Der er mange gode bud på lækre halloween-godter derude. Men det her er mine! Jeg udgav en masse opskrifter ovre hos Detvier, inden jeg selv begyndte at blogge–mange af dem med halloween tema! Skynd jer at se med. Der er kun en uge til spøgelserne kommer.
Det spøger i den varme chokolade
I kender Daim-tærten. Lækre, sprøde mandelbunde, vaniljesmørcreme og mælkechokoladeovertræk! Ikke dårligt–men som mange andre, vil jeg altid have mere end bare det ene lille, tynde stykke.
Så nu har jeg altså lavet min egen syndige, glutenfri daim dessert-lagkage. Med ristede mandler og smørsaltet chokoladeglasering.
Det er helt skørt. Og vildt lækkert.
Velbekomme.
Mandelbunde
Forvarm din ovn på 200 grader, varmluft.
Spred dine mandler ud på en bageplade og bag dem i ca. 5 minutter. Eller indtil de dufter skønt. Pas på, de ikke når at brænde! Når nødderne er bagt, skal de køle ganske kort, før de køres igennem en blender eller minihakker, til meget groft mandelmel.
Skru ovnen ned på 180 grader. Stadig varmluft.
Pisk dine æggehvider i en helt ren skål, indtil de skummer godt. Hæld nu sukkeret i, lidt efter lidt, og pisk til din marengs er både stiv og sej. Vend din grove mandelmel i marengsen.
Udvælg en bagering eller springform–som er ca. 16cm i diameter–at stile efter. Smør nu 5 cirkler nøddemarengs ud på en (eller to) bageplader. Cirklerne skal være 1cm i tykkelsen, og skal passe ned i din udvalgte form.
Bag dine nøddemarengsbunde i ca. 20 minutter. Hold øje med, at de ikke bliver for mørke.
Kagecreme
Imens bundene bager, begynder vi på kagecremen.
Hæld mælk og fløde i en gryde og opvarm det langsomt. Imens pisker du æg, sukker og vanilje luftigt og hvidt, i en seperat skål. Når mælken/fløden koger, skynder du dig at vende maizena ud i din æggemasse. Pisk nu massen kraftigt, imens du langsomt hælder den kogende fløde/mælk, i blandingen. Når det er inkorporeret, skal det hele tilbage i gryden og piskes kraftigt, imens det varmer op. Det tager ca. 2 minutter–og kagecremen bliver god og tyk!
Igen, pas på, det ikke brænder på. Så skal du nemlig begynde forfra.
Hæld kagecremen op i en ny beholder og sæt den på køl. Lad ligeledes dine mandelbunde køle helt ned, før du går videre.
Kagesmørcreme
Pisk 100g smør blødt, og pisk herefter 2/3 af den portion kagecreme, du har kogt og kølet helt ned, ud i smørret. Pisk godt og længe, så den bliver lys, luftig og cremet.
Læg kagen sammen
Fór din form med enten kageplast eller bagepapir. Læg en mandelbund nederst i formen og dæk med et lag smørcreme på ca. 1cm. Drys med hakket Daim-chokolade. Fortsæt sådan med de tre næste bunde. Den sidste bund placeres på toppen, uden smørcreme eller Daim. Hele kagen dækkes med lidt film og skal sættes på køl i min. 2 timer. Gerne natten over.
Chokoladeovertræk
Kagens finish består af den lækre, glinsende chokoladeglace. Den skal helst hældes på, lige før servering. Smelt chokolade (evt. denne) og smør ved lav varme og rør det skinnende blankt. Lad det køle ganske kort, og hæld det derefter udover din kølige daim-lagkage. Server straks–og nyd den endelig.
Hvert stykke Daim lagkage indeholder ca. 477 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Laksesæsonen topper. Røget laks, purløg og cremet flødeost–lyder det ikke skønt? Så skal du i den grad prøve denne laksesalat, som gør hver en hjemmesmurt sandwich til et besøg på en fancy café. Det er udsøgt og lidt syndigt–velbekomme.
Skær din røgede laks ud i mindre stykker. De må gerne være grove–men ikke mere en 2x2cm. Ellers er der nogle der brokker sig over manglende laksestykker i deres salat. Kom laksestykkerne i en røreskål.
Hak purløg og rødløg som fint som du kan, og hæld det i samme skål som laksen. Tilføj creme fraiche, flødeost, citronsaft, salt og peber. Rør det hele godt sammen og pynt evt. med lidt ekstra hakket purløg.
Server i en smuk skål–eller direkte på lækre, saftige skiver surdej. Det rykker. Både til frokost og til aften. God fornøjelse.
Hver portion indeholder ca. 85 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Med efteråret skudt igang, deler jeg lige min opskrift på pumpkin pasties fra Harry Potter-universet 🎃
Lækre indbagte pumpkin pies. De er nemme og hyggelige at lave på en grå efterårsdag 🍁
Tærtedej
Smuldr smør og mel og salt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand. Saml dejen med en smule vand og lad den hvile på køl i ½ time. Gerne længere.
Fyld
Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
Bland alle ingredienser sammen, til de danner en lind masse. Beklæd en bageform med bagepapir og hæld fyldet heri. Bag i 15-20 minutter, indtil fyldet har sat sig. Afkøl.
Nu er det tid til at samle dine pumpkin pasties, så du har den perfekte snack til et Harry Potter-maraton.
Rul din tærtedej ud til ca. 5 mm tykkelse. Udstik cirkler med en diameter på ca. 7 cm. Læg en skefuld fyld i hver cirkel og fold den på midten. Tryk med en gaffel rundt i den halvmåneformede kant og stik et par lufthuller i toppen.
Pensl med et sammenpisket æg og bag i forvarmet ovn, i 20-25 minutter ved 200 grader.
Server lune, evt. med en klat flødeskum eller god vaniljeis.
Hver pastie indeholder ca. 270 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Når efteråret står for døren, bliver alt pludselig karamelliseret og orange, eller dufter lidt af Pumpkin Spice.
Bølgen er igang, og her er mit bud på en superlækker salat, der passer sig godt som måltidssalat til 2–eller som tilbehør til 4.
Dræn dine kikærter, og skær din blomkål ud i store skiver på ca. 1/2 cm i tykkelsen. Skræl og skær din sweet potato i tern, på ca. 1×1 cm.
Hver grøntsag skal steges hver for sig, men gerne på samme bageplade. Vend dine kikærter med olie og krydderier (husk salt!). Vend blomkål med olie, salt peber. Og din sweet potato skal også vendes med olie salt og peber.
Sæt din bageplade i en forvarmet ovn (220 grader varmluft) og bag det hele i 20-30 minutter.
Grøntsagerne skal opnå en flot, grillet overflade, og kikærterne skal opsuge al olien.
Vend det hele med den grofthakkede spinat og server—evt. med enten lidt sesam- eller olie-/eddikedressing.
Som 2 portioner indeholder salaten ca. 484 kcal.
Som 4 portioner indeholder salaten ca. 242 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Er jeg den eneste, der altid har ønsket mig et rigtigt Thanksgiving feast? Den store kalkun, stuffing–tranebærsauce!? Det må jeg prøve, og helst meget snart! Indtil videre hygger jeg mig bare med tranebærrene, i mine vildt lækre Thanksgiving granola bars. Skal I være med?
Forvarm din ovn til 175 grader, varmluft.
Hæld nu alle dine ingredienser i en foodprocesser eller røremaskine. Hvis smørret kommer lige fra køleskabet, skal det skæres ud i mindre stykker–ellers bliver det svært for maskinen at følge med.
Rør på mellem hastighed (‘pulse’, hvis du bruger en foodprocesser), indtil massen begynder at klumpe lidt sammen. Det skal ikke blive helt sammenhængende.
Beklæd en bageform på 20×20 med bagepapir og hæld din müsli/granola masse heri.
Tryk massen godt ned i formen, indtil den er fast og glat.
Bag I 15-20 minutter, eller indtil din ‘granola-kage’ er gylden og lækker at se på. Tag den ud af ovnen og lad den køle af i bageformen, i ca. 20 minutter. Tag den herefter ud og nedkøl i yderligere 20 minutter, på en bagerist. Skær nu din kæmpe granolabar ud i 20 små granolabarer.
Pensl evt. dine granolabarer med 100g smeltet, hvid chokolade. Du kan herefter drysse dem med hakkede, tørrede tranebær, eller anden syrlig topping. Eller nyd dem som de er–med det samme, eller som en lækker snack i madpakken!
Tak til dig, efterår, fordi du gav mig bageglæden tilbage. ❤
Hver granolabar indeholder 108 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Den der “Er den der? Er den der ikke!?”-situation man ofte står i, når der skal laves flæskesteg, helstegt kylling, eller rosastegt roastbeef kender de fleste af os til. Har kyllingen fået nok tid i ovnen, eller skal alle dine gæster mange år ud i fremtiden minde dig om ‘dengang med sushi-kyllingen’? Den er ikke sjov at have hængende over hovedet.
Og det er et problem, du slet ikke kommer ud i, når du bruger MEATER+ trådløst stegetermometer. Det er nemlig et rigtig godt produkt.
Jeg har fået MEATER+ trådløst stegetermometer i gave af Playground. Anmeldelsen indeholder derfor reklame.
Design
MEATER+ er opdelt i 3 enheder:
Stegetermometer
Med sit tidsløse og glatte design, er selve termometret både smukt og sterilt af udseende. Jeg er ikke bange for, at madens farve smitter af–eller, at en madrest gemmer sig i en revne!
Opladningsblok
Opladningsblokken er udfærdiget i bambus (meget klimavenligt), kun udsmykket med ordet MEATER+ i blokbogstaver. Enkelt og stilrent. Den trådløse oplader bruger AAA batterier–og de udskiftes via en magnetisk lukning! Man skal derfor IKKE klemme fingre, brække negle, eller hive skruetrækkeren frem for at skifte batteri i sin opladningsblok. Kæmpe, kæmpe plus.
Og så kan den hænges på køleskabet, hvis man ikke har nok bordplads. Det er bestemt heller ikke dårligt. Har man små børn i hjemmet, kan man således også holde MEATER+ ude af deres rækkevidde.
App
Ser man udelukkende på funktionsdesign, er denne app fantastisk. Der er nemt tilgængelige kategorier, med ikoner, korte tekster, og klare farveskalaer. Ved du ikke hvad du skal have til aften? Intet problem–der er en masse menuforslag i appen. Med tilhørende videoer! Og så fås den snart på flere sprog. Det bliver ikke meget nemmere.
Hvorfor har jeg så ikke givet MEATER+ topkarakter på designskalaen? Det er udelukkende en smagssag. De meget klare farver der bruges i appen, virker rigtig voldsomme. Heldigvis er det ikke meningen, at man skal kigge slavisk på tilberedningen–så derfor lader jeg det ikke tælle meget ned i den samlede vurdering.
Brugervenlighed
MEATER+ er i alle henseender et meget brugervenligt produkt. Lige fra det vandresistente stegetermometer (det kan faktisk komme i opvaskeren!), til den lette måde at udskifte batterier i opladningsblokken–og endelig appen. Appen som nærmest gør alt for dig, lige med undtagelse af at tænde ovnen–eller grillen, hvis du hellere vil tilberede mad her!
Og så skal det lige siges, at du kan gå hele 50m væk fra ovnen med din telefon–og stadig følge med i hvad der sker derinde. Så hvis naturen kalder, kan du stadig holde øje med at din beef wellington ikke kommer over 58 grader i kernetemperatur!
Pris
Den vejledende pris på MEATER+ er 895kr.
I en husholdning der ikke råder over for mange midler, er dette et dyrt stegetermometer. Men har du mange bolde i luften til daglig, eller evt. små børn der kræver meget opmærksomhed? Så kan det virkelig betale sig at investere i MEATER+. Så skal du ikke spise skosåler til aften, selvom du var nødt til at tørre op efter ungerne for tolvte gang. Eller hvis kontoret ringer midt i din interval-stegning af okseculotten–så er MEATER+ nemlig din egen personal assistant.
Du betaler derfor ikke blot for termometret, opladningsblokken og appen–men for mere fred omkring tilberedningen. Mere kontrol i hverdagen.
MEATER+ kan købes gennem store danske webshops såsom Imerco, Elgiganten–eller direkte via Playgrounds egen hjemmeside.
Kunne du tænke dig flere anmeldelser? Send mig forslag på Instagram–@seasonswithsabine –så kan det være, jeg vælger dit produkt.
Vi er blevet lovet hedebølge! Derfor syntes jeg, at det var på tide at dele opskrifterne på tre af de smoothies, jeg laver allermest. De bliver drukket af børn som voksne, og kan laves både vegetarisk og vegansk. Slå jer løs!
Tropisk gul
Tropisk gul er den første smoothie–og også den med den blødeste smag. Hvor ananas giver ekstra syre, og lidt prikken på tungen, bløder mango denne smoothie op, og runder den lækkert af.
Alle ingredienser hældes i en god blender (eller smoothie-maker), og blendes på fuldt tryk i 30-60 sekunder, indtil du har en lækker, kold smoothie–til de varme eftermiddage. Eller som en lynhurtig morgenmad, på farten.
Hele smoothien indeholder ca. 435 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 218 kcal
Frisk og grøn
Den grønne smoothie er den med flest elementer–og den friske smag af mynte, henleder tanken på mojitos i sommervarmen!
Du kan med fordel justere mængden af mynte. 5 blade kan være for stærkt for nogle–begynd med 3, hvis du er i tvivl.
Blend alle ingredienser sammen, i 30-60 sekunder.
Hele smoothien indeholder ca. 375 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 188 kcal
Rød og sød
Rød og sød er en sikker vinder hos børnene. Brug mange jordbær, hvis I er til de rigtig søde smoothies–eller en blanding af hindbær og blåbær, hvis I er til en lidt syrligere version.
Blend alle ingredienser sammen i ca. 30-60 sekunder, og drik med det samme.
Hele smoothien indeholder ca. 405 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 203 kcal
Kunne du lide opskrifterne? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Kender I det der med at ligge vågen, fordi en idé tumler rundt inde i hovedet? Det var denne her idé der holdt mig vågen for omkring en uge siden…
Forestil jer en hindbærcheesecake med kiksebund. Lækkert, ikke? Tilføj nu en rigtig svampet blondie med limeskal og brunet smør. Bum!
Nu kommer I heller ikke til at tænke på andet, før I skal sove. Velbekomme.
Blondie med hindbærcheesecake swirl som fredagskage? Ja tak.
Kiksebund
Knus dine kiks fuldstændig og rør dit smeltede smør i, indtil alle kiksekrummer er fugtige. Belæg en bageform (jeg har brugt en af porcelæn) på 20x20cm med bagepapir og pres din kiksebund godt ned heri. Brug evt. bunden af et glas til at trykke kiksebunden helt flad og lige.
Blondie
Smelt smørret ved middel-høj varme og lad det bruse godt op. Hold det på ca. 130 grader, i 5 minutter, indtil det dufter lækkert og nøddeagtigt og antager en mørkere farve.
Imens hakker du den hvide chokolade og lægger det i en skål. Hæld det brunede smør over chokoladen. Undgå det brune bundfald! Det skal bare smides ud.
Rør blidt i chokolade-smørret, indtil det samler sig og bliver blankt og lækkert. Lad det stå indtil det er kølet ned til under 50 grader. Pisk herefter dine æg i massen og vend de resterende ingredienser i dejen.
Hindbærcheesecake
Hæld sukker, hindbær og limesaft i en gryde og bring det i kog. Skru ned for blusset og lad den søde frugtmasse simre i ca. 5 minutter. Sigt alle kerner fra og lad frugtmassen køle ned.
Bland de resterende ingredienser med den afkølede frugtmasse, indtil du har blødt og lækkert cheesecake-fyld.
Byg en kage
Hæld blondie-dejen over din kiksebund. Dut store skefulde hindbærcheesecake ud over blondie-dejen, uden at dække den helt. Brug herefter en tandstik til at trække igennem dutterne og lav nogle lækre swirls!
Bag i forvarmet ovn ved 180 grader, i ca. 40-60 minutter, alt efter ovnstyrke. Tjek allerede kagen efter 30 min.
Toppen af kagen skal være lækker og karamelliseret, og kagen selv skal ikke længere ’jiggle’ når du flytter bageformen. Så er den klar.
Lad kagen stå på køl natten over og server den–skåret ud i små kvadrater–til dine næste gæster.
Hvert stykke blondie cheesecake indeholder ca. 503 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Lunere dage er på vej i vores retning–og det er tid til at finde grillen frem! Til det, har jeg en super lækker kartoffelsalat i tankerne, som jeg delte første gang for et år siden. Det gør den ikke mindre god, i år. ❤
Husk at slukke jeres grille efter jer! Og lad os nyde det lune vejr imens det er her.
Vask dine kartofler grundigt og kog dem i godt saltet vand, i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække 5 minutter, i vandet. Herefter skal de overhældes med koldt vand, så de ikke koger ud. Skær dine kartofler i kvarte og sæt dem til side.
Imens dine kartofler koger, kan du hakke dit løg fint og skære dilden groft. Nu er det også tid til at røre din hjemmelavede vinaigrette.
Sørg for at alle ingredienser er tempererede. Dvs., lad dem stå på køkkenbordet i en halv times tid, inden de skal bruges.
Bland eddike og sennep i en skål, og tag dit piskeris frem. Nu skal du bruge mullerne.
Pisk de to væsker sammen, indtil de får en lind, cremet konsistens. Herefter skal du langsomt piske olien i massen. Olien hældes i, i en meget tynd stråle, imens du fortsat pisker din vinaigrette. Det skal gradvist begynde at tykne. Hvis det kokser totalt, kan jeg anbefale at give det en omgang med stavblenderen. Blend fra bunden af beholderen og træk gradvist opad–så får vinaigretten samme tykke konsistens som en mayonnaise.
Når al olien er pisket i, kan du langsomt vende salt, peber og sirup i din vinaigrette.
I en separat skål, vend kartofler, løg, ærter, babyleaves og dild sammen. Hæld halvdelen af din vinaigrette i salaten og vend den rundt. Anret din kartoffelsalat med lidt ekstra dild på toppen (evt. den anden halvdel af bundtet!), og server den resterende vinaigrette i en skål, så dine gæster—eller din familie—selv kan vælge hvor meget dressing de ønsker.
Hver portion indeholder ca. 500 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
seasonswithsabine.com 