Glutenfri “Daim” dessert-lagkage m. ristede mandler og chokoladeglace

Glutenfri “Daim” dessert-lagkage m. ristede mandler og chokoladeglace
Indeholder affiliate links

I kender Daim-tærten. Lækre, sprøde mandelbunde, vaniljesmørcreme og mælkechokoladeovertræk! Ikke dårligt–men som mange andre, vil jeg altid have mere end bare det ene lille, tynde stykke.

Så nu har jeg altså lavet min egen syndige, glutenfri daim dessert-lagkage. Med ristede mandler og smørsaltet chokoladeglasering.

Det er helt skørt. Og vildt lækkert.

Velbekomme.

Tid i alt: 45 minjutter (plus nedkøling)
Arbejdstid: 30 minutter
Couverter: 10
Holdbarhed: 2 dage i køleskab
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

Mandelbunde
- 4 æggehvider
- 200g sukker
- 200g mandler

Kagecreme

- 2 dl skummetmælk
- 1 dl fløde 38%
- 70g sukker
- 4 æggeblommer
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 spæk maizena

Kagesmørcreme
- 2/3 portion Kagecreme
- 100g smør

Chokoladeovertræk
- 100g mælkechokolade
- 50g smør

Mandelbunde

Forvarm din ovn på 200 grader, varmluft.

Spred dine mandler ud på en bageplade og bag dem i ca. 5 minutter. Eller indtil de dufter skønt. Pas på, de ikke når at brænde! Når nødderne er bagt, skal de køle ganske kort, før de køres igennem en blender eller minihakker, til meget groft mandelmel.

Skru ovnen ned på 180 grader. Stadig varmluft.

Pisk dine æggehvider i en helt ren skål, indtil de skummer godt. Hæld nu sukkeret i, lidt efter lidt, og pisk til din marengs er både stiv og sej. Vend din grove mandelmel i marengsen.

Udvælg en bagering eller springform–som er ca. 16cm i diameter–at stile efter. Smør nu 5 cirkler nøddemarengs ud på en (eller to) bageplader. Cirklerne skal være 1cm i tykkelsen, og skal passe ned i din udvalgte form.

Bag dine nøddemarengsbunde i ca. 20 minutter. Hold øje med, at de ikke bliver for mørke.

Kagecreme

Imens bundene bager, begynder vi på kagecremen.

Hæld mælk og fløde i en gryde og opvarm det langsomt. Imens pisker du æg, sukker og vanilje luftigt og hvidt, i en seperat skål. Når mælken/fløden koger, skynder du dig at vende maizena ud i din æggemasse. Pisk nu massen kraftigt, imens du langsomt hælder den kogende fløde/mælk, i blandingen. Når det er inkorporeret, skal det hele tilbage i gryden og piskes kraftigt, imens det varmer op. Det tager ca. 2 minutter–og kagecremen bliver god og tyk!

Igen, pas på, det ikke brænder på. Så skal du nemlig begynde forfra.

Hæld kagecremen op i en ny beholder og sæt den på køl. Lad ligeledes dine mandelbunde køle helt ned, før du går videre.

Et stykke glutenfri daimlagkage, på smukt fad.
Den glutenfri daimlagkage, i al sin skinnende skønhed.
Perfekt til festlige lejligheder.

Kagesmørcreme

Pisk 100g smør blødt, og pisk herefter 2/3 af den portion kagecreme, du har kogt og kølet helt ned, ud i smørret. Pisk godt og længe, så den bliver lys, luftig og cremet.

Læg kagen sammen

Fór din form med enten kageplast eller bagepapir. Læg en mandelbund nederst i formen og dæk med et lag smørcreme på ca. 1cm. Drys med hakket Daim-chokolade. Fortsæt sådan med de tre næste bunde. Den sidste bund placeres på toppen, uden smørcreme eller Daim. Hele kagen dækkes med lidt film og skal sættes på køl i min. 2 timer. Gerne natten over.

Chokoladeovertræk

Kagens finish består af den lækre, glinsende chokoladeglace. Den skal helst hældes på, lige før servering. Smelt chokolade (evt. denne) og smør ved lav varme og rør det skinnende blankt. Lad det køle ganske kort, og hæld det derefter udover din kølige daim-lagkage. Server straks–og nyd den endelig.

Hvert stykke Daim lagkage indeholder ca. 477 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Thanksgiving-inspireret granolabar m. tranebær og hvid chokolade

Thanksgiving-inspireret granolabar m. tranebær og hvid chokolade

Er jeg den eneste, der altid har ønsket mig et rigtigt Thanksgiving feast? Den store kalkun, stuffing–tranebærsauce!? Det må jeg prøve, og helst meget snart! Indtil videre hygger jeg mig bare med tranebærrene, i mine vildt lækre Thanksgiving granola bars. Skal I være med?

Tid i alt: 25 minutter (plus nedkøling)
Arbejdstid: 5 minutter
Couverter: 20
Holdbarhed: 5 dage (kan også nedfryses)
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 100g smør
- 60g blandede frø og kerner
(jeg brugte græskarkerner, sesamfrø, hirsefrø)
- 60g tørrede tranebær
- 4 1/2 dl finvalsede havregryn
- 2 spsk hvedemel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 1/2 spsk vaniljesukker
- 2 1/2 spsk sirup
- 1 dl sukker

Forvarm din ovn til 175 grader, varmluft.

Hæld nu alle dine ingredienser i en foodprocesser eller røremaskine. Hvis smørret kommer lige fra køleskabet, skal det skæres ud i mindre stykker–ellers bliver det svært for maskinen at følge med.

Rør på mellem hastighed (‘pulse’, hvis du bruger en foodprocesser), indtil massen begynder at klumpe lidt sammen. Det skal ikke blive helt sammenhængende.

Beklæd en bageform på 20×20 med bagepapir og hæld din müsli/granola masse heri.

Tryk massen godt ned i formen, indtil den er fast og glat.

Bag I 15-20 minutter, eller indtil din ‘granola-kage’ er gylden og lækker at se på. Tag den ud af ovnen og lad den køle af i bageformen, i ca. 20 minutter. Tag den herefter ud og nedkøl i yderligere 20 minutter, på en bagerist. Skær nu din kæmpe granolabar ud i 20 små granolabarer.

Pensl evt. dine granolabarer med 100g smeltet, hvid chokolade. Du kan herefter drysse dem med hakkede, tørrede tranebær, eller anden syrlig topping. Eller nyd dem som de er–med det samme, eller som en lækker snack i madpakken!

Tak til dig, efterår, fordi du gav mig bageglæden tilbage. ❤

Granola er det amerikanske alternativ til müsli
–havregryn, nødder, kerner og tørret frugt.
Her i en lækker og praktisk bar.

Hver granolabar indeholder 108 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Produktanmeldelse af MEATER+ trådløst stegetermometer

Produktanmeldelse af MEATER+ trådløst stegetermometer

Den der “Er den der? Er den der ikke!?”-situation man ofte står i, når der skal laves flæskesteg, helstegt kylling, eller rosastegt roastbeef kender de fleste af os til. Har kyllingen fået nok tid i ovnen, eller skal alle dine gæster mange år ud i fremtiden minde dig om ‘dengang med sushi-kyllingen’? Den er ikke sjov at have hængende over hovedet.

Og det er et problem, du slet ikke kommer ud i, når du bruger MEATER+ trådløst stegetermometer. Det er nemlig et rigtig godt produkt.

Jeg har fået MEATER+ trådløst stegetermometer i gave af Playground. Anmeldelsen indeholder derfor reklame.

Produktanmeldelse

MEATER+ trådløst stegetermometer

Design (fire ud af fem skeer)
Brugervenlighed (fem ud af fem skeer)
Pris (fire ud af fem skeer)

Design

MEATER+ er opdelt i 3 enheder:

  • 1 stegetermometer i rustfrit stål
  • 1 opladningsblok i bambus
  • 1 app til overvågning af din tilberedning

Stegetermometer

Med sit tidsløse og glatte design, er selve termometret både smukt og sterilt af udseende. Jeg er ikke bange for, at madens farve smitter af–eller, at en madrest gemmer sig i en revne!

Opladningsblok

Opladningsblokken er udfærdiget i bambus (meget klimavenligt), kun udsmykket med ordet MEATER+ i blokbogstaver. Enkelt og stilrent. Den trådløse oplader bruger AAA batterier–og de udskiftes via en magnetisk lukning! Man skal derfor IKKE klemme fingre, brække negle, eller hive skruetrækkeren frem for at skifte batteri i sin opladningsblok. Kæmpe, kæmpe plus.

Og så kan den hænges på køleskabet, hvis man ikke har nok bordplads. Det er bestemt heller ikke dårligt. Har man små børn i hjemmet, kan man således også holde MEATER+ ude af deres rækkevidde.

App

Ser man udelukkende på funktionsdesign, er denne app fantastisk. Der er nemt tilgængelige kategorier, med ikoner, korte tekster, og klare farveskalaer. Ved du ikke hvad du skal have til aften? Intet problem–der er en masse menuforslag i appen. Med tilhørende videoer! Og så fås den snart på flere sprog. Det bliver ikke meget nemmere.

Hvorfor har jeg så ikke givet MEATER+ topkarakter på designskalaen? Det er udelukkende en smagssag. De meget klare farver der bruges i appen, virker rigtig voldsomme. Heldigvis er det ikke meningen, at man skal kigge slavisk på tilberedningen–så derfor lader jeg det ikke tælle meget ned i den samlede vurdering.

Et billede af kyllingebryst vendt i pesto og pakket ind i parmaskinke. Med MEATER+ termometret ved sin side
Mit første forsøg med MEATER+ var meget sikkert.
Kyllingebryst m. pesto og parmaskinke.

Brugervenlighed

MEATER+ er i alle henseender et meget brugervenligt produkt. Lige fra det vandresistente stegetermometer (det kan faktisk komme i opvaskeren!), til den lette måde at udskifte batterier i opladningsblokken–og endelig appen. Appen som nærmest gør alt for dig, lige med undtagelse af at tænde ovnen–eller grillen, hvis du hellere vil tilberede mad her!

Og så skal det lige siges, at du kan gå hele 50m væk fra ovnen med din telefon–og stadig følge med i hvad der sker derinde. Så hvis naturen kalder, kan du stadig holde øje med at din beef wellington ikke kommer over 58 grader i kernetemperatur!

Rosastegt Beef Wellington på råt skærebræt
Selvfølgelig skulle MEATER+ også udfordres!
Det gjorde jeg med Gordon Ramsays signaturret
Beef Wellington!

Pris

Den vejledende pris på MEATER+ er 895kr.

I en husholdning der ikke råder over for mange midler, er dette et dyrt stegetermometer. Men har du mange bolde i luften til daglig, eller evt. små børn der kræver meget opmærksomhed? Så kan det virkelig betale sig at investere i MEATER+. Så skal du ikke spise skosåler til aften, selvom du var nødt til at tørre op efter ungerne for tolvte gang. Eller hvis kontoret ringer midt i din interval-stegning af okseculotten–så er MEATER+ nemlig din egen personal assistant.

Du betaler derfor ikke blot for termometret, opladningsblokken og appen–men for mere fred omkring tilberedningen. Mere kontrol i hverdagen.

MEATER+ kan købes gennem store danske webshops såsom Imerco, Elgiganten–eller direkte via Playgrounds egen hjemmeside.

Helstegt kylling med MEATER+ termometer. I baggrunden er der en lækker knivblok fra Zwilling.
En lækker, helsteg kylling–mør og saftig!

Kunne du tænke dig flere anmeldelser? Send mig forslag på Instagram–@seasonswithsabine –så kan det være, jeg vælger dit produkt.

Lækre, sprøde burgerboller til sommeren

Lækre, sprøde burgerboller til sommeren

Hjemmebag er bare det bedste. Ja, jeg køber også bløde burgerboller i netto, når overskuddet svigter og det bare skal være nemt og hurtigt–men de her er bedre. De er lette, de er sprøde, og så smager de bare bedre.

Og så indeholder de færre kalorier end de fleste butiksboller. Hvilket altid er et plus for mig. ❤

Opløs gær i varmt vand, tilføj sukker og begynd at arbejde begge meltyper ind i dejen. Fortsæt indtil al melet er inkorporeret og æltet godt sammen. Ælt nu saltet i dejen, og indarbejd til sidst olien!


Ælt på mellem-høj hastighed i min. 5 minutter. Det kan gøres i hånden, men også med fordel i røremaskinen. Lad dejen hæve i 40-60 minutter, et lunt sted. Den skal være dobbelt så stor.

Efter hævning, skal dejen rulles ud i ca. 1 cm tykkelse. Husk at drysse mel på bordet, så dejen ikke sætter sig fast. Udstik cirkler af dejen, på ca. 10 cm. Brug evt. en lille morgenmadsskål, eller en rund udstikker. Fordel på bageplader beklædt med bagepapir.

Sæt burgerbollerne til hævning i 15-20 minutter, et lunt sted. Pensl med sammenpisket æg og drys med rigelige mængder sesamfrø. Forvarm din ovn på 200 grader, varmluft.

Bag ca. 10-12 minutter, til burgerbollerne er lækre, gyldne og sprøde.

Server straks og nedfrys dine rester til næste gang. Velbekomme!

Sprøde, lette sesamboller til lækre burgere!

Hver bolle indeholder ca. 145 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Eat the rainbow!

Eat the rainbow!

I 2018 udgav jeg de her nuttede enhjørningemarengs ovre hos Detvier–og nu er det altså tid til, at de også finder vej til min egen blog. Jeg synes det var meget passende at poste dem her i juni, for at fejre #Pride måneden.

Også selvom de, i første omgang, var beregnet til fester med enhjørninge-tema. ❤

Tænd din ovn på 100 grader varmluft.

Pisk dine æggehvider helt stive. Du skal kunne vende skålen på hovedet, uden at æggehviderne rører sig ud af stedet. Derefter skal du gradvist piske dit sukker ned i æggemassen, indtil sukkeret er opløst og du står med en sej marengs.

Og nu til samlearbejdet! 

Fordel dine tre tyller i dine tre sprøjteposer. Den sidste sprøjtepose lægger du til side.

I posen med den lille stjernetyl, skal du “male” siderne med din pasta-/gelfarve. Du skal kun bruge hvad der kan sidde på 1 tandstik af hver farve, ellers ødelægger du din marengs, i stedet for at farve den. Når din sprøjtepose er malet, fylder du 4-5 toppede spsk marengs i posen. 

I posen med den lille runde tyl, skal du kun bruge 2-3 toppede spsk marengs. Denne pose skal du bruge til dine enhjørninges fine, små ører! 

Posen med den store runde tyl skal du fylde resten af din marengs i. Det skulle meget gerne være 2/3 af hele portionen.

På en bageplade beklædt med bagepapir, skal du nu sprøjte ca. 25, buttede toppe—ca. 3 cm i diameter og med min. 3 cm mellemrum. Hver top skal sprøjtes langsomt imod bagepapiret og hives hurtigt op til sidst, for at få den fine dråbeform, der får dem til at ligne tykke små enhjørninge–med spidst horn.

Hvis det ikke virker i første omgang, så fortvivl ikke—marengs kan skrabes sammen og genbruges, hvis første forsøg flopper!

Når du er tilfreds med dine toppe, sprøjter du to ører—et på hver side af toppen, som skal blive til din enhjørnings horn. Dette gør du på samme måde som da du sprøjtede de store toppe.

Til sidst skal du sprøjte din enhjørnings man (manken)! Det skal du bruge sprøjteposen med den farverige marengs og stjernetyllen til. Sprøjt din farvede marengs i tre små toppe langs enhjørningens ‘ryg’. Begynd helt nede ved bagepapiret og fortsæt “op ad ryggen” på din enhjørning, så er det nemmere at styre.

Sæt din bageplade i ovnen og lad dine enhjørninge bage i min. 45 minutter. Sluk herefter ovnen og lad den køle helt ned, før du tager din bageplade ud og færdiggør dine marengs.

Smelt din chokolade og hæld den i den sidste sprøjtepose. Klip et meget lille hul (max. 2 mm.) og sprøjt øjne på dine enhjørninge. Du kan forme dem som jeg har gjort—hvor de er glade og lukkede—eller lave helt åbne øjne. Vrede øjne. Triste øjne. Tag inspiration fra den begivenhed, du laver dem til.

For at give dine enhjørninge deres gyldne horn, skal du blande dit spiselige guldpulver med nogle få dråber vand (eller vodka), og røre det ud med din pensel. Mal meget forsigtigt på din marengs—den er ikke glad for fugt, så lav et fint, tyndt lag! Det fungerer også at duppe det på.

Pak dine enhjørninge i en lufttæt beholder så snart de er færdigdekorerede og tørre. Her kan de holde sig i flere måneder, hvis de bliver holdt helt fri for fugt!

… eller få minutter, hvis din tand er lige så sød som min!

Det der er altså en enhjørning, der er enhver prinsesse værdig!

Hver enhjørning indeholder ca. 44 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Overskudswraps fra #TacoTirsdag

Overskudswraps fra #TacoTirsdag

Kender I det? #TacoTirsdag er forbi, og nu står vi tilbage med et par tortillapandekager, en klat guacamole, måske lidt majs… salat… syltede rødløg? Skal det nu bare i skraldespanden, fordi det ikke længere er tirsdag?

Niks!

Læs med og lav den skønneste overskuds-morgenmads-burrito af dine rester fra den seneste tex-mex-hygge-dag.

Indeholder reklame for Santa Maria produkter.

Sæt en pande på komfuret ved middel-høj varme. Imens den varmer op, piskes dine æg sammen i en skål. Du kan tilføje lidt salt og peber til dem, hvis du lyster, men det er ikke et must.

Hæld lidt fedtstof på panden og derefter to af dine piskede æg. De vil straks begynde at boble, sprutte og sætte sig. Læg 2 skiver parmaskinke ovenpå æggene, efterfulgt af lidt andre #TacoTirsdag rester. Du må ikke dække dine æg helt, da de er bindematerialet, der skal sørge for at tortillaen sidder fast!

Når dine toppings er på æggene, skal du hurtigt lægge tortillapandekagen ovenpå. Tryk let på pandekagen, hele vejen rundt, så den klistrer sig fast til æggene. Vent 30 sekunder–og vend nu hele en æggeklistrede masse, så din pandekage vender ned imod den varme pande.

Vent endnu 30 sekunder, indtil din tortilla har en lækker, gylden farve–og læg den over på en tallerken.

Rul og del din pandekage i to; og sig goddag til den lækreste breakfast burrito–lavet på kun 10 minutter, fra start til slut!

Velbekomme!

Psssst… Hvis du ikke er til kød, kan ristede champignoner gøre noget virkelig godt for denne burrito.

En lækker morgenmadsburrito med grønt fyld!

Hver breakfastburrito indeholder ca. 450 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Luftige bananpandekager til weekenden

Luftige bananpandekager til weekenden

Dengang jeg lavede bananpandekager for første gang, var det bare banan, æg og et drys havregryn, der var most sammen–og det var en rigtig fin start!

Men efter at have lavet de her–super fluffy “american pancake”-agtige banapandekager–går jeg altså ikke tilbage til den spæde begyndelse igen. Og det vil jeg næsten vædde med, at I heller ikke gør!

Mos dine bananer med en gaffel, indtil der er få eller ingen hele stykker banan tilbage. Tilføj alle de resterende ingredienser og rør det til en ensartet masse.

Sæt en pande på komfuret, ved middel-varme. Når panden er god varm, dutter du fire lige store klatter dej på den. Lad pandekagerne puste sig lidt op og danne bobler på toppen. Når boblerne begynder at sprænge, kan du vende dine pandekager. Forsigtigt! De kan nemlig godt være lidt våde i toppen og ‘spilde’ udover det hele.

Fortsæt på samme måde indtil alle dine pandekager er gyldne og lækre, på begge sider. Server dem med friske bær, skyr, peanutbutter n’ jelly–eller hvordan du helst spiser lækre, luftige banana pancakes.

Velbekomme!

Luftige og lækre brunchpandekager, med masser af toppings.

Hver portion bananpandekager indeholder ca. 323 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Chiafrutti

Chiafrutti

Jeg er vild med ris á l’amande. Jeg kunne faktisk nok spise det lidt for tit, hvis jeg gav mig selv lov. Derfor er jeg egentlig også ret vild med risifrutti

Men ikke helt så vild med alt for mange tilsætningsstoffer. Hvad gør man så? Man laver det da bare selv! Og for at gøre noget godt for konsistensen, fyrer vi også lidt chiafrø i. Chiafrutti!

Så er der pludselig tale om en lækker morgenmadsanretning, som kan nydes med god samvittighed.

Guf på vej. Velbekomme!

Hæld ris og vand i en god gryde og bring i kog. Når risene har suget vandet, hældes mælk, fløde og vaniljesukker i gryden. Bring i kog endnu engang, skru herefter ned for blusset og lad det hele simre, indtil risene er kogt helt bløde. Husk at røre i grøden med jævne mellemrum, så den ikke brænder på.

Tilføj chiafrø og lad det simre i yderligere ti minutter.

Hæld den varme grød i en bøtte med låg til, og lad det køle af ganske kort på køkkenbordet. Når grøden ikke længere damper ustyrligt, lægges der låg på og hele bøtten sættes på køl, natten over.

Kom 2,5 spsk grød i et portionsglas, samt 1 toppet tsk valgfri syltetøj. Jeg kan godt lide boysenbær–men både hindbær, jordbær og appelsin er lækkert til! Du kan også tilføje lidt müsli, ristet kokos, eller hvad du ellers elsker til morgenmad og snack.

Hver portion indeholder ca. 250 kcal.

Kunne du lide min opskrift? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Syltede rødløg

Syltede rødløg

Syltede rødløg er et vidundermiddel. En lækker, syrlig-sød topping til smørrebrød, hotdogs, burgere–og salater i alverdens afskygninger!

Og så er det snydenemt at lave selv. Velbekomme!

Har du brug for en videogennemgang af opskriften? Så kan du finde den på min YouTube.

Hver portion indeholder ca. 50 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Nemme müslibarer

Nemme müslibarer

Müslibarer er altid en sikker vinder, når man skal på eventyr udenfor—men de er heller ikke ringe, når eventyrerne skal foregå indendørs.

Hvad end der hjemmeskoles, læses eventyr eller der blot skal hygges lidt ekstra, kan en müslibar altid bruges.


Den er også god som fødselsdags- og festsnack, da den kan varieres på et utal af måder

Hver müslibar indeholder 91 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!