Smørbløde scones med hvid chokolade og bacon

Smørbløde scones med hvid chokolade og bacon

Indeholder affiliate links

Havde I også lige nået at glæde jer til varmen?

Også her–jeg glæder mig til alle de sommer opskrifter som jeg skal dele med jer.

Men imens vi venter på, at regnen stopper, så får I lige denne her bombe af en snack!

Velbekomme!

Tid i alt: 35 min.
Arbejdstid: 20 min.
Couverter: 8 stk
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 360g hvedemel
- 65g saltet smør
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 125g bacon
- 150g hvid chokolade
- 250g creme fraiche 
(Jeg har brugt 9%)

Tænd din ovn på 220 grader varmluft.

Steg dine bacontern enten på panden eller i ovnen og sæt dem til side. Fedtet skal også med! Hak din hvide chokolade groft og stil også dette til side.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj smør, hvid chokolade og bacon. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.

Hæld creme fraiche i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en spsk creme fraiche i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.

Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.

Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel. Har du Instagram, kan du se hvordan jeg gør her.

Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.

Skær dine scones ud i 8 lige store rektangler, og placer dem på en bageplade med min. 3 cm mellemrum. Pensl med lidt smør (eller fedtspray) og sæt dem i den varme ovn.

Bag dine scones i 10-15 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!

Spis med det samme. De er lækrest når de er helt lune.

Scones on a baking tray. Steaming hot and golden.
Klar til at spise!

Hver scone indeholder ca. 440 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Vil du også have lækkert lys til dine billeder? Så anbefaler jeg dette ringlight fra Selfietime.dk

Frisk dansk pesto med ramsløg

Frisk dansk pesto med ramsløg
Indeholder affiliate links

Foråret har bragt en tilsyneladende endeløs strøm af ramsløg med sig, og de saftige grønne blade kan bruges i rigtig mange retter. Jeg bruger det oftest i gryderetter, dressinger, salater, og meget andet.

Her er en opskrift på en frisk pesto med ramsløg.

Tid i alt: 10 min.
Arbejdstid: 10 min.
Couverter: 8-10
Holdbarhed: Op til 5 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 30g ristede solsikkekerner
- 100g parmesan
- 70g ramsløg
- 100g raps- eller god olivenolie

Hæld dine ristede solsikkekerner i en foodprocessor og pulse dem, indtil de er kværnet i grove stykker. Skær eller bræk din parmesan ud i mindre stykker–á ca. 2x2cm. Hæld dem ned til dine kerner.

Skyl og skær dine ramsløg groft, og hæld dem i foodprocessoren. Tilføj olie og blend nu det hele sammen til en grov, men lind masse.

Smag til med salt og peber–det kan godt være, der ikke er behov for nogle af delene på grund af den salte ost.

Smør din pesto på brød, dryp den i din tomatsuppe, på din pizza–eller bag den ind i lækre snurrer! Pesto er bare godt, og den danske version her er mindst lige så skøn.

Velbekomme.

Pesto i godt selskab, med en snurre og en mojito. ❤

Hver (store!) portion indeholder ca. 141 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er så hyggeligt at følge med.

Jeg bruger denne kombination af ringlight og stativ–for at gøre det nemmere for mig selv at tage billeder og videoer.
Så er jeg ikke afhængig af, at manden har tid til at være med. 😀

Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise

Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise
Indeholder affiliate links og reklame for K-salat

Ja, bearnaise er fantastisk på røde bøffer serveret med en masse andet fedtet tilbehør… som jeg i dén grad er helt vild med!

Men for nylig skulle min mand og jeg altså prøve noget andet. Vi holdt kæreste-dag, fordi det simpelthen var for længe siden. Laksesæsonen er for alvor igang… Og det var den perfekte mulighed for at teste K-salats syretrip af en bearnaise sauce. Kæft, hvor var det lækkert! 

(P.S. nogle gange tror jeg min mands blodtype godt kunne være bearnaise… 😉 Er der andre derude?!)

Tid i alt: ca. 60 min.
Arbejdstid: ca. 20 min.
Couverter: 4
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Til laksen

-	1 lakseside (ca. 700g)
-	15g smør
-	Salt og peber
-	Frisk timian
-	1 god håndfuld blandet salat
-	Radiser
-	Dild
-	250g dadelcherrytomater

Til hasselback butternut squash

-	1 butternut squash
-	Ca. 2 spsk olie
-	Salt og peber
-	Frisk timian

Hasselback butternut

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Vask og flæk din butternut squash på langs. Skrab kernerne ud, og læg dem med indersiden opad. 

Læg en grydeske på hver side af din squash og skær tynde ’skiver’ hele vejen ned langs squashens smalle led. Grydeskeerne sørger for, at du ikke skærer hele vejen igennem din squash, så det forbliver hasselback-style, i stedet for butternut i skiver.

Smør med olie, salt, peber og læg timian henover dine to butternut halvdelen. Læg dem på en bageplade belagt med bagepapir og bag din butternut i ca. 50 minutter.

Imens kan du gøre din laks klar. 

Two butternut squash lie in a serving bowl, of a striking indigo colour.

Bagt laks med tomater

Læg din lakseside på en bageplade belagt med bagepapir. Drys med salt, peber og timian. Læg 2 teskefulde smør på din lakseside, én i hver ende.

Skær dine dadelcherrytomater på tværs—ikke på langs. Sådan får du den smukkeste side af tomaten frem. Og vi spiser jo med øjnene først. ❤

Læg dem på bagepladen og drys lidt salt udover dine tomater—og evt. et lille skvæt olie.

Når der er 20 minutter tilbage af bagetiden på din butternut squash, sætter du laksen ind i ovnen. Så er de to ting færdige samtidig.

Lun din bearnaise fra K-salat, eller rør en selv, hvis du ønsker. ❤

Side of salmon, prior to going into the oven. Lumps of butter, fresh thyme and cherry tomatoes are also visible on the baking tray.

Pynt din laks med dutter af bearnaise, frisk salat, dild og radiser (og evt. lidt revet citronskal)—og server, dampende varm, sammen med din butternut squash, hasselback-style. 

Velbekomme.

Indeholder 452 kcal pr portion (+ bearnaise fra K-salat)

Kan du lide lyset på mine billeder? Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk 🙂

Grønne kyllingefrikadeller

Grønne kyllingefrikadeller
Indeholder affiliate links

Frikadeller er fantastiske! Fede og sprøde.

Men hvis du–ligesom jeg–måske har spist lidt rigeligt med hyggemad her i nedlukningsperioden, så kan det altså være rigtig godt med en mere fedtfattig og grøn version. En portion af de her deller indeholder kun 158 kcal–og smager formidabelt!

God fornøjelse.

Tid i alt: 45 min.
Arbejdstid: 45 min.
Couverter: 8
Holdbarhed: 4 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruger

-	450g hakket kylling
-	2 mellemstore løg
-	1 stor gulerod
-	2 håndfulde spinat
-	2 S/M æg
-	½ dl rasp
-	1 tsk salt
-	1 tsk peber
-	1 tsk tørret timian
-	1 tsk hvidløgspulver

Pil/skræl og hak alle dine grøntsager fint. Rør op med kylling, æg, rasp og krydderier, indtil du får en lind konsistens.

Sæt en pande på komfuret ved middel-høj varme og hæld olie på. Når panden er varm, bruger du en spiseske til at forme frikadeller af din kyllingefars. 

Grønne frikadeller af kylling steger på panden, med en skål fars i baggrunden

Steg dine deller gyldne og sprøde på panden. Ca. 5 minutter på hver side. Sørg for, at de er faste i kødet før du tager dem af varmen. De må altså ikke splatte ud, når du trykker let på dem med pegefingeren. Så er de slet ikke færdige.

Server lune til pastaretter, salater, sovs og kartofler–eller som tilbehør til madpakken. 

Velbekomme!

En grøn frikadelle på kyllingekød, hvor der er taget en bid af
En lækker, grøn mundfuld–med masser af smag!

Hver portion indeholder ca. 158 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instragram–det er så fedt at følge med I jeres madlavning.

Kan du lide lyset på mine billeder? Jeg bruge dette ringlight ❤

Ovnbagte kartofler med frisk rosmarin og flagesalt

Ovnbagte kartofler med frisk rosmarin og flagesalt
Indeholder affiliate links

Jeg elsker kartofler.

Juleaften er kartoflerne min hovedattraktion. Som teenager skulle jeg ikke have noget til mine pommes frites–de røg bare ned!–og jo sprødere de var, des bedre.

Potatoes are my love language ❤ Og det har bestemt ikke ændret sig med alderen, eller gennem kulhydrat-forskrækkede trends. Kartofler hænger ved. Især de her med rosmarin og flagesalt, som bare kan kastes i ovnen og kommer ud lækre og sprøde!

Hvilken type kartofler kan du bedst lide?

Tid i alt: ca. 45 minutter
Arbejdstid: ca. 15 minutter
Couverter: 4-6
Holdbarhed: 4 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 1 kg spisekartofler
- ca. 1/2 dl neutral olie
- 2 stilke frisk rosmarin
- 2 tsk flagesalt
- 1/2 tsk peber

TIP:Tag forbehold for ovnstyrke! Er det første gang, du laver kartofler i ovnen? Så husk de ting, du ved om din ovn. Varmer den ujævnt? Varmer den ofte mere end der står i andre opskrifter–eller varmer den mindre? Husk at tage forbehold for din egen ovn, når du følger en opskrift. Alle ovne er gode, men denne her er din. ❤

Forvarm din ovn til 225 grader varmluft.

Beklæd en bageplade med bagepapir, så du er klar til at fylde den.

Vask 1 kg kartofler og halver dem på langs. Halver nu de halve kartofler–ta da! Nu har du bådkartofler. Læg dine bådkartofler på bagepladen.

Vask og pil bladene af dine rosmarin stilke. Læg dem ved kartoflerne på bagepladen. Hæld olie, salt og peber udover kartofler og rosmarin.

Nu skal du bruge hænderne! ‘Masser’ alle ingredienserne sammen, så kartoflerne er godt smurt ind i både olie og krydderier. Spred nu kartoflerne ud på bagepladen, så de ikke ligger ovenpå hinanden.

For at få de lækreste stegeflader, skal kartoflerne kunne nås af den direkte ovnvarme–og det kan de ikke, hvis de ligger under andre kartofler. Så blive de bløde og blege. Og det er ikke pointen med denne opskrift!

Sæt dine kartofler i ovnen, i 25-35 minutter, eller indtil de er lækkert gyldne og har et lidt ‘boblet’ ydre.

Server som tilbehør til lækre kødstykker, grillede grøntsager eller en fantastisk dip!

Velbekomme.

Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt--eller bare for sig selv, til en lækker dip!
Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt–eller bare for sig selv, til en lækker dip!

Hver portion (til 4 personer) indeholder ca. 309 kcal

Hver portion (til 6 personer) indeholder ca. 206 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er så hyggeligt at følge med.

Amerikansk banana bread — banan skærekage

Amerikansk banana bread — banan skærekage
Indeholder affiliate links

Det amerikanske banana bread er faktisk en lidt sjov størrelse. For det er jo slet ikke et rigtigt brød, men en kage som er bagt i en rugbrødsform og skåret i skiver. Lidt ligesom brød i skiver.

Det lettere misvisende navn til trods, så er det faktisk en rigtig lækker banankage–og den er perfekt til kaffen. Desuden, så kan den laves dagen før, og stå på køkkenbordet natten over, uden problemer. ❤

Velbekomme.

Tid i alt: 1 time og 20 min.
Arbejdstid: 20 min.
Couverter: 10
Holdbarhed: 2 dage, på køkkenbordet
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 125g smør
- 150g brun farin
- 2 (små) modne bananer
- 3 tsk vaniljesukker
- 2 S/M æg
- 250g kagemel 
(alternativt kan alm. hvedemel bruges)
- 1/2 tsk natron
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk salt
- 1 dl kærnemælk

Forvarm din ovn til 180 grader varmluft.

Mål smør, farin og vaniljesukker op og pisk det godt sammen. Pisk 1 æg i ad gangen, indtil du får en luftig og homogen masse. Skrab siderne af skålen, hvis noget sætter sig fast.

Bræk dine (over)modne bananer ud i mindre stykker og pisk dem ud i den våde masse.

I en anden skål, skal du samle dine tørre ingredienser. Mel, natron, kanel og salt. Bland godt og hæld halvdelen i din våde masse. Vend det helt sammen. Hæld nu 1 dl kærnemælk i den våde masse og rør indtil det er helt inkorporeret. Vend herefter den anden halvdel af melblandingen i din dej, og rør den sammen en sidste gang.

Fór en rugbrødsform med bagepapir og hæld din dej i formen. Glat toppen lidt med en dejskraber.

Bag i ovnen, i ca. 45-60 minutter–alt efter ovntype. Tjek din kage ved at trykke let på toppen. “Springer” den tilbage? Så er den færdig. Efterlader din finger en hulning? Så er den ikke klar endnu. Alternativt kan du stikke en tandstik i kagen–der må kun være meget få krummer på tandstikken, når den trækkes ud igen.

Nyd dit banana bread lunt og friskbagt–eller dagen efter. Du kan evt. lægge en skive i brødristeren og komme en klat smør på. Det er også guf!

Velbekomme.

Amerikansk banana bread, klar til at spise.
Amerikansk banana bread, klar til at spise.

Hvert stykke indeholder ca. 273 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg elsker at se hvad I laver. ❤

Pssst… jeg får det gode lys til mine billeder delvist fra Selfietime.dks produkter. ❤

Grønkålssalat med æble, ristede græskarkerner og cremet sennepsvinaigrette

Grønkålssalat med æble, ristede græskarkerner og cremet sennepsvinaigrette
Indeholder affiliate links

Efter alt det lækre frostvejr, vi har haft på det seneste, er den danske grønkål ekstra god. Den kan nemlig godt lide lidt frost!

Derfor er det nu, du skal lave lækre salater med denne smukke kåltype. Eventuelt med nogle lækre, danske æbler og en god sennepsvinaigrette?

Det kan ikke skade. 😉

Tid i alt: 15 min.
Arbejdstid: 15 min.
Couverter: 2
Holdbarhed: 2 dage
Niveau: Begynder

Du skal bruge

Til salaten

- 1 stor håndfuld finthakket grønkål
- 2 æbler
- 50g græskarkerner
- evt. 50g feta
- salt

Til vinaigrette

- 1/2 tsk dijon sennep
- 1/2 tsk grov sennep
- 1 spsk æbleeddike
- 3 spsk rapsolie
- 1 1/2 tsk lys sirup

Forvarm din ovn til 200 grader, varmluft.

Læg bagepapir på en bageplade og hæld græskarkernerne ud herpå. Salt kernerne let, og lad dem riste i ovnen i ca. 5 minutter–eller indtil de dufter skønt, og begynder at sprække lidt. Tag dem ud og lad dem køle ned.

Snit dit grønkål så fint som du ønsker. Jo finere det er snittet, des nemmere er det at spise.

Skær dine æbler i fine, tynde både. Sæt til side. Skal du ikke servere salaten med det samme, er det en god idé at lægge æblerne i en blanding af vand og citronsaft–så holder de på deres fine lyse farve.

Hæld sennep, eddike (evt. denne), olie og sirup i et glas, hvor der er plads til en stavblenders hoved (det her sæt fungerer ganske fint). Sæt blenderen helt ned i bunden af glasset og tænd den. Lad den blende i 10 sekunder, og træk den herefter langsomt opad–så indholdet af glasset blendes sammen henad vejen.

Det sørger for, at din vinaigrette får samme tykke og cremede konsistens som en mayonnaise–men helt uden brug af æg!

Vend grønkål og æbler med lidt af din sennepsvinaigrette (sæt resten til side) og top med ristede græskarkerner. Hvis du bruger salaten som et måltid, så giv den lidt feta og evt. kogte hvedekerner. Så mætter den dejligt.

Ellers kan salaten med fordel serveres til et lækkert stykke oksekød, kartofler og god sauce.

Velbekomme!

Grønkål, æbler og sennepsvinaigrette--i lækker symfoni.
Grønkål, æbler og sennepsvinaigrette–i lækker symfoni.

Hver portion indeholder ca. 400 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Semlor – den svenske fastelavnsbolle, med mandelfyld

Semlor – den svenske fastelavnsbolle, med mandelfyld
Indeholder affiliate links

Fastelavn er lige rundt om hjørnet. Næsten.

Min mand har boet en del år i Sverige, og der får de ikke fastelavnsboller–men noget der ligner lidt!

De hedder semlor–og i år er det dem, som vi kører med herhjemme.

Opskriften er tilpasset den intime fastelavnsfejring–kun til familien. ❤

Bollen

Smelt smørret i mikroovn eller i en gryde, på komfuret.

Hæld mælk i det varme, smeltede smør og smuldr gæren heri. Rør godt, så det opløses. Tilføj sukker og æg.

Rør mel og salt sammen og rør det gradvist i dejen. Ælt dejen godt, og tilføj de sidste 50g, hvis du synes den er for våd at arbejde med.

Sæt dejen til hævning, et lunt sted, i ca. 30 minutter–eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Efter hævning, former du 8 små boller, og lader dem efterhæve (igen, lunt), i 20 minutter.

Forvarm din ovn til 220 grader, varmluft. Bag dine boller i 10-12 minutter, alt efter ovntype.

Når bollerne er kølet helt ned, kan du komme fyldet i og pynte med flødeskum og flormelis. Læs hvordan, i slutningen af opskriften.

Fyldet

Imens bollerne hæver, kan du gøre dit fyld klart!

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Læg bagepapir på en bageplade, og spred mandlerne ud på det. Bag dem i ca. 5 minutter, eller til mandlerne dufter skønt og hinderne løsner sig lidt.

Blend mandlerne, indtil de fleste er hakket fint, men der også er nogle større stykker tilbage.

Bland mandler, flormelis, vanilje (reklame) og fløde i en skål, og rør det godt sammen. Lad massen hvile på køl i ca. 30 minutter, eller indtil dine boller er færdigbagte og nedkølede.

Pisk lidt fløde og kom den i en sprøjtepose med valgfri tyl. Jeg bruger en lukket stjernetyl, str. 10.

Sammensæt dine semlor

Skær toppen af dine boller og udhul dem, så der er plads til 1-2 tsk mandelfyld. Fyld dem og top bollerne med flødeskum. Sæt bollernes ‘låg’ på igen og drys med flormelis.

Server for dem, du har kærest. ❤

Velbekomme!

Tre færdiglavede semlor står på et glasad. Man ser dem oppefra, så det fine drys flormelis er i fokus.

Hver semlor-bolle indeholder ca. 477 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce

Chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce
Indeholder affiliate links

Det kolde vejr og sneen, får mig til at drømme mig tilbage til alle decembers kulinariske glæder.

Småkager, havregrynskugler og risalamande...

Men det er januar–og de fleste af os fik jo nok lidt ekstra på sidebenene, i julen. Så nu laver jeg en sundere version.

Der smager af jul. Velbekomme.

Tid i alt: ca. 8-10 timer
Arbejdstid: 5 minutter
Couverter: 2
Holdbarhed: 4 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 6 spsk chiafrø
- 4 dl risdrik
- 2 tsk vaniljesukker
- 4 spsk kirsebærsauce
- 25g mandler

Find en bøtte med låg frem. Det kan være plastik, glas, eller hvad du ellers har. Så længe den er stor nok til at kunne indeholde ca. 0,5 liter væske (reklame).

Hæld 6 spsk chiafrø i bøtten. Tilføj 2 tsk vaniljesukker og fyld på med risdrikken (jeg har brugt den fra Naturli’). Rør godt, og sæt bøtten på køl.

Efter 1 time rører du lidt igen og sætter bøtten tilbage på køl. Lad den stå der natten over, så chiafrøene kan opsuge væsken og vaniljen–og udvikle en lækker, sødmefuld smag.

Imens forberede du dine toppings til i morgens lækre morgenmad.

Chiagrød á la risalamande

Et patentglas, fyldt med smukke chiafrø, som har opsuget risdrikken. Pyntet med smuk, bordeaux kirsebærsauce og grofthakkede, ristede mandler. 

Der ligger en ske parat. Bare tag en bid.
Chiagrød á la risalamande

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Læg bagepapir på en bageplade og spred dine mandler ud herpå. Bag dem i 5 minutter, eller indtil de dufter skønt og hinderne begynder at krakelere lidt.

Afkøl og hak dine mandler groft. Så er de klar til at komme på morgenbordet.

Så er der blot tilbage at anrette din lækre chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce, -sirup (reklame) eller lignende.

Velbekomme.

Hver portion indeholder ca. 434 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.