Men hvis du–ligesom jeg–måske har spist lidt rigeligt med hyggemad her i nedlukningsperioden, så kan det altså være rigtig godt med en mere fedtfattig og grøn version. En portion af de her deller indeholder kun 158 kcal–og smager formidabelt!
God fornøjelse.
Pil/skræl og hak alle dine grøntsager fint. Rør op med kylling, æg, rasp og krydderier, indtil du får en lind konsistens.
Sæt en pande på komfuret ved middel-høj varme og hæld olie på. Når panden er varm, bruger du en spiseske til at forme frikadeller af din kyllingefars.
Steg dine deller gyldne og sprøde på panden. Ca. 5 minutter på hver side. Sørg for, at de er faste i kødet før du tager dem af varmen. De må altså ikke splatte ud, når du trykker let på dem med pegefingeren. Så er de slet ikke færdige.
Server lune til pastaretter, salater, sovs og kartofler–eller som tilbehør til madpakken.
Det kolde vejr og sneen, får mig til at drømme mig tilbage til alle decembers kulinariske glæder.
Småkager, havregrynskugler og risalamande...
Men det er januar–og de fleste af os fik jo nok lidt ekstra på sidebenene, i julen. Så nu laver jeg en sundere version.
Der smager af jul. Velbekomme.
Find en bøtte med låg frem. Det kan være plastik, glas, eller hvad du ellers har. Så længe den er stor nok til at kunne indeholde ca. 0,5 liter væske (reklame).
Hæld 6 spsk chiafrø i bøtten. Tilføj 2 tsk vaniljesukker og fyld på med risdrikken (jeg har brugt den fra Naturli’). Rør godt, og sæt bøtten på køl.
Efter 1 time rører du lidt igen og sætter bøtten tilbage på køl. Lad den stå der natten over, så chiafrøene kan opsuge væsken og vaniljen–og udvikle en lækker, sødmefuld smag.
Imens forberede du dine toppings til i morgens lækre morgenmad.
Chiagrød á la risalamande
Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.
Læg bagepapir på en bageplade og spred dine mandler ud herpå. Bag dem i 5 minutter, eller indtil de dufter skønt og hinderne begynder at krakelere lidt.
Afkøl og hak dine mandler groft. Så er de klar til at komme på morgenbordet.
Så er der blot tilbage at anrette din lækre chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce, -sirup (reklame) eller lignende.
Hvad end du kalder dem hasselbagte, hasselbach eller hasselback, så kommer vi ikke udenom, at det er en af favoritterne når der skal kartofler på bordet. Sprøde udenpå og møre indeni, penslet med smør eller olie–og gerne krydret lidt, så de passer til den ret, du ønsker!
Velbekomme.
Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.
Skræl og skyl dine kartofler. Skær herefter tynde og fine riller i alle dine kartofler. Rillerne må kun gå ca. halvvejs ned igennem kartoflerne, da de ellers risikerer at falde fra hinanden.
Læg dine kartofler på en bageplade eller i et metalfad, med rillerne opad! Spray nu dine kartofler med valgfri sprayfedt. Jeg foretrækker den fra Lurpak, fordi den smager godt og er nem at bruge.
Drys med salt, peber, krydderurter og sæt dine kartofler i ovnen.
Efter ca. 25 min. giver du kartoflerne et ekstra spray (eller tre) og skruer varmen op til 220 grader varmluft. Lad kartoflerne bage i yderligere 20-25 minutter, eller indtil de er lækre og gyldne.
Server som appetizer, med creme fraiche dressing og bacontern–eller som tilbehør til stegte stykker kød. Det er skønt!
Lækre “hasselbagte” kartofler i fad
Til 4 personer, indeholder 1 portion ca. 281 kcal
Til 6 personer, indeholder 1 portion ca. 188 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Aftensmad må gerne være nemt. Det må også gerne være meget nemt. Og hvis der er nok rester til dagen efter, så er det bare helt perfekt. Denne opskrift opfylder alle kriterier–og laver du dobbelt op, har du også en portion til fryseren. ❤
Tænd din ovn på 200 grader varmluft.
Sæt en gryde på komfuret som kan indeholde ca. 3 liter. Kom et par spiseskeer olie i bunden af gryden og tænd komfuret på medium-høj varme.
Imens skræller og hakker/river du både løg og gulerødder. Sauter dem i din gryde. Dvs. steg dem, men lad dem ikke få farve. Når dine grøntsager dufter godt, hælder du det hakkede kød i gryden og bruner det fuldstændig. Tilføj nu dit brev med taco-krydderi og rør godt i gryden.
Tilføj ketchup og vand til gryden, så indholdet ikke brænder på. Åbn dine baked beans og hæld dem i gryden. Husk, du skal ikke dræne dine baked beans, da tomatsaucen passer rigtig fint ind i retten.
Til gengæld må du meget gerne dræne dine kidneybønner, før du hælder dem i. Lad hele herligheden simre, i godt 15-20 minutter. Så smager det bedre.
Fordel nu saucen i ca. 6 tortillapandekager. Fold dem og læg dem i et ildfast fad. Har du noget sauce tilbage? Hæld det ud over rullerne og riv en generøs mængde god cheddar over hele herligheden.
Sæt det ildfaste fad i ovnen i ca. 20 minutter og server med guacamole, creme fraiche og salsa! Evt. også en lækker, frisk salat.
Velbekomme.
Lækre enchiladas I fad. Velbekomme!
Hver fyldt pandekage indeholder ca. 566 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
Den der “Er den der? Er den der ikke!?”-situation man ofte står i, når der skal laves flæskesteg, helstegt kylling, eller rosastegt roastbeef kender de fleste af os til. Har kyllingen fået nok tid i ovnen, eller skal alle dine gæster mange år ud i fremtiden minde dig om ‘dengang med sushi-kyllingen’? Den er ikke sjov at have hængende over hovedet.
Og det er et problem, du slet ikke kommer ud i, når du bruger MEATER+ trådløst stegetermometer. Det er nemlig et rigtig godt produkt.
Jeg har fået MEATER+ trådløst stegetermometer i gave af Playground. Anmeldelsen indeholder derfor reklame.
Design
MEATER+ er opdelt i 3 enheder:
1 stegetermometer i rustfrit stål
1 opladningsblok i bambus
1 app til overvågning af din tilberedning
Stegetermometer
Med sit tidsløse og glatte design, er selve termometret både smukt og sterilt af udseende. Jeg er ikke bange for, at madens farve smitter af–eller, at en madrest gemmer sig i en revne!
Opladningsblok
Opladningsblokken er udfærdiget i bambus (meget klimavenligt), kun udsmykket med ordet MEATER+ i blokbogstaver. Enkelt og stilrent. Den trådløse oplader bruger AAA batterier–og de udskiftes via en magnetisk lukning! Man skal derfor IKKE klemme fingre, brække negle, eller hive skruetrækkeren frem for at skifte batteri i sin opladningsblok. Kæmpe, kæmpe plus.
Og så kan den hænges på køleskabet, hvis man ikke har nok bordplads. Det er bestemt heller ikke dårligt. Har man små børn i hjemmet, kan man således også holde MEATER+ ude af deres rækkevidde.
App
Ser man udelukkende på funktionsdesign, er denne app fantastisk. Der er nemt tilgængelige kategorier, med ikoner, korte tekster, og klare farveskalaer. Ved du ikke hvad du skal have til aften? Intet problem–der er en masse menuforslag i appen. Med tilhørende videoer! Og så fås den snart på flere sprog. Det bliver ikke meget nemmere.
Hvorfor har jeg så ikke givet MEATER+ topkarakter på designskalaen? Det er udelukkende en smagssag. De meget klare farver der bruges i appen, virker rigtig voldsomme. Heldigvis er det ikke meningen, at man skal kigge slavisk på tilberedningen–så derfor lader jeg det ikke tælle meget ned i den samlede vurdering.
Mit første forsøg med MEATER+ var meget sikkert. Kyllingebryst m. pesto og parmaskinke.
Brugervenlighed
MEATER+ er i alle henseender et meget brugervenligt produkt. Lige fra det vandresistente stegetermometer (det kan faktisk komme i opvaskeren!), til den lette måde at udskifte batterier i opladningsblokken–og endelig appen. Appen som nærmest gør alt for dig, lige med undtagelse af at tænde ovnen–eller grillen, hvis du hellere vil tilberede mad her!
Og så skal det lige siges, at du kan gå hele 50m væk fra ovnen med din telefon–og stadig følge med i hvad der sker derinde. Så hvis naturen kalder, kan du stadig holde øje med at din beef wellington ikke kommer over 58 grader i kernetemperatur!
Selvfølgelig skulle MEATER+ også udfordres! Det gjorde jeg med Gordon Ramsays signaturret Beef Wellington!
Pris
Den vejledende pris på MEATER+ er 895kr.
I en husholdning der ikke råder over for mange midler, er dette et dyrt stegetermometer. Men har du mange bolde i luften til daglig, eller evt. små børn der kræver meget opmærksomhed? Så kan det virkelig betale sig at investere i MEATER+. Så skal du ikke spise skosåler til aften, selvom du var nødt til at tørre op efter ungerne for tolvte gang. Eller hvis kontoret ringer midt i din interval-stegning af okseculotten–så er MEATER+ nemlig din egen personal assistant.
Du betaler derfor ikke blot for termometret, opladningsblokken og appen–men for mere fred omkring tilberedningen. Mere kontrol i hverdagen.
Vi er blevet lovet hedebølge! Derfor syntes jeg, at det var på tide at dele opskrifterne på tre af de smoothies, jeg laver allermest. De bliver drukket af børn som voksne, og kan laves både vegetarisk og vegansk. Slå jer løs!
Tropisk gul
Tropisk gul er den første smoothie–og også den med den blødeste smag. Hvor ananas giver ekstra syre, og lidt prikken på tungen, bløder mango denne smoothie op, og runder den lækkert af.
Alle ingredienser hældes i en god blender (eller smoothie-maker), og blendes på fuldt tryk i 30-60 sekunder, indtil du har en lækker, kold smoothie–til de varme eftermiddage. Eller som en lynhurtig morgenmad, på farten.
Hele smoothien indeholder ca. 435 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 218 kcal
Med sin afrundede smag, er den gule smoothie meget babyvenlig.
Frisk og grøn
Den grønne smoothie er den med flest elementer–og den friske smag af mynte, henleder tanken på mojitos i sommervarmen!
Du kan med fordel justere mængden af mynte. 5 blade kan være for stærkt for nogle–begynd med 3, hvis du er i tvivl.
Blend alle ingredienser sammen, i 30-60 sekunder.
Hele smoothien indeholder ca. 375 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 188 kcal
Til de eventyrlystne, er der en lækker mojito smoothie!
Rød og sød
Rød og sød er en sikker vinder hos børnene. Brug mange jordbær, hvis I er til de rigtig søde smoothies–eller en blanding af hindbær og blåbær, hvis I er til en lidt syrligere version.
Blend alle ingredienser sammen i ca. 30-60 sekunder, og drik med det samme.
Hele smoothien indeholder ca. 405 kcal
En halv smoothie indeholder ca. 203 kcal
Den røde smoothie går man aldrig galt i byen med. Heller ikke denne gang.
Kunne du lide opskrifterne? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Lunere dage er på vej i vores retning–og det er tid til at finde grillen frem! Til det, har jeg en super lækker kartoffelsalat i tankerne, som jeg delte første gang for et år siden. Det gør den ikke mindre god, i år. ❤
Husk at slukke jeres grille efter jer! Og lad os nyde det lune vejr imens det er her.
Vask dine kartofler grundigt og kog dem i godt saltet vand, i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække 5 minutter, i vandet. Herefter skal de overhældes med koldt vand, så de ikke koger ud. Skær dine kartofler i kvarte og sæt dem til side.
Imens dine kartofler koger, kan du hakke dit løg fint og skære dilden groft. Nu er det også tid til at røre din hjemmelavede vinaigrette.
Sørg for at alle ingredienser er tempererede. Dvs., lad dem stå på køkkenbordet i en halv times tid, inden de skal bruges.
Bland eddike og sennep i en skål, og tag dit piskeris frem. Nu skal du bruge mullerne.
Pisk de to væsker sammen, indtil de får en lind, cremet konsistens. Herefter skal du langsomt piske olien i massen. Olien hældes i, i en meget tynd stråle, imens du fortsat pisker din vinaigrette. Det skal gradvist begynde at tykne. Hvis det kokser totalt, kan jeg anbefale at give det en omgang med stavblenderen. Blend fra bunden af beholderen og træk gradvist opad–så får vinaigretten samme tykke konsistens som en mayonnaise.
Når al olien er pisket i, kan du langsomt vende salt, peber og sirup i din vinaigrette.
I en separat skål, vend kartofler, løg, ærter, babyleaves og dild sammen. Hæld halvdelen af din vinaigrette i salaten og vend den rundt. Anret din kartoffelsalat med lidt ekstra dild på toppen (evt. den anden halvdel af bundtet!), og server den resterende vinaigrette i en skål, så dine gæster—eller din familie—selv kan vælge hvor meget dressing de ønsker.
Nye kartofler–eller aspargeskartofler–er bare lækre, små hapsede, som har godt af lidt andre grønne sæsonvarer, så de rigtig kan skinne!
Hver portion indeholder ca. 500 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Men selvom sommeren er lidt svingende, har afgrøderne det fedt! Jeg fik lov at høste squash, direkte fra bedet, og de skal bare bruges imens de er lækre.
Her–til en omgang lækre pølsehorn til sønnens legeaftale. Længe leve sommerferie–især med dansk vejr!
Bland vand og revet squash med tørgær, og lad det stå indtil gæret begynder at falde til bunds. Rør herefter i skålen.
Tilføj begge meltyper og indarbejd dem til en lidt for fast dej. Gnid olien ind i dejen, og derefter salt.
Ælt dejen kraftigt i 10 minutter. Dette kan med fordel gøres på en røremaskine, hvis man vil spare lidt på armene. De skal holde i mange år, siger de kloge! Ælt dejen på røremaskinens mellemste hastighed. Fortsæt indtil dejen slipper kanten af røreskålen, og giver en lækker klaske-lyd fra sig, når maskinen kører.
Lad nu din dej hæve i ca. 40 minutter, et lunt sted.
Når din dej er hævet til dobbelt størrelse, skal du dele den i to. Rør de to dejstykker ud–en efter en–på en meldrysset overflade. Skær 10-12 trekanter af hver udrullet dej. Rul herefter en halv pølse ind i hver trekant–som en croissant!
Sæt pølsehornene til hævning på to bageplader beklædt med bagepapir, i 15-20 minutter.
Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.
Bag dine pølsehorn i ca. 10-15 minutter, eller til de er gyldne og godt hævede!
Spis med stort velbehag–eller læg dem i fryseren, så de kan tages op til madpakken fra dag til dag. ❤
Lækre, bløde pølsehorn med revet squash og grahamscrunch!
Hvert pølsehorn indeholder ca. 222 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
Dengang jeg lavede bananpandekager for første gang, var det bare banan, æg og et drys havregryn, der var most sammen–og det var en rigtig finstart!
Men efter at have lavet de her–super fluffy “american pancake”-agtige banapandekager–går jeg altså ikke tilbage til den spæde begyndelse igen. Og det vil jeg næsten vædde med, at I heller ikke gør!
Mos dine bananer med en gaffel, indtil der er få eller ingen hele stykker banan tilbage. Tilføj alle de resterende ingredienser og rør det til en ensartet masse.
Sæt en pande på komfuret, ved middel-varme. Når panden er god varm, dutter du fire lige store klatter dej på den. Lad pandekagerne puste sig lidt op og danne bobler på toppen. Når boblerne begynder at sprænge, kan du vende dine pandekager. Forsigtigt! De kan nemlig godt være lidt våde i toppen og ‘spilde’ udover det hele.
Fortsæt på samme måde indtil alle dine pandekager er gyldne og lækre, på begge sider. Server dem med friske bær, skyr, peanutbutter n’ jelly–eller hvordan du helst spiser lækre, luftige banana pancakes.
Velbekomme!
Luftige og lækre brunchpandekager, med masser af toppings.
Hver portion bananpandekager indeholder ca. 323 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
I tænker sikkert… 60 kiks?! Det er jo alt for mange! Men nej, det er det bestemt ikke. Efterårsferien er en hel uge lang, og ungerne får ganske bestemt brug for lækre kiks til deres varme drikke. Og mor og far kan også snige sig til et par stykker, uden at der pludselig er lavvande i beholdningen.
Tro mig—alle kiks får ben at gå på, inden ferien er ovre. God fornøjelse!
seasonswithsabine.com 