isaeson

altidisæson, bagværk, Frokost, Inspiration til madpakken, Laktosefri, Salt, Tilbehør, Vegetar

Grove sandwichbrød — genbrug dit gamle rugbrød

20. juni 2021af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar

Jeg har stort set altid et par skiver rugbrød til overs, når børnenes skoleuge er slut. Noget der egentlig bare ligger og venter på at blive spist, men som sjældent bliver spist sådan som det er.

Til gengæld så kan jeg godt lide at lave overskydende rugbrød om til andre spiselige ting ❤

Denne opskrift på grove sandwichbrød er lige præcis sådan en slags opskrift. Velbekomme.

Tid i alt: ca. 26 timer
Arbejdstid: ca. 30 min.
Couverter: 8 brød
Holdbarhed: ca. 3-4 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 4 skiver kernerugbrød
- 4 dl koldt vand
- 2 spsk sukker
- 25g gær
- 7 1/2 dl hvedemel
- 2 spsk smagsneutral olie
- 1 1/2 tsk salt

Dag 1:

Læg de 4 skiver rugbrød ned i en skål. Hæld 4 dl vand over brødet og lad det stå i blød, i køleskabet, natten over.

Dag 2:

Du kan bruge en røremaskine (jeg har selv denne her), eller dine hænder til at lave disse sandwichbrød. Jeg bruger selv en røremaskine, fordi det er nemmere når man ejer en. Men du kan sagtens ælte dejen i hånden.

Hæld dine iblødsatte rugbrødsskiver og det resterende vand ned i en røreskål. Rør godt rundt, så rugbrødet brydes. Tilføj gær og rør det godt ud.

Tilføj dit hvedemel under omrøring. Når al dit hvedemel er æltet ind i dejen, tilføjer du først olie og ælter dejen smidig. Hvis du ikke har en røremaskine, kan du hælde dejen ud på dit køkkenbord–husk at drysse mel ud på bordet, så dejen ikke sidder fast.

Har du en røremaskine, tilføjer du olien og ælter den ind i dejen ved medium hastighed. Når olien er absorberet, tilføjer du saltet.

Nu skal din dej æltes færdig. Det må gerne være på medium-høj hastighed og gerne i helt op til 15 minutter, eller til glutennetværket i dejen gør den fast. Bruger du en røremaskine, skal dejen slippe siderne af røreskålen.

Lad din dej hæve, tildækket, i ca. 40 minutter. Eller indtil din dej er fordoblet i størrelsen.

Når hævetiden er slut, forvarmer du din ovn til 220 grader varmluft.

Del din dej ud i 8 aflange ‘boller’. Lad dem efterhæve, et lunt sted, i ca. 20 minutter. Eller indtil de er fordoblet i størrelse. Hvis du ønsker det, kan du nu skære riller i toppen af brødene.

Bag dine sandwichbrød i ca. 15 minutter, eller indtil dine sandwichbrød er gyldne og velduftende.

Lad dem køle lidt ned, og flæk dem derefter på langs og fyld med lige præcis det, som du bedst kan lide.

Velbekomme.

Four sandwich bread seen flatly style, on burned baking paper. Rustic and fresh.

Hvert sandwichbrød indeholder ca. 397 kcal

Kan du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–så deler jeg dit billede. ❤

Jeg bruger både stativ og ringlight fra Selfietime. dk på mange af mine billeder. 🙂

Aftensmad, altidisæson, glutenfri, Laktosefri, Salt, Tilbehør, vegansk, Vegetar

Ovnbagte kartofler med frisk rosmarin og flagesalt

30. marts 202123. marts 2021af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar

Jeg elsker kartofler.

Juleaften er kartoflerne min hovedattraktion. Som teenager skulle jeg ikke have noget til mine pommes frites–de røg bare ned!–og jo sprødere de var, des bedre.

Potatoes are my love language ❤ Og det har bestemt ikke ændret sig med alderen, eller gennem kulhydrat-forskrækkede trends. Kartofler hænger ved. Især de her med rosmarin og flagesalt, som bare kan kastes i ovnen og kommer ud lækre og sprøde!

Hvilken type kartofler kan du bedst lide?

Tid i alt: ca. 45 minutter
Arbejdstid: ca. 15 minutter
Couverter: 4-6
Holdbarhed: 4 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 1 kg spisekartofler
- ca. 1/2 dl neutral olie
- 2 stilke frisk rosmarin
- 2 tsk flagesalt
- 1/2 tsk peber

TIP:Tag forbehold for ovnstyrke! Er det første gang, du laver kartofler i ovnen? Så husk de ting, du ved om din ovn. Varmer den ujævnt? Varmer den ofte mere end der står i andre opskrifter–eller varmer den mindre? Husk at tage forbehold for din egen ovn, når du følger en opskrift. Alle ovne er gode, men denne her er din. ❤

Forvarm din ovn til 225 grader varmluft.

Beklæd en bageplade med bagepapir, så du er klar til at fylde den.

Vask 1 kg kartofler og halver dem på langs. Halver nu de halve kartofler–ta da! Nu har du bådkartofler. Læg dine bådkartofler på bagepladen.

Vask og pil bladene af dine rosmarin stilke. Læg dem ved kartoflerne på bagepladen. Hæld olie, salt og peber udover kartofler og rosmarin.

Nu skal du bruge hænderne! ‘Masser’ alle ingredienserne sammen, så kartoflerne er godt smurt ind i både olie og krydderier. Spred nu kartoflerne ud på bagepladen, så de ikke ligger ovenpå hinanden.

For at få de lækreste stegeflader, skal kartoflerne kunne nås af den direkte ovnvarme–og det kan de ikke, hvis de ligger under andre kartofler. Så blive de bløde og blege. Og det er ikke pointen med denne opskrift!

Sæt dine kartofler i ovnen, i 25-35 minutter, eller indtil de er lækkert gyldne og har et lidt ‘boblet’ ydre.

Server som tilbehør til lækre kødstykker, grillede grøntsager eller en fantastisk dip!

Velbekomme.

Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt--eller bare for sig selv, til en lækker dip! — Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt–eller bare for sig selv, til en lækker dip!

Hver portion (til 4 personer) indeholder ca. 309 kcal

Hver portion (til 6 personer) indeholder ca. 206 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er så hyggeligt at følge med.

Aftensmad, efterår, Frokost, Laktosefri, Salt, Vegetar, Vinter

Sprød tærte med broccoli, grønkål og feta

6. februar 2021af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar

En fantastisk måde at få brugt sine grove grønsager på, er at bage dem ind i tærter. Denne her er med en af årstidens favoritter–nemlig grønkål. Det kan fås ganske nemt og billigt, der hvor du oftest handler grønt ind.

Par det med feta og måske lidt skinketern–og så har du den nemmeste frokostret, eller lette aftensmad.

Velbekomme.

Tid i alt: 45 min.
Arbejdstid: 10-15 min.
Couverter: 4
Holdbarhed: 3-4 dage på køl
Niveau: Begynder

Du skal bruge

- 1 portion tærtedej (se link nedenfor)
- 1/2 hoved broccoli
- 1 håndfuld hakket grønkål
- 150g feta i tern
- 6 æg
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- evt. 200g skinketern
(kan undlades, til vegetarisk version)

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Rul din tærtedej (klik linket for opskrift) ud, og pres den forsigtigt ned i en tærteform, der er ca. 28 cm i diameter. Jeg vil anbefale en som denne (reklame), på grund af den gode varmefordeling, fordi bunden er hel, så ægget ikke drypper ud–og fordi den kan gå i opvaskeren. Det er et kæmpe plus.

Skær tærtedejen til, så der er ca. 1 cm der stikker op over kanten af din tærteform. Blot så den ikke synker for meget i ovnen.

Prik lidt huller i bunden af din tærte og forbag den i 5-8 minutter. Tag tærteformen ud af ovnen og gør dit fyld klar. Sluk ikke ovnen.

Vask og skær/bræk dit halve broccolihoved ud i små buketter. Læg dem så de dækker hele din tærtebund, og drys derefter en håndfuld hakket grønkål henover. Tilføj feta og skinke, og sæt til side. Hvis du ønsker en vegetarisk–og mindst lige så god–version af tærten, kan du udelade skinketern.

Pisk 6 æg sammen med salt og peber. Hæld æggemassen over fyldet i tærtebunden, og sæt din tærte i ovnen.

Lad den bage i 30-35 minutter–eller indtil ægget har sat sig, og din tærtebund er sprød.

Velbekomme!

Den lækreste lune tærte, klar på frokostbordet.

Hver portion indeholder ca. 511 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med.

Aftensmad, efterår, Frokost, Retter med laks, Salt, Snacks, Tilbehør

Butterdejssnegle m. varmrøget laks, flødeost og friske krydderurter

10. november 20206. april 2021af SeasonswithSabine1 kommentar

Varmrøget laks, cremet flødeost, friske krydderurter—og så i sprød butterdej. Mums! Ingen smalle steder. Kun på budgettet—for disse lækre lakse snegle kan laves for bare 50kr, hvis du undgår de dyre mærkevarer.

Tag dem med til fest, sæt dem på tapas-bordet—eller medbring dem til den intime julefrokost, som vi kan forvente i år. ❤

Pssst… du kan også bare lave dem, fordi de er møglækre, og du er sulten. 😉

Tid i alt: 35 min.
Arbejdstid: 10 min.
Couverter: 10 stk
Holdbarhed: 1-2 dage på køl
Niveau: Begynder

Du skal bruge:

- 1 rulle butterdej
- 50g flødeost
- 100-125g varmrøget laks
- 1 lille håndfuld hakket persille eller babyspinat
- ½ bundt grofthakket dild

Sådan gør du

Forvarm din ovn på 200 grader varmluft.

Rul din butterdej ud og smør den med din fuldfede flødeost.

’Pull’ din varmrøgede laks, så den er opdelt i lidt trevlede stykker på ca. 1 cm hver. Fordel stykkerne jævnt på din smurte butterdej.

Hak dine krydderurter efter forgodtbefindende og drys dem ud over butterdejen.

Rul nu din butterdej—med fyld—som du ville rulle kanelsnegle. Nemlig, stramt!

Skær skiver á 2 cm af din lakserulle, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ca. 25-30 minutter, eller indtil butterdejen er puffet godt op og har fået en mørk, gylden farve.

Spis dem gerne lune—så smager de bedst.

Butterdejssnegle m. varmrøget laks, cream cheese og dild

Hver snegl indeholder ca. 155 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine–jeg vil så gerne se med.

altidisæson, bagværk, Frokost, Laktosefri, morgenmad, Salt, Sødt, Snacks, Tilbehør, vegansk, Vegetar

De lækreste BLØDE gulerodsboller m. fuldkorn

2. november 202017. august 2021af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar

I kender det. Søgen efter perfekte, bløde boller. I har fundet dem–men de er fyldt med smør, mælk og æg, så I “må” kun spise en. Sådan har jeg det i hvert fald…

Men ikke mere! Jeg har lavet de her boller så mange gange–og de bliver ved med at være lækre, bløde, og saftige. Også efter et par dage på køkkenbordet! Og så er de fyldt med gulerødder og fuldkorn.

Velbekomme.

Tid i alt: 1 time 5 min.
Arbejdstid: 25 min.
Couverter: 15 stk
Holdbarhed: 3 dage (kan også fryses)
Niveau: Let øvet

Det skal du bruge:

- 3 dl varmt vand
- 2 store gulerødder (eller 5 små)
- 50g gær
- 2 spsk sukker
- 4,5 dl grahamsmel
- 5,5 dl hvedemel
- 1 dl rapsolie
- 1 toppet tsk salt

Vask dine gulerødder og skær top og bund af dem. Skær dem i skiver på ca. 2 cm og hæld dem i en foodprocessor eller kraftig minihakker. Hak dem til fine, små stykker og hæld dem i en røreskål.

Hæld 3 dl varmt vand ned til dine gulerødder og opløs gæren heri. Tilføj 2 spsk sukker. Rør godt sammen.

Tilføj nu grahamsmel og rør indtil du ikke kan se tørt mel længere. Tilføj hvedemel og bland det godt ned i dejen. Virker den meget tør? Godt, det skal den også. Gulerødderne afgiver nemlig væske løbende, og dejen bliver gradvist vådere.

Til sidst tilføjer du olie og salt, og så skal dejen æltes! Bruger du en røremaskine, så sæt den på medium hastighed og lad den køre i 8-15 minutter, indtil dejen slipper siderne. Bruger du hænderne? Så ælt løs, så kraftigt som du kan.

Slipper dejen ikke skålen (eller bordet) efter 15 min.? Tilføj 1 eller 2 spsk ekstra mel og rør videre indtil den slipper.

Sæt dejen til hævning i ca. 20-30 minutter, et lunt sted.

Fugt dine hænder med vand og form 15 boller, som du sætter på en bageplade med det samme. Husk bagepapir! Lad bollerne efterhæve i ca. 20 minutter.

Forvarm din ovn til 220 grader varmluft. Bag dine boller i ca. 12-15 minutter.

Lad bollerne køle i 5-10 minutter, og spis dem straks herefter, med det pålæg, du bedst kan lide. ❤

Lækre, bløde gulerodsboller med grahamsmel.

Hver bolle indeholder ca. 263 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instragram–jeg vil så gerne se med.

Drikkevarer, drinks, glutenfri, morgenmad, Sødt, Slankemad, Snacks, Sommer, Tilbehør, Vegetar

Tre børnevenlige vitaminbomber (smoothie tid!)

5. august 20206. april 2021af SeasonswithSabineEfterlad en kommentar

Vi er blevet lovet hedebølge! Derfor syntes jeg, at det var på tide at dele opskrifterne på tre af de smoothies, jeg laver allermest. De bliver drukket af børn som voksne, og kan laves både vegetarisk og vegansk. Slå jer løs!

Tropisk gul

Tropisk gul er den første smoothie–og også den med den blødeste smag. Hvor ananas giver ekstra syre, og lidt prikken på tungen, bløder mango denne smoothie op, og runder den lækkert af.

Alle ingredienser hældes i en god blender (eller smoothie-maker), og blendes på fuldt tryk i 30-60 sekunder, indtil du har en lækker, kold smoothie–til de varme eftermiddage. Eller som en lynhurtig morgenmad, på farten.

Hele smoothien indeholder ca. 435 kcal

En halv smoothie indeholder ca. 218 kcal

To lækre, gule smoothier i solen. — Med sin afrundede smag, er den gule smoothie meget babyvenlig.

Frisk og grøn

Den grønne smoothie er den med flest elementer–og den friske smag af mynte, henleder tanken på mojitos i sommervarmen!

Du kan med fordel justere mængden af mynte. 5 blade kan være for stærkt for nogle–begynd med 3, hvis du er i tvivl.

Blend alle ingredienser sammen, i 30-60 sekunder.

Hele smoothien indeholder ca. 375 kcal

En halv smoothie indeholder ca. 188 kcal

En flot, grøn smoothie i et vindue. — Til de eventyrlystne, er der en lækker mojito smoothie!

Rød og sød

Rød og sød er en sikker vinder hos børnene. Brug mange jordbær, hvis I er til de rigtig søde smoothies–eller en blanding af hindbær og blåbær, hvis I er til en lidt syrligere version.

Blend alle ingredienser sammen i ca. 30-60 sekunder, og drik med det samme.

Hele smoothien indeholder ca. 405 kcal

En halv smoothie indeholder ca. 203 kcal

Pink smoothie with a view. — Den røde smoothie går man aldrig galt i byen med. Heller ikke denne gang.

Kunne du lide opskrifterne? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!