Den 2. februar er også kaldet kyndelmisse (som betyder lysmesse) og Mariæ Bebudelsesdag, og er den kristne version af af det bønderne i gamle dage kaldte Kjørmes Knud. Kyndelmisse markerer, at vi er nået halvvejs igennem vinterhalvåret. For fortidens bønder, betød det, at de kunne gøre op hvor meget af vinterforrådet der var tilbage–og så kunne de feste for resten!
Kyndelmisse blev imidlertid sløjfet, da Struensee samlede mange af de små helligdage til én ‘store bededag.’
Det afholder os dog ikke for at fejre dagen med pandekager–som faktisk ikke er helt utænkeligt, at de også spiste dengang, i 1700-tallet.
Her er min opskrift, med kærnemælk og vanilje. Velbekomme. ❤
Forvarm en pande (reklame) på komfuret, ved middel-høj varme. Gør en pakke smør klar–eller hvad du ellers ønsker at stege dine pandekager i.
Bland sukkertyper (denne vanilje er fantastisk), æg og hvedemel, og rør det til en lind masse. Pisk herefter kærnemælken i, lidt af gangen, indtil du opnår en fin, cremet dej.
Kom fedtstof på din pande, og bag dine pandekager, én efter én. Det tager tid, men som alle gode ting, er det ventetiden værd.
Spis med det tilbehør, du ønsker. Herhjemme er sukker og syltetøj obligatorisk, men både ekstra smør, nutella og saltkaramelspread har haft deres gang på pandekagebordet.
Hav en dejlig lysfest–og nyd, at vi er halvvejs ude af kulden og mørket.
Velbekomme.
Hver portion á 3 pandekager indeholder ca. 360 kcal (plus smørret til stegning).
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.
seasonswithsabine.com 