Laktosefri og vegansk tærtedej–med groft mel

Laktosefri og vegansk tærtedej–med groft mel
Indeholder affiliate links

Hvad end du er veganer, laktoseintolerant–eller blot ikke har smør i huset–så er denne opskrift på en grov tærtebund helt perfekt. Den er nem og hurtig at lave.

Og så har du højst sandsynlig allerede tingene hjemme.

Velbekomme.

Tid i alt: 1 t. og 5 min.
Arbejdstid: 10 min.
Couverter: 8-10
Holdbarhed: 5 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 2 dl grahamsmel
- 4 dl hvedemel
- 1 tsk salt
- 1 dl rapsolie
- 1 1/2 dl iskoldt vand

Hæld alle de tørre ingredienser i en skål (evt. en røremaskine), og saml dem med rapsolie og isvand.

Hvis du ikke har grahamsmel i huset, kan fuldkornshvedemel også bruges. Du kan også vælge udelukkende at bruge hvedemel.

Så snart tærtedejen samler sig, kan du gøre én af to ting:

  1. Pak dejen lufttæt ind og lad den hvile på køl i min. 30 minutter (men gerne længere)
  2. Del dejen i to, og tryk hver portion ud i en tærteform. Lad dem herefter hvile på køl i ca. 15 minutter, før du bager dem

Valg 1

Vælger du at følge vejledning 1, kan du–efter 30 minutter–tage dejen ud fra køl, dele den i 2 og rulle dem ud, på køkkenbordet. Herfra kan du f.eks. smøre dem med en spread af eget valg, og drysse dem med fyld. Følg f.eks. denne opskrift.

Valg 2

Følger du vejledning 2, skal du forvarme din ovn til 200 grader varmluft.

Tag din tærteform ud fra køl, efter ca. 15 minutter. Prik lidt huller i bunden af din tærtebund og bag den i ca. 10 minutter. Tag herefter tærtebunden ud af ovnen, og fyld den med alt hvad hjertet begærer. Bag herefter indtil tærten er gylden og fast.

Velbekomme.

Her er dejen brugt til at lave en æblegalette, smurt med peanutbutter.
Her er dejen brugt til at lave en æblegalette,
smurt med peanutbutter.

Hver portion tærtedej indeholder ca. 263 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce

Chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce
Indeholder affiliate links

Det kolde vejr og sneen, får mig til at drømme mig tilbage til alle decembers kulinariske glæder.

Småkager, havregrynskugler og risalamande...

Men det er januar–og de fleste af os fik jo nok lidt ekstra på sidebenene, i julen. Så nu laver jeg en sundere version.

Der smager af jul. Velbekomme.

Tid i alt: ca. 8-10 timer
Arbejdstid: 5 minutter
Couverter: 2
Holdbarhed: 4 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 6 spsk chiafrø
- 4 dl risdrik
- 2 tsk vaniljesukker
- 4 spsk kirsebærsauce
- 25g mandler

Find en bøtte med låg frem. Det kan være plastik, glas, eller hvad du ellers har. Så længe den er stor nok til at kunne indeholde ca. 0,5 liter væske (reklame).

Hæld 6 spsk chiafrø i bøtten. Tilføj 2 tsk vaniljesukker og fyld på med risdrikken (jeg har brugt den fra Naturli’). Rør godt, og sæt bøtten på køl.

Efter 1 time rører du lidt igen og sætter bøtten tilbage på køl. Lad den stå der natten over, så chiafrøene kan opsuge væsken og vaniljen–og udvikle en lækker, sødmefuld smag.

Imens forberede du dine toppings til i morgens lækre morgenmad.

Chiagrød á la risalamande

Et patentglas, fyldt med smukke chiafrø, som har opsuget risdrikken. Pyntet med smuk, bordeaux kirsebærsauce og grofthakkede, ristede mandler. 

Der ligger en ske parat. Bare tag en bid.
Chiagrød á la risalamande

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Læg bagepapir på en bageplade og spred dine mandler ud herpå. Bag dem i 5 minutter, eller indtil de dufter skønt og hinderne begynder at krakelere lidt.

Afkøl og hak dine mandler groft. Så er de klar til at komme på morgenbordet.

Så er der blot tilbage at anrette din lækre chiagrød med ristede mandler og kirsebærsauce, -sirup (reklame) eller lignende.

Velbekomme.

Hver portion indeholder ca. 434 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Nemme knækbrød til julefrokosten

Nemme knækbrød til julefrokosten

(Indeholder affiliate links)

Jeg elsker knækbrød–især dem med en masse frø i. De kan bruges til pålæg, snack–eller som et supplement til tapas-bordet! Det gælder selvfølgelig også den lille intime julefrokost, som vi stadig kan se frem til, i år.

Eller blot lidt til os selv, for hyggens skyld. ❤

Tid i alt: 1 t. og 20 min.
Arbejdstid: 5-10 min.
Couverter: ca. 20 stk
Holdbarhed: Op til 5 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 1 dl hørfrø
- 1 dl solsikkekerner
- 1 dl græskarkerner
- 1 dl sesamfrø
- 1 dl havregryn
- 3 1/2 dl mel
- 1 tsk salt (+ flagesalt på toppen)
- 1 tsk bagepulver
- 1 1/4 dl olie
- 3 dl vand

Begynd med at forvarme din ovn til 165 grader varmluft. 

Find en skål frem. Kom alle dine tørre ingredienser i skålen, og bland dem godt sammen. Tilføj nu olie og vand, og rør til du opnår en ensartet masse. Har du lyst til at brødene skal være lidt julede? Tilføj 1 1/2 tsk kanel til dejen.

Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Her skal du smøre din knækbrødsmasse godt ud, så den er ligeligt fordelt over hele bagepapiret. 

Og nu til det vigtige! Du skal præge dine knækbrød inden de kommer i ovnen, så du let kan ‘knække’ dem ud i passende stykker. Bestem selv om de skal være tre- eller firkantede.

Når knækbrødsdejen er smurt ud og præget, sætter du den i ovnen i ca. 1 time, eller indtil dine knækbrød er gyldne og lækre. 

Lad dine knækbrød køle af på en bagerist og nyd dem ekstra meget, her i den kolde tid. Eventuelt med min lækre røgede laksesalat.

God fornøjelse!

Lækre knækbrød, til den intime julefrokost.
Lækre knækbrød, til den intime julefrokost.

Pssst… Dine knækbrød kan også bruges som julegave! Send dem evt. sådan her (reklame).

Hvert knækbrød indeholder ca. 182 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på instagram–jeg vil så gerne se med.

Frittata m. chorizo, ovnbagte kartofler og saftige tomater

Frittata m. chorizo, ovnbagte kartofler og saftige tomater
Indeholder affiliate links

Et hurtigt og lækkert mid-week-meal, som minder om de lange sommerdage. Pikant chorizo, fyldige kartofler og saftige tomater danner rammen om denne spansk/italienske æggekage! Velbekomme.

Tid i alt: 1 time
Arbejdstid: 30 minutter
Couverter: 4
Holdbarhed: 2 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 200g chorizo
- 1 løg
- 500g ovnbagte kartofler
- 250g dadelcherrytomater
- 40g babyspinat
- 14 æg
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Sæt en ovnfast pande på komfuret ved middelvarme. Tilføj ikke fedtstof.

Afhind og skær din chorizo i skiver på ca. 1 centimeters tykkelse. Læg skiverne på panden og lad dem svede lidt. De afgiver nemlig en masse lækkert, krydret fedtstof, som resten af dine ingredienser skal stege i.

Hak dit løg fint. Vend alle dine chorizoskiver, så de også kan svede lidt på den anden side. Hæld nu dine hakkede løg i panden. Lad løgene suge fedtet fra chorizopølsen til sig. Skær dine ovnbagte kartofler i både eller tern og føj dem til panden.

Halver dine cherrytomater, og hæld 2/3 i panden. Top med babyspinat, og pynt af med de sidste tomater.

Pisk dine æg sammen–giv dem salt og peber. Hæld nu æggene over hele herligheden i panden. Lad det “simre” i 5 minutter, og sæt det herefter i ovnen. Lad din frittata bage i ca. 30 minutter.

Du ved den er færdig, når den har en lækker gylden overflade og ikke “blævrer” når du bevæger panden.

Server din frittata lun, til aftensmad, med en lækker salat. Et andet alternativ er at bruge den som spiseligt centerpiece på frokostbordet, og server den med rugbrød!

Velbekomme.

Spis din frittata som et lækkert aftensmåltid, 
eller server den som hovedattraktion på frokostbordet
Spis din frittata som et lækkert aftensmåltid,
eller server den som hovedattraktion på frokostbordet

Hver portion indeholder ca. 640 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

De lækreste BLØDE gulerodsboller m. fuldkorn

De lækreste BLØDE gulerodsboller m. fuldkorn
Indeholder affiliate links

I kender det. Søgen efter perfekte, bløde boller. I har fundet dem–men de er fyldt med smør, mælk og æg, så I “må” kun spise en. Sådan har jeg det i hvert fald…

Men ikke mere! Jeg har lavet de her boller så mange gange–og de bliver ved med at være lækre, bløde, og saftige. Også efter et par dage på køkkenbordet! Og så er de fyldt med gulerødder og fuldkorn.

Velbekomme.

Tid i alt: 1 time 5 min.
Arbejdstid: 25 min.
Couverter: 15 stk
Holdbarhed: 3 dage (kan også fryses)
Niveau: Let øvet

Det skal du bruge:

- 3 dl varmt vand
- 2 store gulerødder (eller 5 små)
- 50g gær
- 2 spsk sukker
- 4,5 dl grahamsmel
- 5,5 dl hvedemel
- 1 dl rapsolie
- 1 toppet tsk salt

Vask dine gulerødder og skær top og bund af dem. Skær dem i skiver på ca. 2 cm og hæld dem i en foodprocessor eller kraftig minihakker. Hak dem til fine, små stykker og hæld dem i en røreskål.

Hæld 3 dl varmt vand ned til dine gulerødder og opløs gæren heri. Tilføj 2 spsk sukker. Rør godt sammen.

Tilføj nu grahamsmel og rør indtil du ikke kan se tørt mel længere. Tilføj hvedemel og bland det godt ned i dejen. Virker den meget tør? Godt, det skal den også. Gulerødderne afgiver nemlig væske løbende, og dejen bliver gradvist vådere.

Til sidst tilføjer du olie og salt, og så skal dejen æltes! Bruger du en røremaskine, så sæt den på medium hastighed og lad den køre i 8-15 minutter, indtil dejen slipper siderne. Bruger du hænderne? Så ælt løs, så kraftigt som du kan.

Slipper dejen ikke skålen (eller bordet) efter 15 min.? Tilføj 1 eller 2 spsk ekstra mel og rør videre indtil den slipper.

Sæt dejen til hævning i ca. 20-30 minutter, et lunt sted.

Fugt dine hænder med vand og form 15 boller, som du sætter på en bageplade med det samme. Husk bagepapir! Lad bollerne efterhæve i ca. 20 minutter.

Forvarm din ovn til 220 grader varmluft. Bag dine boller i ca. 12-15 minutter.

Lad bollerne køle i 5-10 minutter, og spis dem straks herefter, med det pålæg, du bedst kan lide. ❤

Lækre, bløde gulerodsboller med grahamsmel.
Lækre, bløde gulerodsboller med grahamsmel.

Hver bolle indeholder ca. 263 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instragram–jeg vil så gerne se med.

Farverig efterårssalat m. bagt blomkål og kikærter vendt i Garam Masala

Farverig efterårssalat m. bagt blomkål og kikærter vendt i Garam Masala

Når efteråret står for døren, bliver alt pludselig karamelliseret og orange, eller dufter lidt af Pumpkin Spice.

Bølgen er igang, og her er mit bud på en superlækker salat, der passer sig godt som måltidssalat til 2–eller som tilbehør til 4.

Tid i alt: 45 minutter
Arbejdstid: 15-20 minutter
Couverter: 2-4 personer
Holdbarhed: 1-2 dage i køleskab
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 1 dåse kikærter
- 1 lille blomkålshoved
(de økologiske har tit en god størrelse)
- 1 mellemstørrelse sweet potato
- 2 tsk Garam Masala krydderi
- 2 tsk stødt gurkemeje
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning 
- 2 gode håndfulde spinat (grofthakket)
- Evt. lidt skårne fennikelblade til pynt

Dræn dine kikærter, og skær din blomkål ud i store skiver på ca. 1/2 cm i tykkelsen. Skræl og skær din sweet potato i tern, på ca. 1×1 cm.

Hver grøntsag skal steges hver for sig, men gerne på samme bageplade. Vend dine kikærter med olie og krydderier (husk salt!). Vend blomkål med olie, salt peber. Og din sweet potato skal også vendes med olie salt og peber.

Sæt din bageplade i en forvarmet ovn (220 grader varmluft) og bag det hele i 20-30 minutter.

Grøntsagerne skal opnå en flot, grillet overflade, og kikærterne skal opsuge al olien.

Vend det hele med den grofthakkede spinat og server—evt. med enten lidt sesam- eller olie-/eddikedressing.

Lækker efterårssalat med kikærter, blomkål og sweet potato.
Lækre efterårssalater skal man ikke lede længe efter.
Men denne er den bedste.

Som 2 portioner indeholder salaten ca. 484 kcal.

Som 4 portioner indeholder salaten ca. 242 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Højsommerens lækreste kartoffelsalat m. ærter og dild

Højsommerens lækreste kartoffelsalat m. ærter og dild
Indeholder affiliate links

Lunere dage er på vej i vores retning–og det er tid til at finde grillen frem! Til det, har jeg en super lækker kartoffelsalat i tankerne, som jeg delte første gang for et år siden. Det gør den ikke mindre god, i år. ❤

Husk at slukke jeres grille efter jer! Og lad os nyde det lune vejr imens det er her.

Vask dine kartofler grundigt og kog dem i godt saltet vand, i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække 5 minutter, i vandet. Herefter skal de overhældes med koldt vand, så de ikke koger ud. Skær dine kartofler i kvarte og sæt dem til side.

Imens dine kartofler koger, kan du hakke dit løg fint og skære dilden groft. Nu er det også tid til at røre din hjemmelavede vinaigrette.

Sørg for at alle ingredienser er tempererede. Dvs., lad dem stå på køkkenbordet i en halv times tid, inden de skal bruges.

Bland eddike og sennep i en skål, og tag dit piskeris frem. Nu skal du bruge mullerne.

Pisk de to væsker sammen, indtil de får en lind, cremet konsistens. Herefter skal du langsomt piske olien i massen. Olien hældes i, i en meget tynd stråle, imens du fortsat pisker din vinaigrette. Det skal gradvist begynde at tykne. Hvis det kokser totalt, kan jeg anbefale at give det en omgang med stavblenderen. Blend fra bunden af beholderen og træk gradvist opad–så får vinaigretten samme tykke konsistens som en mayonnaise.

Når al olien er pisket i, kan du langsomt vende salt, peber og sirup i din vinaigrette. 

I en separat skål, vend kartofler, løg, ærter, babyleaves og dild sammen. Hæld halvdelen af din vinaigrette i salaten og vend den rundt. Anret din kartoffelsalat med lidt ekstra dild på toppen (evt. den anden halvdel af bundtet!), og server den resterende vinaigrette i en skål, så dine gæster—eller din familie—selv kan vælge hvor meget dressing de ønsker.

Nye kartofler–eller aspargeskartofler–er bare lækre, små hapsede, som har godt af lidt andre grønne sæsonvarer, så de rigtig kan skinne!

Hver portion indeholder ca. 500 kcal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Laksesalat m. avocado og klementin

Laksesalat m. avocado og klementin

Laksesæsonen topper lige nu! Og det skal udnyttes. Her er den lækre, fede fisk parret med den smørbløde avocado og lidt forsinkede klementiner–i en lækker, fyldig salat. Den udgør et helt måltid og fylder dine depoter op på en dejlig, sund facon. Velbekomme!

Begynd med at tænde din ovn på 200 grader varmluft.

Placer din lakseside i et ildfast fad, smør den med appelsinmarmelade, og drys med flagesalt. Bag i 20 minutter.

Hvis salaten ikke skal bruges som en let anretning, men som et helt måltid, skal du koge ris eller pasta samtidig med at fisken tilberedes.

Imens fisken bager, skræller og skærer du din avocado i tern–eller lange strimler, som du kan rulle til kunstfærdige roser, til at pynte på din salat. Sæt til side. Hvis du ikke skal spise med det samme, kan du vende din avocado i lidt citronsaft, så den beholder sin smukke, grønne farve.

Skær skallen af dine klementiner (yes, med en kniv), og skær et v-snit ind mellem de hvide streger, hele vejen rundt om citrusfrugten. Pil dine klementin-fileter ud herfra og læg dem til side.

Når din laks er færdigbagt, skal den ‘rives i stykker’. Ligesom du ville gøre med pulled pork. Brug to gafler og pil din fisk fra hinanden. Stykkerne skal være ca. 3-5cm ‘store’.

Nu hvor alle dine dele er på plads, kan du begynde at samle din salat.

Læg en bund af babyspinat på en tallerken (eller et fad, hvis du serverer salaten samlet). Fordel fisk, avocado og fileter af klementin herpå og server med ris, pasta eller disse lækre cheese n’ onion biscuits.

Velbekomme!

Lækker, cremet laksesalat med et sødt og syrligt islæt!

Hver portion indeholder ca. 550 kcal. Ris/pasta er regnet med i dette tal.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!

Æggeskyer

Æggeskyer

Solen kommer. Det er sådan forår føles—og derfor skal vi have æg! Den lækre, gyldne blomme minder os om solrige eftermiddage, og sommeren som er i vente. Derfor er det den perfekte forårsspise.

Og hvorfor ikke gøre det hele lidt sjovere ved at give dine æg et nyt look?

Hver æggesky indeholder 60-90 kcal, beroende på æggets størrelse.

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!