have mere end bare det ene lille, tynde stykke.
Så nu har jeg altså lavet min egen syndige, glutenfri daim dessert-lagkage. Med ristede mandler og smørsaltet chokoladeglasering.
Det er helt skørt. Og vildt lækkert.
Velbekomme.
Mandelbunde
Forvarm din ovn på 200 grader, varmluft.
Spred dine mandler ud på en bageplade og bag dem i ca. 5 minutter. Eller indtil de dufter skønt. Pas på, de ikke når at brænde! Når nødderne er bagt, skal de køle ganske kort, før de køres igennem en blender eller minihakker, til meget groft mandelmel.
Skru ovnen ned på 180 grader. Stadig varmluft.
Pisk dine æggehvider i en helt ren skål, indtil de skummer godt. Hæld nu sukkeret i, lidt efter lidt, og pisk til din marengs er både stiv og sej. Vend din grove mandelmel i marengsen.
Udvælg en bagering eller springform–som er ca. 16cm i diameter–at stile efter. Smør nu 5 cirkler nøddemarengs ud på en (eller to) bageplader. Cirklerne skal være 1cm i tykkelsen, og skal passe ned i din udvalgte form.
Bag dine nøddemarengsbunde i ca. 20 minutter. Hold øje med, at de ikke bliver for mørke.
Kagecreme
Imens bundene bager, begynder vi på kagecremen.
Hæld mælk og fløde i en gryde og opvarm det langsomt. Imens pisker du æg, sukker og vanilje luftigt og hvidt, i en seperat skål. Når mælken/fløden koger, skynder du dig at vende maizena ud i din æggemasse. Pisk nu massen kraftigt, imens du langsomt hælder den kogende fløde/mælk, i blandingen. Når det er inkorporeret, skal det hele tilbage i gryden og piskes kraftigt, imens det varmer op. Det tager ca. 2 minutter–og kagecremen bliver god og tyk!
Igen, pas på, det ikke brænder på. Så skal du nemlig begynde forfra.
Hæld kagecremen op i en ny beholder og sæt den på køl. Lad ligeledes dine mandelbunde køle helt ned, før du går videre.
Kagesmørcreme
Pisk 100g smør blødt, og pisk herefter 2/3 af den portion kagecreme, du har kogt og kølet helt ned, ud i smørret. Pisk godt og længe, så den bliver lys, luftig og cremet.
Læg kagen sammen
Fór din form med enten kageplast eller bagepapir. Læg en mandelbund nederst i formen og dæk med et lag smørcreme på ca. 1cm. Drys med hakket Daim-chokolade. Fortsæt sådan med de tre næste bunde. Den sidste bund placeres på toppen, uden smørcreme eller Daim. Hele kagen dækkes med lidt film og skal sættes på køl i min. 2 timer. Gerne natten over.
Chokoladeovertræk
Kagens finish består af den lækre, glinsende chokoladeglace. Den skal helst hældes på, lige før servering. Smelt chokolade (evt. denne) og smør ved lav varme og rør det skinnende blankt. Lad det køle ganske kort, og hæld det derefter udover din kølige daim-lagkage. Server straks–og nyd den endelig.
Hvert stykke Daim lagkage indeholder ca. 477 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Med efteråret skudt igang, deler jeg lige min opskrift på pumpkin pasties fra Harry Potter-universet 🎃
Lækre indbagte pumpkin pies. De er nemme og hyggelige at lave på en grå efterårsdag 🍁
Tærtedej
Smuldr smør og mel og salt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand. Saml dejen med en smule vand og lad den hvile på køl i ½ time. Gerne længere.
Fyld
Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
Bland alle ingredienser sammen, til de danner en lind masse. Beklæd en bageform med bagepapir og hæld fyldet heri. Bag i 15-20 minutter, indtil fyldet har sat sig. Afkøl.
Nu er det tid til at samle dine pumpkin pasties, så du har den perfekte snack til et Harry Potter-maraton.
Rul din tærtedej ud til ca. 5 mm tykkelse. Udstik cirkler med en diameter på ca. 7 cm. Læg en skefuld fyld i hver cirkel og fold den på midten. Tryk med en gaffel rundt i den halvmåneformede kant og stik et par lufthuller i toppen.
Pensl med et sammenpisket æg og bag i forvarmet ovn, i 20-25 minutter ved 200 grader.
Server lune, evt. med en klat flødeskum eller god vaniljeis.
Hver pastie indeholder ca. 270 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Når efteråret står for døren, bliver alt pludselig karamelliseret og orange, eller dufter lidt af Pumpkin Spice.
Bølgen er igang, og her er mit bud på en superlækker salat, der passer sig godt som måltidssalat til 2–eller som tilbehør til 4.
Dræn dine kikærter, og skær din blomkål ud i store skiver på ca. 1/2 cm i tykkelsen. Skræl og skær din sweet potato i tern, på ca. 1×1 cm.
Hver grøntsag skal steges hver for sig, men gerne på samme bageplade. Vend dine kikærter med olie og krydderier (husk salt!). Vend blomkål med olie, salt peber. Og din sweet potato skal også vendes med olie salt og peber.
Sæt din bageplade i en forvarmet ovn (220 grader varmluft) og bag det hele i 20-30 minutter.
Grøntsagerne skal opnå en flot, grillet overflade, og kikærterne skal opsuge al olien.
Vend det hele med den grofthakkede spinat og server—evt. med enten lidt sesam- eller olie-/eddikedressing.
Som 2 portioner indeholder salaten ca. 484 kcal.
Som 4 portioner indeholder salaten ca. 242 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Er jeg den eneste, der altid har ønsket mig et rigtigt Thanksgiving feast? Den store kalkun, stuffing–tranebærsauce!? Det må jeg prøve, og helst meget snart! Indtil videre hygger jeg mig bare med tranebærrene, i mine vildt lækre Thanksgiving granola bars. Skal I være med?
Forvarm din ovn til 175 grader, varmluft.
Hæld nu alle dine ingredienser i en foodprocesser eller røremaskine. Hvis smørret kommer lige fra køleskabet, skal det skæres ud i mindre stykker–ellers bliver det svært for maskinen at følge med.
Rør på mellem hastighed (‘pulse’, hvis du bruger en foodprocesser), indtil massen begynder at klumpe lidt sammen. Det skal ikke blive helt sammenhængende.
Beklæd en bageform på 20×20 med bagepapir og hæld din müsli/granola masse heri.
Tryk massen godt ned i formen, indtil den er fast og glat.
Bag I 15-20 minutter, eller indtil din ‘granola-kage’ er gylden og lækker at se på. Tag den ud af ovnen og lad den køle af i bageformen, i ca. 20 minutter. Tag den herefter ud og nedkøl i yderligere 20 minutter, på en bagerist. Skær nu din kæmpe granolabar ud i 20 små granolabarer.
Pensl evt. dine granolabarer med 100g smeltet, hvid chokolade. Du kan herefter drysse dem med hakkede, tørrede tranebær, eller anden syrlig topping. Eller nyd dem som de er–med det samme, eller som en lækker snack i madpakken!
Tak til dig, efterår, fordi du gav mig bageglæden tilbage. ❤
Hver granolabar indeholder 108 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Vi er blevet lovet hedebølge! Derfor syntes jeg, at det var på tide at dele opskrifterne på tre af de smoothies, jeg laver allermest. De bliver drukket af børn som voksne, og kan laves både vegetarisk og vegansk. Slå jer løs!
Tropisk gul
Tropisk gul er den første smoothie–og også den med den blødeste smag. Hvor ananas giver ekstra syre, og lidt prikken på tungen, bløder mango denne smoothie op, og runder den lækkert af.
Alle ingredienser hældes i en god blender (eller smoothie-maker), og blendes på fuldt tryk i 30-60 sekunder, indtil du har en lækker, kold smoothie–til de varme eftermiddage. Eller som en lynhurtig morgenmad, på farten.
Hele smoothien indeholder ca. 435 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 218 kcal
Frisk og grøn
Den grønne smoothie er den med flest elementer–og den friske smag af mynte, henleder tanken på mojitos i sommervarmen!
Du kan med fordel justere mængden af mynte. 5 blade kan være for stærkt for nogle–begynd med 3, hvis du er i tvivl.
Blend alle ingredienser sammen, i 30-60 sekunder.
Hele smoothien indeholder ca. 375 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 188 kcal
Rød og sød
Rød og sød er en sikker vinder hos børnene. Brug mange jordbær, hvis I er til de rigtig søde smoothies–eller en blanding af hindbær og blåbær, hvis I er til en lidt syrligere version.
Blend alle ingredienser sammen i ca. 30-60 sekunder, og drik med det samme.
Hele smoothien indeholder ca. 405 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 203 kcal
Kunne du lide opskrifterne? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
I 2018 udgav jeg de her nuttede enhjørningemarengs ovre hos Detvier–og nu er det altså tid til, at de også finder vej til min egen blog. Jeg synes det var meget passende at poste dem her i juni, for at fejre #Pride måneden.
Også selvom de, i første omgang, var beregnet til fester med enhjørninge-tema. ❤
Tænd din ovn på 100 grader varmluft.
Pisk dine æggehvider helt stive. Du skal kunne vende skålen på hovedet, uden at æggehviderne rører sig ud af stedet. Derefter skal du gradvist piske dit sukker ned i æggemassen, indtil sukkeret er opløst og du står med en sej marengs.
Og nu til samlearbejdet!
Fordel dine tre tyller i dine tre sprøjteposer. Den sidste sprøjtepose lægger du til side.
I posen med den lille stjernetyl, skal du “male” siderne med din pasta-/gelfarve. Du skal kun bruge hvad der kan sidde på 1 tandstik af hver farve, ellers ødelægger du din marengs, i stedet for at farve den. Når din sprøjtepose er malet, fylder du 4-5 toppede spsk marengs i posen.
I posen med den lille runde tyl, skal du kun bruge 2-3 toppede spsk marengs. Denne pose skal du bruge til dine enhjørninges fine, små ører!
Posen med den store runde tyl skal du fylde resten af din marengs i. Det skulle meget gerne være 2/3 af hele portionen.
På en bageplade beklædt med bagepapir, skal du nu sprøjte ca. 25, buttede toppe—ca. 3 cm i diameter og med min. 3 cm mellemrum. Hver top skal sprøjtes langsomt imod bagepapiret og hives hurtigt op til sidst, for at få den fine dråbeform, der får dem til at ligne tykke små enhjørninge–med spidst horn.
Hvis det ikke virker i første omgang, så fortvivl ikke—marengs kan skrabes sammen og genbruges, hvis første forsøg flopper!
Når du er tilfreds med dine toppe, sprøjter du to ører—et på hver side af toppen, som skal blive til din enhjørnings horn. Dette gør du på samme måde som da du sprøjtede de store toppe.
Til sidst skal du sprøjte din enhjørnings man (manken)! Det skal du bruge sprøjteposen med den farverige marengs og stjernetyllen til. Sprøjt din farvede marengs i tre små toppe langs enhjørningens ‘ryg’. Begynd helt nede ved bagepapiret og fortsæt “op ad ryggen” på din enhjørning, så er det nemmere at styre.
Sæt din bageplade i ovnen og lad dine enhjørninge bage i min. 45 minutter. Sluk herefter ovnen og lad den køle helt ned, før du tager din bageplade ud og færdiggør dine marengs.
Smelt din chokolade og hæld den i den sidste sprøjtepose. Klip et meget lille hul (max. 2 mm.) og sprøjt øjne på dine enhjørninge. Du kan forme dem som jeg har gjort—hvor de er glade og lukkede—eller lave helt åbne øjne. Vrede øjne. Triste øjne. Tag inspiration fra den begivenhed, du laver dem til.
For at give dine enhjørninge deres gyldne horn, skal du blande dit spiselige guldpulver med nogle få dråber vand (eller vodka), og røre det ud med din pensel. Mal meget forsigtigt på din marengs—den er ikke glad for fugt, så lav et fint, tyndt lag! Det fungerer også at duppe det på.
Pak dine enhjørninge i en lufttæt beholder så snart de er færdigdekorerede og tørre. Her kan de holde sig i flere måneder, hvis de bliver holdt helt fri for fugt!
… eller få minutter, hvis din tand er lige så sød som min!
Hver enhjørning indeholder ca. 44 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Laksesæsonen topper lige nu! Og det skal udnyttes. Her er den lækre, fede fisk parret med den smørbløde avocado og lidt forsinkede klementiner–i en lækker, fyldig salat. Den udgør et helt måltid og fylder dine depoter op på en dejlig, sund facon. Velbekomme!
Begynd med at tænde din ovn på 200 grader varmluft.
Placer din lakseside i et ildfast fad, smør den med appelsinmarmelade, og drys med flagesalt. Bag i 20 minutter.
Hvis salaten ikke skal bruges som en let anretning, men som et helt måltid, skal du koge ris eller pasta samtidig med at fisken tilberedes.
Imens fisken bager, skræller og skærer du din avocado i tern–eller lange strimler, som du kan rulle til kunstfærdige roser, til at pynte på din salat. Sæt til side. Hvis du ikke skal spise med det samme, kan du vende din avocado i lidt citronsaft, så den beholder sin smukke, grønne farve.
Skær skallen af dine klementiner (yes, med en kniv), og skær et v-snit ind mellem de hvide streger, hele vejen rundt om citrusfrugten. Pil dine klementin-fileter ud herfra og læg dem til side.
Når din laks er færdigbagt, skal den ‘rives i stykker’. Ligesom du ville gøre med pulled pork. Brug to gafler og pil din fisk fra hinanden. Stykkerne skal være ca. 3-5cm ‘store’.
Nu hvor alle dine dele er på plads, kan du begynde at samle din salat.
Læg en bund af babyspinat på en tallerken (eller et fad, hvis du serverer salaten samlet). Fordel fisk, avocado og fileter af klementin herpå og server med ris, pasta eller disse lækre cheese n’ onion biscuits.
Velbekomme!
Hver portion indeholder ca. 550 kcal. Ris/pasta er regnet med i dette tal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Dengang jeg lavede bananpandekager for første gang, var det bare banan, æg og et drys havregryn, der var most sammen–og det var en rigtig fin start!
Men efter at have lavet de her–super fluffy “american pancake”-agtige banapandekager–går jeg altså ikke tilbage til den spæde begyndelse igen. Og det vil jeg næsten vædde med, at I heller ikke gør!
Mos dine bananer med en gaffel, indtil der er få eller ingen hele stykker banan tilbage. Tilføj alle de resterende ingredienser og rør det til en ensartet masse.
Sæt en pande på komfuret, ved middel-varme. Når panden er god varm, dutter du fire lige store klatter dej på den. Lad pandekagerne puste sig lidt op og danne bobler på toppen. Når boblerne begynder at sprænge, kan du vende dine pandekager. Forsigtigt! De kan nemlig godt være lidt våde i toppen og ‘spilde’ udover det hele.
Fortsæt på samme måde indtil alle dine pandekager er gyldne og lækre, på begge sider. Server dem med friske bær, skyr, peanutbutter n’ jelly–eller hvordan du helst spiser lækre, luftige banana pancakes.
Velbekomme!
Hver portion bananpandekager indeholder ca. 323 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Jeg er vild med ris á l’amande. Jeg kunne faktisk nok spise det lidt for tit, hvis jeg gav mig selv lov. Derfor er jeg egentlig også ret vild med risifrutti…
Men ikke helt så vild med alt for mange tilsætningsstoffer. Hvad gør man så? Man laver det da bare selv! Og for at gøre noget godt for konsistensen, fyrer vi også lidt chiafrø i. Chiafrutti!
Så er der pludselig tale om en lækker morgenmadsanretning, som kan nydes med god samvittighed.
Guf på vej. Velbekomme!
Hæld ris og vand i en god gryde og bring i kog. Når risene har suget vandet, hældes mælk, fløde og vaniljesukker i gryden. Bring i kog endnu engang, skru herefter ned for blusset og lad det hele simre, indtil risene er kogt helt bløde. Husk at røre i grøden med jævne mellemrum, så den ikke brænder på.
Tilføj chiafrø og lad det simre i yderligere ti minutter.
Hæld den varme grød i en bøtte med låg til, og lad det køle af ganske kort på køkkenbordet. Når grøden ikke længere damper ustyrligt, lægges der låg på og hele bøtten sættes på køl, natten over.
Kom 2,5 spsk grød i et portionsglas, samt 1 toppet tsk valgfri syltetøj. Jeg kan godt lide boysenbær–men både hindbær, jordbær og appelsin er lækkert til! Du kan også tilføje lidt müsli, ristet kokos, eller hvad du ellers elsker til morgenmad og snack.
Hver portion indeholder ca. 250 kcal.
Kunne du lide min opskrift? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
seasonswithsabine.com 