Jeg så de her for nylig på Instagram! Snurrede brødstænger fyldt med bacon. Det måtte jeg lige prøve–men fandt selvfølgelig ikke liiiige en opskrift, sammen med de lækre videoer.
Men det har ikke stoppet mig før! Derfor får I min egen opskrift på Bacon Twisters–eller Bacon Snurrer. ❤
Velbekomme.
Find en rørekedel eller -skål frem. Hæld vandet i. Opløs gær i det varme vand og kom sukker ved.
Rør gær, vand og sukker sammen med mel, olie og salt—indtil du har en blød, elastisk dej. Jeg gav den selv 10 minutter i røremaskinen, på mellemste hastighed. Kør dejen, indtil den slipper siderne på røreskålen.
Dejen er fugtig—det skal den være. Sæt den til at hæve i ca. 1 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.
Drys en overflade med mel og rul din dej ud i en firkant der måler ca. 25×40 cm. Dejen skal være ca. ½ cm tyk.
Læg nu skiver af bacon oven på din dej—så de når fra top til bund på den korte led. Skær dejen i strimler, med ét stykke bacon på hver strimmel.
Tag fat i hver ende af en strimmel og twist dem hver sin vej. Du kan se hvordan, i videoen her. Du kan også vælge at rulle dem sammen bagefter, sådan som jeg gør i videoen her; men de er også vildt lækre som twistede ’stænger.’
Halver dine ’twistere’, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.
Pensl dine twistere med æg og drys med de to forskellige slags sesamfrø.
Bag i ca. 12 minutter, eller indtil dine twistere er mørkt gyldne og godt puffede op.
Server med det samme, med en god syrlig dressing—eller læg dem i madpakken. Det funger!
Ja, bearnaise er fantastisk på røde bøffer serveret med en masse andet fedtet tilbehør… som jeg i dén grad er helt vild med!
Men for nylig skulle min mand og jeg altså prøve noget andet. Vi holdt kæreste-dag, fordi det simpelthen var for længe siden. Laksesæsonen er for alvor igang… Og det var den perfekte mulighed for at teste K-salats syretrip af en bearnaise sauce. Kæft, hvor var det lækkert!
(P.S. nogle gange tror jeg min mands blodtype godt kunne være bearnaise… 😉 Er der andre derude?!)
Hasselback butternut
Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.
Vask og flæk din butternut squash på langs. Skrab kernerne ud, og læg dem med indersiden opad.
Læg en grydeske på hver side af din squash og skær tynde ’skiver’ hele vejen ned langs squashens smalle led. Grydeskeerne sørger for, at du ikke skærer hele vejen igennem din squash, så det forbliver hasselback-style, i stedet for butternut i skiver.
Smør med olie, salt, peber og læg timian henover dine to butternut halvdelen. Læg dem på en bageplade belagt med bagepapir og bag din butternut i ca. 50 minutter.
Imens kan du gøre din laks klar.
Bagt laks med tomater
Læg din lakseside på en bageplade belagt med bagepapir. Drys med salt, peber og timian. Læg 2 teskefulde smør på din lakseside, én i hver ende.
Skær dine dadelcherrytomater på tværs—ikke på langs. Sådan får du den smukkeste side af tomaten frem. Og vi spiser jo med øjnene først. ❤
Læg dem på bagepladen og drys lidt salt udover dine tomater—og evt. et lille skvæt olie.
Når der er 20 minutter tilbage af bagetiden på din butternut squash, sætter du laksen ind i ovnen. Så er de to ting færdige samtidig.
Lun din bearnaise fra K-salat, eller rør en selv, hvis du ønsker. ❤
Pynt din laks med dutter af bearnaise, frisk salat, dild og radiser (og evt. lidt revet citronskal)—og server, dampende varm, sammen med din butternut squash, hasselback-style.
Velbekomme.
Indeholder 452 kcal pr portion (+ bearnaise fra K-salat)
Kan du lide lyset på mine billeder? Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk 🙂
Men hvis du–ligesom jeg–måske har spist lidt rigeligt med hyggemad her i nedlukningsperioden, så kan det altså være rigtig godt med en mere fedtfattig og grøn version. En portion af de her deller indeholder kun 158 kcal–og smager formidabelt!
God fornøjelse.
Pil/skræl og hak alle dine grøntsager fint. Rør op med kylling, æg, rasp og krydderier, indtil du får en lind konsistens.
Sæt en pande på komfuret ved middel-høj varme og hæld olie på. Når panden er varm, bruger du en spiseske til at forme frikadeller af din kyllingefars.
Steg dine deller gyldne og sprøde på panden. Ca. 5 minutter på hver side. Sørg for, at de er faste i kødet før du tager dem af varmen. De må altså ikke splatte ud, når du trykker let på dem med pegefingeren. Så er de slet ikke færdige.
Server lune til pastaretter, salater, sovs og kartofler–eller som tilbehør til madpakken.
Kagecreme er lækkert. Hvad enten det er i lagkagen, bassen eller i disse snurrer–så skal du ikke snyde dig selv for kagecreme. ❤
Og det er utrolig nemt at lave selv. Er det første gang? Hold tungen lige i munden, så skal det nok gå godt.
God fornøjelse.
Kagecreme
Hæld mælk og fløde i en gryde og opvarm det langsomt. Imens pisker du æggeblommer, sukker og vanilje luftigt og hvidt, i en seperat skål. Når mælken/fløden koger, skynder du dig at vende maizena ud i din æggemasse. Pisk nu massen kraftigt, imens du langsomt hælder den kogende fløde/mælk, i blandingen. Når det er inkorporeret, skal det hele tilbage i gryden og piskes kraftigt, imens det varmer op. Det tager ca. 2 minutter–og kagecremen bliver god og tyk!
Igen, pas på, det ikke brænder på. Så skal du nemlig begynde forfra.
Hæld din kagecreme op i en anden skål og sæt den på køl, imens du laver dejen til dine snurrer.
Dej til snurrer
Smelt smør i mikroovnen–gerne så det er rygende varmt. Hæld smørret og mælken i en røreskål. Tilføj gær og rør det godt ud i væsken.
Pisk æggene i, og tilføj nu de resterende ingredienser (heriblandt hvedemel). Ælt et sted mellem 5-10 minutter. Dejen skal være smidig og blank.
Stil dejen til hævning et lunt sted, i ca. 40 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.
Drys mel på din bordflade og rul dejen ud, til den er ca. 1/2 cm tyk. Dejen må gerne rulles ud i en firkant–så er det næste skridt nemlig lettere!
Smør kold kagecreme på halvdelen af din udrullede dej. Fold nu den del af dejen, uden creme, henover den del af dejen med creme.
Skær dejen i brede strimler á ca. 3 cm. Tag fat i hver ende af en strimmel og snur dem i modsatte retninger. Læg strimlen ned på bordpladen og giv slip på den ene ende. Den ende af strimlen som du har fat i skal ‘rulles’ op, så du får noget der minder om formen på en kanelsnegl.
Gentag med alle strimler.
Læg ca. 16 færdigsnurrede vaniljesnurrer på en bageplade (husk bagepapir!), og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.
Pensl dine snurrer med æg og drys dem med kardemommesukker.
Bag dine snurrer i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldne og lækre. Og dufter fænomenalt!
Spis dem lune–og gerne i godt selskab. ❤
Trænger du også til en god lydbog, til dine snurrer? Snup tilbuddet med en måneds gratis abonnement til BookBeat her.
Hver vaniljesnurre indeholder ca. 250 kcal
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg glæder mig til at se om I er lige så begejstrede for mine vaniljesnurrer som jeg er. ❤
Hvis der er én ting, jeg har lært i mit fag, så er det at man skal give sig god tid med sin sauce.
Champignonsauce er ingen undtagelse. Den fede, cremede sauce, opnår den vildeste umami effekt, når du giver dig god tid til at lave den.
Prøv denne her opskrift, en weekend hvor du har god tid. Hvor du GIVER dig selv god tid. Og nyd den.
Pssst… og så er vi jo godt på vej ind i laksesæsonen. Og det er altid rigtig lækkert.
Velbekomme.
Sæt en stor og dyb pande, helst i stil med denne, på komfuret ved middel-høj varme. Kom olie på panden.
Skær dine løg, sådan som du bedst kan lide, og steg dem af i olie. Imens skærer du dine champignoner i skiver. Når løgene er velduftende og ikke længere ‘svider i øjnene’ hælder du dine champignoner i panden. Lad dem afgive al deres væske og opnå lækre, gyldne overflader. Det tager tid–du skal ikke skynde dig.
Hæld din hvidvin (f.eks. denne, så kan I drikke resten til maden) i panden og lad det koge ind til 1/2 mængde (ca. 1 dl væske). Hæld herefter fløden i retten og lad den koge ind til 1/2 mængde (ca. 2 dl væske). Når fløden skal i, skal du også plukke dine friske rosmarin kviste og hælde bladene i retten. Smag til med salt og peber.
Imens din sauce koger ind, kan du koge din spaghetti. Kog den helst 1-2 minutter mindre end hvad der står på pakken, for at opnå lidt bid, i din pasta. Det italienerne kalde al dente. Husk godt med salt i vandet.
Når din sauce er tilpas, sætter du en ny pande på komfuret, på høj varme. Hæld olie på. Når panden er varm, skal du stege din laks med skindsiden nedad. Og den skal steges hårdt for at få en lækker, sprød overflade. Det tager ca. 4-5 minutter. Vend laksen og lad den stege i yderlige 1-2 minutter.
Begynder der at lække lidt hvid væske ud mellem laksens lameller, har du stegt den for længe. Husk, fisk er sarte. ❤
Vend din spaghetti i saucen og server et lækkert, skindstegt stykke laks ovenpå. Og gerne et drys citronskal.
Min favorit chokoladebar er uden tvivl en Snickers! Og det har været min go-to fredagssnack siden jeg var teenager.
Der er bare noget over den søde karamel, de sprøde peanuts og det lækre mælkechokolade overtræk… Puha, man bliver helt sliksulten. Nå!
Siden den er min favorit, syntes jeg, at den skulle have sin egen kage!
Og her er den så. ❤ Med en lidt bitter chokoladekagebund–så kagen ikke bliver for sød–sejt karamelfyld, sprøde peanuts og et sødt og sprødt marengslåg. Toppet med flere peanuts og mælkechokolade!
Lad os komme igang! 😀
Marengslåg
Forvarm din ovn til 180 grader varmluft.
Pisk din æggehvide indtil den skummer og tykner en smule. Tilføj sukkeret lidt ad gangen, og fortsæt med at piske indtil du har en sej (og lidt tynd) marengsmasse.
Hak ristede og saltede peanuts og vend dem i den bløde marengs.
Læg bagepapir på en bageplade. Lav et cirkelformet marengslåg som er ca. 26 cm i diameter, og 1 cm tykt. Top låget med “hele” saltede peanuts. Det gør ikke noget, hvis marengslåget ikke er perfekt rundt–det er en del af charmen ved kagen, at den er lidt rustik.
Bag i ca. 20 minutter. Hold løbende øje med marengslåget, så det ikke bliver for mørkt. Imens låget bager, kan du lave dejen til chokoladekagen.
Pisk æg og sukker “hvidt” og tykt. Pisk herefter olien i.
Vej dine tørre ingredienser af. Altså mel, kakaopulver, salt og natron. Rør dem sammen i en skål og sæt den til side. Gør det samme med dine våde ingredienser.
Nu skal du skiftevis piske tørre og våde ingredienser i din æggemasse. Du begynder og slutter med de tørre ingredienser. Så hæld en tredjedel af det tørre i dejen, og pisk. Så halvdelen af de våde, og pisk. Endnu en tredjedel af de tørre, og pisk. Den sidste halvdel af de våde, og pisk. Og så den sidste tredjedel af de tørre. Pisk.
Hæld dejen i den forede springform og sæt den i ovnen når dit marengslåg skal ud.
Bag din kage I 20-25 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud med ganske få krummer på, når du stikker den i kagen. Du kan også tjekke ved at trykke let på kagens overflade. ‘Springer’ den tilbage? Så er den klar. Laver du et hul? Så er den bestemt ikke klar. Bag 5 minutter mere.
Imens kagen bager, kan du gøre din karamel klar.
Karamel
Sæt en gryde på komfuret på middel-høj varme. Jeg har mit stående på 7 ud af 9.
Åbn og hæld indholdet af en dåse kondenseret mælk i gryden. Fat et godt piskeris og begynd med at piske ganske stille og roligt.
I takt med, at karamellen varmes op, skal du sørge for, at den er i konstant bevægelse. Du behøver ikke at piske hårdt, men kom godt rundt i hele gryden og sørg for, at den kondenserede mælk ikke står stille–den brænder nemlig hurtigt på!
Det tager ca. 20 minutter for den kondenserede mælk at blive til karamel. Og når den gør, er den meget fast. Pisk derfor ca. 2 spsk fløde i den pivvarme karamel og pisk godt igennem, så du igen får en lækker, glat konsistens. Nu skulle den gerne være til at arbejde med.
Sæt din kage sammen
Når din kage har kølet i ca. 15 minutter, kan du begyndte at lægge det hele sammen.
Smør den faste karamel forsigtigt ud over kagens overflade og top den straks med dit flotte marengslåg. Vær forsigtig når du løfter låget, da det er meget skrøbeligt. Vær tålmodig og frigør det forsigtigt fra papiret, og læg det lige så forsigtigt ovenpå karamellen.
Smelt chokoladen (evt. denne–den er lækker) i en lille skål, i mikroovnen og rør smagsneutral olie (jeg har brugt kokosolie) ud heri. Så er den lækker og flydende, og kan nemt trække et simpelt mønster henover toppen af dit marengslåg.
Chokoladen er også god til at skjule ujævnheder eller steder hvor låget måske er gået lidt fra hinanden.
Kagen kan serveres lun, eller opbevares på køl i op til 3 dage.
Velbekomme!
Den lækreste snickerskage–perfekt til gæster!
Hvert stykke (hvis kagen er delt i 10) indeholder ca. 479 kcal
Hvert stykke (hvis kagen er delt i 8) indeholder ca. 599 kcal
Har du også mange grøntsager, der ligger og flyder i køleskabet?
Pakoraer en ret der oftest spises i Indien og Pakistan–og den er perfekt til at udrydde dine grøntsagsrester. Du klargør dine grøntsager, vender dem i en dej af kikærtemel, krydderier og vand–og smider det hele i ønskebrønden, a.k.a. frituregryden.
Pssst… opskriften er vegansk, gluten- og laktosefri.
What’s not to like? ❤
Tips, inden du begynder
Hvis du bruger frituregryde, skal den fyldes med olie–så olien er i mellem minimum og maximum mærket. Sæt den på 180 grader.
Hvis du bruger en gryde, så vælg en høj gryde, så olien ikke bruser op og brænder dig. Opvarm olien til 180 grader.
Husk desuden at tø dine bønner op, i køleskab, natten over. På den måde er de klar til brug, når du skal igang. Hæld dem i en sigte, så vandet drypper fra.
Sådan gør du
I en stor skål blander du kikærtemel, salt, gurkemeje og garam masala med vand. Rør sammen til du har en sej paste.
Skræl og skær dine gulerødder i tynde skriver (ca. 2 mm). Brug evt. et mandolinjern. Du kan også rive dine gulerødder, hvis du ikke har et mandolinjern i hjemmet.
Hæld optøede og afdryppede bønner, samt dine skårne gulerødder ned i din kikærte paste. Rør det godt sammen, indtil alle grøntsager er dækket af pasten.
Brug en spiseske til at samle små ‘klatter’ grøntsager og sænk dem langsomt ned i din opvarmede olie. Husk at tage skeen med op igen, da du skal bruge den til hele portionen.
Olien vil bruse meget til at begynde med, men som bruset forsvinder, vil dine små pakora blive gyldne og sprøde at se på. Hver pakora skal stege i 1-2 minutter.
Læg dine pakora på fedtsugende papir (eller køkkenrulle) og fortsæt indtil du er helt færdig. Sørg for ikke at stege mere end 3 pakora på samme tid, da olien ellers mister for meget varme, og du ender med rå pakora. Så smager de altså ikke lige så godt.
Server dine sprøde pakora med sziracha mayo–eller brug dem som ‘bøffer’ til ris og gul karrysauce.
Sprøde og friske pakora–klar til en omgang chilimayo!
I takt med at jeg er blevet ældre, og har to børn at sørge for, så har jeg erfaret at såkaldte midweek meals (mad midt på ugen) skal gå stærkt!
Det må gerne være lækkert, og også gerne lidt fancy–men det skal altså ikke tage meget mere end 20 minutter over kødgryderne.
Og det er her pandebrød kommer ind i billedet–de er nemlig lækre, hjemmebagte og kan fyldes med hvad som helst. Og så tager de kun 15 minutter at lave, fra start til slut.
Velbekomme!
Sæt en pande (evt. denne) på komfuret ved høj varme. Kom ikke olie på panden.
I en røreskål (evt. en røremaskine som denne) blander du vand, olie og salt. Herefter hælder du de to meltyper (hvedemel og grahamsmel) i og ælter det sammen til en fast dej. Det tager ca. 1 minut, i en røremaskine.
Del din dej ud i otte lige store dele, og udrul dem løbende på et meldrysset bord. De skal være ca. 3mm i tykkelsen.
Dine pandebrød skal bages på en tør pande, så ingen olie. Læg det første brød på panden, og rul det næste ud imens det bager. Brødet skal have ca. 30 sekunder, til 1 minut, på hver side. Eller indtil der ikke er flere ‘fedtede’ pletter tilbage på brødet. Og der til gengæld er masser af lækre, grillede pletter. Nam!
Læg dine brød i en bunke, ligesom når du bager pandekager. Så holder de sig lune, imens du finder toppings frem!
Lækre, sprøde stykker kyllingebryst med det mest bløde, saftige indre… Lyder det ikke godt? Så skal du prøve denne opskrift.
Parmesan kylling lærte jeg at lave af en italiensk nonna for godt og vel 10 år siden–og opskriften har været fast inventar i hjemmet, lige siden. Brug dine lækre kyllingestykker i en sprød salat, som fyld i en lækker burger–eller server den til pasta og en lækker tomatsauce.
Det er rene lækkerier. Velbekomme.
Hvad enten du har daggamle grovboller eller et par skiver tørt sandwichbrød liggende, skal du begynde med at gnide dem til grove brødkrummer. Hæld dem i et dybt fad. Riv parmesan ned i fadet og vend begge dele med hakket persille. Stil til side.
Pisk 2-3 æg sammen i en dyb tallerken og sæt til side. Fyld ligeledes en desserttallerken med almindelig hvedemel og sæt den til side.
Sæt en dyb pande–eller gryde–med ca. 1cm olie i bunden på middel-høj varme. Olien skal opnå ca. 180 grader. Har du ikke et termometer? “Tab” et stykke panering ned i olien–bruser det godt op? Så er olien klar.
Imens den varmer, fortsætter du med opskriften.
Skær 4 kyllingebryster i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Vend dem først i mel, derefter æg, og til sidst din friske parmesanpanering.
Steg i 1cm dybt oliebad, på panden, indtil de er helt gyldne og faste i overfladen. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir–eller køkkenrulle.
Server til alverdens friske salater, i burgere med syltede rødløg, sandwiches eller en lækker pastaret med tomat eller pesto.
Velbekomme!
Lækre sprødstegte stykker kyllingebryst –perfekt tilbehør til næsten alting!
Men det er valentinsdag også! Og vi ved jo godt, at hvis vi skal vælge mellem at bage fastelavnsboller til ungerne–og noget hygge til os selv… så kommer børnene først.
Så her får I en vildt nem opskrift på glitrende kagedonuts! Nu er der ingen undskyldning, for ikke at lave lidt valentinshygge til sig selv. ❤
Forvarm din ovn til 250 grader varmluft.
Pisk smør, to typer sukker, vaniljesukker og olie sammen, indtil det opnår en cremet konsistens og lys farve. Det tager 2-5 minutter. Pisk nu æggene i.
I en anden skål, blander du mel, bagepulver, natron, salt og muskatnød. Hæld 1/3 af melblandingen i din smørblanding og rør det sammen. Tilføj halvdelen af din mælk. Rør sammen. 1/3 melblanding—rør sammen. Og den sidste halvdel mælk—rør sammen.
Smør din donutform (jeg har brugt denne) og fyld hullerne, næsten helt op til kanten. Lad der være ½ cm til toppen! Du gør det nemmest ved at hælde din dej i en sprøjtepose, og simpelthen sprøjte dine donutringe direkte ned i formen.
Sæt dine donuts i ovnen i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne og er hævet helt op over kanten. Lad dem køle i formen i ca. 5 minutter, før du vender dem ud på en bagerist.
Imens dine donuts bager, blender du dine frysetørrede bær til støv, og så vender du det sammen med sukkeret.
Når dine donuts stadig er lune, kan du vende dem i det smukke bærsukker, så de bliver glitrende og lækkert syrlige. Du skal væbne dig med tålmodighed, da dine donuts skal vendes et par gange, for at dækkes af et jævnt lag hindbærsukker.
seasonswithsabine.com 