Kategori: Sommer

Aftensmad, Frokost, Salater, Salt, Sommer

Lækker fyldig pastasalat m. pesto, rødløg–og sylt!

af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar til Lækker fyldig pastasalat m. pesto, rødløg–og sylt!
Lækker fyldig pastasalat m. pesto, rødløg–og sylt!

En pasta-pesto-salat er en go to, på hjemmefronten!

Alle kan være med–og der er intet klynkeri fra ungerne over den grønt udseende salat. For den smager super godt. Og så er den bare smuk, i alle sine skønne sommerfarver.

Det gode ved salater, er at de kræver meget lidt tilberedning. Du kan lave dine syltede rødløg i forvejen, ved at bruge denne opskrift.

Kog din pasta efter anvisningerne på pakken og køl den straks ned. Rør evt. med 1 spsk olie, hvis du først skal sætte salaten sammen senere–så forbliver din pasta blød, og klistrer ikke sammen til én stor klump.

Hak dit rødløg fint og sæt til side. Vend nu din pasta med pesto, indtil den er dækket af et jævnt lag. Tilføj løg og babyspinat og gentag processen.

Anret din salat på smukke tallerkner–eller i patentglas til at tage med på jobbet–og top med lækre syltede cherrytomater. Hak evt. et lille bundt persille, og drys lidt udover salaten som pynt.

En smuk salat smager bare bedre. Velbekomme.

Du kommer langt ved at anrette din salat lækkert–hvis øjnene er glade, bliver munden også glad!

Hver portion indeholder ca. 481 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Aftensmad, altidisæson, Salt, Sommer, Tilbehør

Lækre, sprøde burgerboller til sommeren

af SeasonswithSabine1 kommentar til Lækre, sprøde burgerboller til sommeren
Lækre, sprøde burgerboller til sommeren

Hjemmebag er bare det bedste. Ja, jeg køber også bløde burgerboller i netto, når overskuddet svigter og det bare skal være nemt og hurtigt–men de her er bedre. De er lette, de er sprøde, og så smager de bare bedre.

Og så indeholder de færre kalorier end de fleste butiksboller. Hvilket altid er et plus for mig. ❤

Opløs gær i varmt vand, tilføj sukker og begynd at arbejde begge meltyper ind i dejen. Fortsæt indtil al melet er inkorporeret og æltet godt sammen. Ælt nu saltet i dejen, og indarbejd til sidst olien!


Ælt på mellem-høj hastighed i min. 5 minutter. Det kan gøres i hånden, men også med fordel i røremaskinen. Lad dejen hæve i 40-60 minutter, et lunt sted. Den skal være dobbelt så stor.

Efter hævning, skal dejen rulles ud i ca. 1 cm tykkelse. Husk at drysse mel på bordet, så dejen ikke sætter sig fast. Udstik cirkler af dejen, på ca. 10 cm. Brug evt. en lille morgenmadsskål, eller en rund udstikker. Fordel på bageplader beklædt med bagepapir.

Sæt burgerbollerne til hævning i 15-20 minutter, et lunt sted. Pensl med sammenpisket æg og drys med rigelige mængder sesamfrø. Forvarm din ovn på 200 grader, varmluft.

Bag ca. 10-12 minutter, til burgerbollerne er lækre, gyldne og sprøde.

Server straks og nedfrys dine rester til næste gang. Velbekomme!

Sprøde, lette sesamboller til lækre burgere!

Hver bolle indeholder ca. 145 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Aftensmad, Retter med laks, Salt, Sommer

Forsommerens syndigste lakselasagne

af SeasonswithSabine2 kommentarer på Forsommerens syndigste lakselasagne
Forsommerens syndigste lakselasagne

Vi elsker allesammen lasagne–det er ikke værd at fornægte! Og heldigvis behøver den ikke altid at laves på kødsauce; forandring fryder nemlig.

Derfor vil jeg præsentere jer for en lækker, syndig og fyldt-med-gode-fedtstoffer: forsommerens lakselasagne.

Med de lækreste, danske råvarer–selvfølgelig i sæson.

Sæt din ovn på varmluft og skru den op på 200 grader.

Snit forårsløg helt fint, og sæt dem til side. Skær dine lækre laksefileter i tern af ca. 2x2cm, og sæt til side. Riv parmesan og stil til side.

Er du til at lave din egen béchamel, så slå dig løs–ellers kan en færdiglavet også gøre noget ganske fint for denne lasagne. Nu skal den i hvert fald samles!

I et mellemstørrelse fad, smør lidt béchamel i bunden og læg lasagneplader på så de dækker. Fyr herefter lidt béchamelsauce, forårsløg, laks og babyspinat på–top med lidt ekstra sauce og det flagesalt, som du kan have mellem to fingre. Fortsæt i så mange lag som du har fyld til.

Top med det sidste af din béchamel og den revne parmesan.

Sæt i ovnen i ca. 40 minutter, eller indtil din lasagne er gylden og boblende!

Lad lasagnen sætte sig i ca. 10 minutter, før du skærer den for.

Velbekomme!

Lakselasagne in progress. Prøv lige at se de lækre farver!

Hver portion indeholder ca. 670 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

forår, Salt, Sommer, Tilbehør

Syltede tomater m. stjerneanis

af SeasonswithSabine1 kommentar til Syltede tomater m. stjerneanis
Syltede tomater m. stjerneanis

Syltede rødløg er noget nær det perfekte tilbehør. Det søde, det syrlige, og FARVEN.

Men hvad hvis man ikke kan lide løg? Eller man har spist det på alting i så lang tid, at det hænger en langt ud af hilsen?

Så er det heldigvis også råd for det. For der er andre, lækre madvarer at sylte. Her får I et skønt eksempel; nemlig dadelcherrytomaten. Den er lille, sød og sprød. Og så kommer den i et væld af vidunderlige farvenuancer.

Hvad hvis man kunne gemme lidt af den lækkerhed, til når sæsonen er ovre?

Hæld sukker, eddike og stjerneanis i en gryde og bring den i kog. Kog også vand, så du kan skylle et sylteglas med det–og derved udrydde alt hvad der hedder bakterier, så dine syltede tomater ikke kontamineres.

Imens vasker du dine dadelcherrytomater, og prikker et hul i hver og én. Det kan du gøre med en gaffel–eller ved at snitte hurtigt ind i dem med en lille grøntsagskniv.

Hæld dine tomater på det skoldede henkogningsglas.

Når sukkeret er kogt ud i eddiken, lader du fortsat din lage koge i ca. 5-8 minutter. Hæld den herefter direkte over dine tomater. Pas på, at du ikke brænder dig! Der er ikke noget så øv, som at brænde sig på kogende sukker.

Lad det hele stå og dampe af i ca. 5 minutter. Tilføj atamon og sæt låg på dit glas.

Hvis du opbevarer din sylt på køl, holder den nemt i et helt år. Lader du den stå fremme, på køkkenbordet, eller til udstilling på en hylde, er holdbarheden i hvert fald halveret. Smag på og duft altid til dine madvarer inden du serverer dem.

Velbekomme!

Syltede tomater kan bruges til mange af de ting, du også bruger rødløg til.
F.eks. som fyld i en lækker wrap!

Hver portion indeholder ca. 100 kcal. Der er 50g i en portion.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

efterår, forår, kage, Sødt, Snacks, Sommer, Vinter

Fredagscookies

af SeasonswithSabine1 kommentar til Fredagscookies
Fredagscookies

Spiser I fredagsslik? Eller fredagskage?

Herhjemme spiser vi fredagscookies–og vi prøver mange forskellige slags. Vi kan nemlig godt lide mange forskellige slags toppings til vores cookies. Og så er det heldigt at denne opskrift er super fleksibel–du kan nemlig nemt tilføje ekstra chokolade, hakkede nødder, knuste bolcher eller hvad I ellers kan finde på af lækkerier.

Rør de tre sukkertyper og smør cremet og lækkert, i en røremaskine. Tilføj alle de resterende ingredienser og saml dejen på høj fart–pas på det ikke sprøjter ud over det hele!

Så snart dejen er samlet, bruger du en iskugle-ske til at kugle 20 cookies op i en beholder. Den skal ind på køl i min. 30 minutter, så din dej sætter sig lidt.

Når de 30 minutter er gået, tænder du ovnen på 180 grader varmluft og gør to bageplader klar med bagepapir på. Der må være 4 cookies på hver bageplade, med rigelig luft imellem kuglerne. Tryk 4 saltsnacks ind i hver cookie-kugle. Du kan også bruge saltstænger.

Bag dine cookies i 8-12 minutter alt efter ovntype. Kanterne på dine cookies skal være lækkert gyldne, men midten skal kun lige nøjagtig sætte sig.

Og nu kommer vi til det svære! Du skal nemlig vente i ca. 10 minutter før du kan spise dine cookies. Hvis du forsøger at samle en op før da, er den for blød og smattet–men venter du, får du en cookie som er lækker og sprød udenpå, og chewy i midten.

Og sådan er de altså bedst!

Hver fredagscookie indeholder 266 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

forår, Salt, Sommer, Tilbehør

Cheese n’ Onion Biscuits

af SeasonswithSabine1 kommentar til Cheese n’ Onion Biscuits
Cheese n’ Onion Biscuits

Biscuits er et meget normalt tilbehør til aftensmaden, i bl.a. USA. Det er nemlig ikke en kiks, vi snakker om, men noget der minder om en bolle. Konsistensen er lidt ligesom en scone–smørsprød udenpå og lækkerblød indeni.

Dog spises en biscuit ikke som dessert eller snack, men som et måltid. Derfor har jeg også fyret både forårsløg og cheddar i denne virkelig lækre opskrift. Spis den som bolle med pålæg, eller som tilbehør til en god salat.

Eller tag dem med til grillaften og vind alles opmærksomhed.

Tænd din ovn på 220 grader varmluft.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj forårsløg, cheddar og smør. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.

Hæld skyr natural i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en skefuld skyr i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.

Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.

Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel.

Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.

Skær dine biscuits ud i 8 lige store rektangler, og placer dem på en bageplade med min. 3 cm mellemrum. Bag dem i 15-20 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!

Spist med det samme. De er lækrest når de er helt lune.

Hver biscuit indeholder 318 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Aftensmad, forår, Salt, Sommer

Quesadillas med oksekødsfyld

af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar til Quesadillas med oksekødsfyld
Quesadillas med oksekødsfyld

Opskriften er lavet med produkter sponsoreret af Santa Maria. #reklame

Det er #TacoTirsdag! …Det er det i hvert fald snart. Hvis du også er tex mex-tosset, så er de her quesadillas med oksekødsfyld med garanti noget for dig. Sprøde udenpå og gooey indeni–med et fænomenalt cheese-pull, hvis man går op i den slags.

P.S. Jeg går op i den slags!

Steg løgene af i 1 spsk olie, indtil de dufter.

Tilføj oksekød og brun det helt af. Ingen lyserøde omsåder! Hæld krydderiet i og steg det godt igennem, indtil tex mex-duften breder sig. I med cherrytomater, skåret i både.


Læg en tortillapandekage frem. Belæg den med skiver af cheddar. Smør et tyndt lag oksekødsfyld henover. Top med mere cheddar. Og læg endnu en pandekage på som top.


Fyr op for en pande (middel-høj varme), og læg de fyldte pandekager på. De skal ikke foldes, men bare lægges helt udstrakte på. Og nu skal osten indeni have lov til at smelte. Husk at holde øje med at bunden af pandekagen ikke brænder.

Når den er lækker og gylden—gerne til den mørke side—vender du hurtigt pandekagen, så den anden side også får farve.


Skær dine færdige pandekager ud i “lagkagebunde” og spis med masser af grønt og guacamole!

Hver portion indeholder 567 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

bagværk, kage, Sødt, Snacks, Sommer, Vegetar

Studenterhjerte

af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar til Studenterhjerte
Studenterhjerte

Varme sommerdage med bøgerne. Spændingen er på sit højeste. De kommer snart–studenterne. Og så skal I være klar med de smukkeste og lækreste forfriskninger, når vognene ruller ind med muntre, hatteklædte unge mennesker.

Og kage er altid en vinder!

Hvis du ikke er helt ombord med at overtrække ‘studenterhue’-kager med marcipan og fondant, så er denne lille sag altså både hyggelig og lækker–og en student værdig.

Hvert stykke studenterhjerte indeholder 499 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!