Der er mange gode bud på lækre halloween-godter derude. Men det her er mine! Jeg udgav en masse opskrifter ovre hos Detvier, inden jeg selv begyndte at blogge–mange af dem med halloween tema! Skynd jer at se med. Der er kun en uge til spøgelserne kommer.
Det spøger i den varme chokolade
Laksesæsonen topper. Røget laks, purløg og cremet flødeost–lyder det ikke skønt? Så skal du i den grad prøve denne laksesalat, som gør hver en hjemmesmurt sandwich til et besøg på en fancy café. Det er udsøgt og lidt syndigt–velbekomme.
Skær din røgede laks ud i mindre stykker. De må gerne være grove–men ikke mere en 2x2cm. Ellers er der nogle der brokker sig over manglende laksestykker i deres salat. Kom laksestykkerne i en røreskål.
Hak purløg og rødløg som fint som du kan, og hæld det i samme skål som laksen. Tilføj creme fraiche, flødeost, citronsaft, salt og peber. Rør det hele godt sammen og pynt evt. med lidt ekstra hakket purløg.
Server i en smuk skål–eller direkte på lækre, saftige skiver surdej. Det rykker. Både til frokost og til aften. God fornøjelse.
Hver portion indeholder ca. 85 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Når efteråret står for døren, bliver alt pludselig karamelliseret og orange, eller dufter lidt af Pumpkin Spice.
Bølgen er igang, og her er mit bud på en superlækker salat, der passer sig godt som måltidssalat til 2–eller som tilbehør til 4.
Dræn dine kikærter, og skær din blomkål ud i store skiver på ca. 1/2 cm i tykkelsen. Skræl og skær din sweet potato i tern, på ca. 1×1 cm.
Hver grøntsag skal steges hver for sig, men gerne på samme bageplade. Vend dine kikærter med olie og krydderier (husk salt!). Vend blomkål med olie, salt peber. Og din sweet potato skal også vendes med olie salt og peber.
Sæt din bageplade i en forvarmet ovn (220 grader varmluft) og bag det hele i 20-30 minutter.
Grøntsagerne skal opnå en flot, grillet overflade, og kikærterne skal opsuge al olien.
Vend det hele med den grofthakkede spinat og server—evt. med enten lidt sesam- eller olie-/eddikedressing.
Som 2 portioner indeholder salaten ca. 484 kcal.
Som 4 portioner indeholder salaten ca. 242 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Lunere dage er på vej i vores retning–og det er tid til at finde grillen frem! Til det, har jeg en super lækker kartoffelsalat i tankerne, som jeg delte første gang for et år siden. Det gør den ikke mindre god, i år. ❤
Husk at slukke jeres grille efter jer! Og lad os nyde det lune vejr imens det er her.
Vask dine kartofler grundigt og kog dem i godt saltet vand, i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække 5 minutter, i vandet. Herefter skal de overhældes med koldt vand, så de ikke koger ud. Skær dine kartofler i kvarte og sæt dem til side.
Imens dine kartofler koger, kan du hakke dit løg fint og skære dilden groft. Nu er det også tid til at røre din hjemmelavede vinaigrette.
Sørg for at alle ingredienser er tempererede. Dvs., lad dem stå på køkkenbordet i en halv times tid, inden de skal bruges.
Bland eddike og sennep i en skål, og tag dit piskeris frem. Nu skal du bruge mullerne.
Pisk de to væsker sammen, indtil de får en lind, cremet konsistens. Herefter skal du langsomt piske olien i massen. Olien hældes i, i en meget tynd stråle, imens du fortsat pisker din vinaigrette. Det skal gradvist begynde at tykne. Hvis det kokser totalt, kan jeg anbefale at give det en omgang med stavblenderen. Blend fra bunden af beholderen og træk gradvist opad–så får vinaigretten samme tykke konsistens som en mayonnaise.
Når al olien er pisket i, kan du langsomt vende salt, peber og sirup i din vinaigrette.
I en separat skål, vend kartofler, løg, ærter, babyleaves og dild sammen. Hæld halvdelen af din vinaigrette i salaten og vend den rundt. Anret din kartoffelsalat med lidt ekstra dild på toppen (evt. den anden halvdel af bundtet!), og server den resterende vinaigrette i en skål, så dine gæster—eller din familie—selv kan vælge hvor meget dressing de ønsker.
Hver portion indeholder ca. 500 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
En pasta-pesto-salat er en go to, på hjemmefronten!
Alle kan være med–og der er intet klynkeri fra ungerne over den grønt udseende salat. For den smager super godt. Og så er den bare smuk, i alle sine skønne sommerfarver.
Det gode ved salater, er at de kræver meget lidt tilberedning. Du kan lave dine syltede rødløg i forvejen, ved at bruge denne opskrift.
Kog din pasta efter anvisningerne på pakken og køl den straks ned. Rør evt. med 1 spsk olie, hvis du først skal sætte salaten sammen senere–så forbliver din pasta blød, og klistrer ikke sammen til én stor klump.
Hak dit rødløg fint og sæt til side. Vend nu din pasta med pesto, indtil den er dækket af et jævnt lag. Tilføj løg og babyspinat og gentag processen.
Anret din salat på smukke tallerkner–eller i patentglas til at tage med på jobbet–og top med lækre syltede cherrytomater. Hak evt. et lille bundt persille, og drys lidt udover salaten som pynt.
En smuk salat smager bare bedre. Velbekomme.
Hver portion indeholder ca. 481 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Hjemmebag er bare det bedste. Ja, jeg køber også bløde burgerboller i netto, når overskuddet svigter og det bare skal være nemt og hurtigt–men de her er bedre. De er lette, de er sprøde, og så smager de bare bedre.
Og så indeholder de færre kalorier end de fleste butiksboller. Hvilket altid er et plus for mig. ❤
Opløs gær i varmt vand, tilføj sukker og begynd at arbejde begge meltyper ind i dejen. Fortsæt indtil al melet er inkorporeret og æltet godt sammen. Ælt nu saltet i dejen, og indarbejd til sidst olien!
Ælt på mellem-høj hastighed i min. 5 minutter. Det kan gøres i hånden, men også med fordel i røremaskinen. Lad dejen hæve i 40-60 minutter, et lunt sted. Den skal være dobbelt så stor.
Efter hævning, skal dejen rulles ud i ca. 1 cm tykkelse. Husk at drysse mel på bordet, så dejen ikke sætter sig fast. Udstik cirkler af dejen, på ca. 10 cm. Brug evt. en lille morgenmadsskål, eller en rund udstikker. Fordel på bageplader beklædt med bagepapir.
Sæt burgerbollerne til hævning i 15-20 minutter, et lunt sted. Pensl med sammenpisket æg og drys med rigelige mængder sesamfrø. Forvarm din ovn på 200 grader, varmluft.
Bag ca. 10-12 minutter, til burgerbollerne er lækre, gyldne og sprøde.
Server straks og nedfrys dine rester til næste gang. Velbekomme!
Hver bolle indeholder ca. 145 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Vi elsker allesammen lasagne–det er ikke værd at fornægte! Og heldigvis behøver den ikke altid at laves på kødsauce; forandring fryder nemlig.
Derfor vil jeg præsentere jer for en lækker, syndig og fyldt-med-gode-fedtstoffer: forsommerens lakselasagne.
Med de lækreste, danske råvarer–selvfølgelig i sæson.
Sæt din ovn på varmluft og skru den op på 200 grader.
Snit forårsløg helt fint, og sæt dem til side. Skær dine lækre laksefileter i tern af ca. 2x2cm, og sæt til side. Riv parmesan og stil til side.
Er du til at lave din egen béchamel, så slå dig løs–ellers kan en færdiglavet også gøre noget ganske fint for denne lasagne. Nu skal den i hvert fald samles!
I et mellemstørrelse fad, smør lidt béchamel i bunden og læg lasagneplader på så de dækker. Fyr herefter lidt béchamelsauce, forårsløg, laks og babyspinat på–top med lidt ekstra sauce og det flagesalt, som du kan have mellem to fingre. Fortsæt i så mange lag som du har fyld til.
Top med det sidste af din béchamel og den revne parmesan.
Sæt i ovnen i ca. 40 minutter, eller indtil din lasagne er gylden og boblende!
Lad lasagnen sætte sig i ca. 10 minutter, før du skærer den for.
Velbekomme!
Hver portion indeholder ca. 670 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Laksesæsonen topper lige nu! Og det skal udnyttes. Her er den lækre, fede fisk parret med den smørbløde avocado og lidt forsinkede klementiner–i en lækker, fyldig salat. Den udgør et helt måltid og fylder dine depoter op på en dejlig, sund facon. Velbekomme!
Begynd med at tænde din ovn på 200 grader varmluft.
Placer din lakseside i et ildfast fad, smør den med appelsinmarmelade, og drys med flagesalt. Bag i 20 minutter.
Hvis salaten ikke skal bruges som en let anretning, men som et helt måltid, skal du koge ris eller pasta samtidig med at fisken tilberedes.
Imens fisken bager, skræller og skærer du din avocado i tern–eller lange strimler, som du kan rulle til kunstfærdige roser, til at pynte på din salat. Sæt til side. Hvis du ikke skal spise med det samme, kan du vende din avocado i lidt citronsaft, så den beholder sin smukke, grønne farve.
Skær skallen af dine klementiner (yes, med en kniv), og skær et v-snit ind mellem de hvide streger, hele vejen rundt om citrusfrugten. Pil dine klementin-fileter ud herfra og læg dem til side.
Når din laks er færdigbagt, skal den ‘rives i stykker’. Ligesom du ville gøre med pulled pork. Brug to gafler og pil din fisk fra hinanden. Stykkerne skal være ca. 3-5cm ‘store’.
Nu hvor alle dine dele er på plads, kan du begynde at samle din salat.
Læg en bund af babyspinat på en tallerken (eller et fad, hvis du serverer salaten samlet). Fordel fisk, avocado og fileter af klementin herpå og server med ris, pasta eller disse lækre cheese n’ onion biscuits.
Velbekomme!
Hver portion indeholder ca. 550 kcal. Ris/pasta er regnet med i dette tal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
En god fyldig suppe med lækre, friske krydderier, mørt oksekød og gode, komplekse kulhydrater.
Og så en lille skefuld suppehorn, for hyggens skyld.
Denne suppe er supernem, hurtig–og egnet til store sammenkomster, eller en sulten familie.
Server eventuelt med de her lækre cheese n’ onion biscuits!
Find en stor suppegryde frem.
Steg dit oksekød af i ca. 1 spsk olie pr person. Tilføj alle typer tomat, vand og krydderier. Skræl og skær dine kartofler i grove tern og hæld dem i suppen.
Lad suppen koge op og simre indtil kartoflerne er møre.
Hæld herefter dine suppehorn i suppen og lad dem koge med i ca. 10 minutter–eller til de er færdigkogte. Smag altid på maden, hvis du er usikker på om den er færdig.
Hver portion indeholder 380 kcal. Spis gerne brød til.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Opskriften er lavet med produkter sponsoreret af Santa Maria. #reklame
Det er #TacoTirsdag! …Det er det i hvert fald snart. Hvis du også er tex mex-tosset, så er de her quesadillas med oksekødsfyld med garanti noget for dig. Sprøde udenpå og gooey indeni–med et fænomenalt cheese-pull, hvis man går op i den slags.
P.S. Jeg går op i den slags!
Steg løgene af i 1 spsk olie, indtil de dufter.
Tilføj oksekød og brun det helt af. Ingen lyserøde omsåder! Hæld krydderiet i og steg det godt igennem, indtil tex mex-duften breder sig. I med cherrytomater, skåret i både.
Læg en tortillapandekage frem. Belæg den med skiver af cheddar. Smør et tyndt lag oksekødsfyld henover. Top med mere cheddar. Og læg endnu en pandekage på som top.
Fyr op for en pande (middel-høj varme), og læg de fyldte pandekager på. De skal ikke foldes, men bare lægges helt udstrakte på. Og nu skal osten indeni have lov til at smelte. Husk at holde øje med at bunden af pandekagen ikke brænder.
Når den er lækker og gylden—gerne til den mørke side—vender du hurtigt pandekagen, så den anden side også får farve.
Skær dine færdige pandekager ud i “lagkagebunde” og spis med masser af grønt og guacamole!
Hver portion indeholder 567 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
seasonswithsabine.com 