Pumpkin Spice — efterårets mest eftertragtede krydderiblanding

Pumpkin Spice — efterårets mest eftertragtede krydderiblanding
Indeholder affiliate links

I nat, når klokken slår tolv, så er det officielt græskarsæson!

Og med det hentyder jeg ikke kun til grøntsagen–men også til det eftertragtede pumpkin spice-krydderi, som langsomt er begyndt at krybe ind i den europæiske madkultur. Og det kan jeg godt lide!

Med sit mix af varmende krydderier, er denne blanding helt perfekt til den kommende tids regnfulde og overskyede efterårsdage. Blandingen gør sig godt i kager, sirupper, kakao og cafe latte (selvfølgelig!), men også i sammenkogte retter–i de rette mængder.

Så selvom sommeren går på held, så har efteråret heldigvis stadig en masse lækkerier at byde på.

Velbekomme. ❤

Find et passende, tætsluttende glas med plads til ca. 1 dl frem.

I glasset hælder du alle dine stødte krydderier og lukker det hele tæt. Ryst nu glasset indtil krydderierne er helt sammenblandede. Når ‘støvet’ har lagt sig i glasset, kan du åbne det og straks fremkalde dig duften af efterår!

Sådan som det dufter på din yndlingskaffebar.

Velbekomme. ❤

PSSSSST… Vil du male dine egne krydderier? Så køb dem hele og mal dem i din kaffekværn, eller i en morter.

Pumpkin Spice er fyldt med varmende krydderier, og er derfor perfekt til efterår og vinter–eller når du skal have blodcirkulationen igang!

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på instagram, så deler jeg dit billede ❤

Jeg bruger ofte dette ringlight, med stativ, fra Selfietime.dk når jeg tager billeder. 🙂

“Sukkerbrød” fra Inkarnation — eller dybstegte mantou

“Sukkerbrød” fra Inkarnation — eller dybstegte mantou
Indeholder affiliate links

For flere måneder siden, udspurgte jeg Pernille L. Stenby (forfatter til Inkarnation, Under Huden og meget snart Et Manipuleret Liv), om en meget speciel ret, i hendes bøger fra Mestenes-universet–nemlig “sukkerbrød.”

I bøgerne bliver sukkerbrødet hypet rimelig heftigt af en af seriens hovedpersoner, Axten, og så bliver den faglærte inde i mig jo vildt nysgerrig. For hvilken virkelig ret ligger til grund for det lækre sukkerbrød? Og var det noget, jeg kunne lave selv?

Heldigvis var Pernille rigtig sød og imødekommende, da hun forklarede, at inspirationen kom fra de dybstegte brød man bl.a. kan få når man spiser running sushi. Og så skulle jeg jo straks igang med at undersøge hvordan jeg kunne lave dem selv.

Så når jeg på Fantasy Festivalen i år kan hente en udgave af Et Manipuleret Liv, så skal den læses med et autentisk sukkerbrød i hånden. ❤

I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften. Se med herunder! Og skynd jer at forudbestille Et Manipuleret Liv, hvis I ikke allerede har gjort det. Jeg glæder mig helt vildt til udgivelsen.

Tid i alt: ca. 2 timer
Arbejdstid: ca. 1 time
Couverter: 12
Holdbarhed: 1 dag
Niveau: Øvet

Det skal du bruge

-	1 ½ dl mælk (eller vand)
-	50g sukker
-	25g gær (eller 5g tørgær)
-	360g kagemel 
(alternativt kan du blande 300g hvedemel 
med 60g majsstivelse)
-	1 tsk salt

Yderligere:

- 1 liter rapsolie
- sukker

Sådan laver du dine mantou

Rør mælk, sukker og gær sammen i en skål—eller evt. i en røremaskine.

Tilføj de resterende ingredienser og ælt dejen fast og stram. I en røremaskine tager det et sted mellem 5-10 minutter.

I hånden tager det lidt længere tid—og afhænger af hvor godt du bruger mullerne!

Lad dejen hvile (ikke hæve) i 15 minutter, så det gluten der er i dit mel ”slapper lidt af” igen.

Drys dit køkkenbord med lidt mel. Efter de 15 minutter tager du dejen ud af skålen og lægger den på køkkenbordet.

Rul din dej til et langt, lige brød på ca. 30 cm. ”Niv” brødet sammen på langs, så du kan mærke hvordan dit gluten strammes op igen. Ligesom når du bager et flot, rundt baguette. 

Tril dit brød om på den anden side, så de områder du har nevet sammen, nu vender imod bordfladen. Med en kniv eller en brøddeler skal du nu dele dit brød i 12 lige store minibrød—eller aflange boller.

Hver bolle ligger du på et udklippet stykke bagepapir og stiller til hævning i ca. 30-60 minutter. Tiden er egentlig underordnet, dine boller skal blot hæve til dobbelt størrelse. 

Når de er puffet flot op, skal du begynde at dampe dine mantou.

Hvis du ikke har en dampkurv eller dampkoger, kan du bruge en helt alminelig sigte og et grydelåg.

Sæt en gryde med vand i på komfuret og skru op for varmen. Læg din sigte hen over gryden. Rører sigten vandet? Så skal du hælde lidt af det ud. Når man damper, er det nemlig kun dampen, som må tilberede din madvare, ikke det kogende vand.

Tag 2-3 af dine mantou (behold bagepapiret under!) og sæt dem ned i sigten. Læg låget ovenpå gryde og sigte og damp dine mantou i ca. 15 minutter.

De hæver yderligere når de får damp, og holder deres fine, hvide farve. Derfor kan man godt blive i tvivl om, hvorvidt de faktisk er tilberedt. Bank let på bunden af en af dine mantou. Giver de en dump, hul lyd fra sig? Så er de færdige!

Gentag processen med resten af dine mantou.

Nu kan dine mantou spises. De er bløde og næsten kageagtige i deres konsistens. Men hvis du vil, kan du pimpe dem lidt ekstra. Læs videre for at se hvordan.

Lad dine mantou køle ned, imens du forbereder det næste skridt.

Mantou, inden de kommer i dampkogeren.

Friter dine mantou

Hæld rapsolie i en dyb gryde. Vælger du en der er for lav, kan du risikere, at olien bruser over. Det er ikke sjovt. Hverken at rydde op eller at brænde sig på.

Lad olien nå 180 grader, inden du fortsætter.

Hæld sukker i en dyb tallerken og kom dine mantou i frituregryden—højst 3 ad gangen. Ellers mister olien for meget varme, og dine mantou opnår ikke deres gyldne ydre. 

Friter dine mantou i ca. 30 sekunder på hver side, eller indtil de opnår en dyb, gylden farve—som karamel.

Tag dem op af gryden og læg dem direkte ned i sukkeret, i den dybe tallerken. Vend dem rundt, indtil de er helt dækkede.

Server lune—så er de bedst. ❤

Velbekomme.

Mantou, færdig friterede og vendt i sukker.

Hver mantou/sukkerbrød indeholder ca. 260 kcal pr styk

Kan du lide opskriften? Find flere opskrifter, reels og generelle madtips på min Instagram–jeg deler jeres billeder hvis I tagger @seasonswithsabine

Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk til de fleste af mine reels og billeder på Instagram 🙂

Bacon Twisters – bacon snurrer med sesamfrø

Bacon Twisters – bacon snurrer med sesamfrø
Indeholder affiliate links

Jeg så de her for nylig på Instagram! Snurrede brødstænger fyldt med bacon. Det måtte jeg lige prøve–men fandt selvfølgelig ikke liiiige en opskrift, sammen med de lækre videoer.

Men det har ikke stoppet mig før! Derfor får I min egen opskrift på Bacon Twisters–eller Bacon Snurrer. ❤

Velbekomme.

Tid i alt: 1 t. og 25 min.
Arbejdstid: 25 min.
Couverter: 16 stk
Holdbarhed: 2-3 dage
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 3 dl varmt vand
- 1 pakke tørgær (eller 50g almindelig gær)
- 2 spæk sukker
- 5 dl hvedemel
- 2 dl ølandsmel
- ca. 2 spsk rapsolie
- 1 1/2 tsk salt
- 1 æg til pensling
- ca. 1 spsk sesamfrø
- ca. 1 spæk sorte sesamfrø

Find en rørekedel eller -skål frem. Hæld vandet i. Opløs gær i det varme vand og kom sukker ved. 

Rør gær, vand og sukker sammen med mel, olie og salt—indtil du har en blød, elastisk dej. Jeg gav den selv 10 minutter i røremaskinen, på mellemste hastighed. Kør dejen, indtil den slipper siderne på røreskålen.

Dejen er fugtig—det skal den være. Sæt den til at hæve i ca. 1 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse. 

Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.

Drys en overflade med mel og rul din dej ud i en firkant der måler ca. 25×40 cm. Dejen skal være ca. ½ cm tyk. 

Læg nu skiver af bacon oven på din dej—så de når fra top til bund på den korte led. Skær dejen i strimler, med ét stykke bacon på hver strimmel.

Tag fat i hver ende af en strimmel og twist dem hver sin vej. Du kan se hvordan, i videoen her. Du kan også vælge at rulle dem sammen bagefter, sådan som jeg gør i videoen her; men de er også vildt lækre som twistede ’stænger.’

Halver dine ’twistere’, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.

Pensl dine twistere med æg og drys med de to forskellige slags sesamfrø.

Bag i ca. 12 minutter, eller indtil dine twistere er mørkt gyldne og godt puffede op. 

Server med det samme, med en god syrlig dressing—eller læg dem i madpakken. Det funger!

Velbekomme.

Bacon twisters/snurrer på rad og rækker. De er glinsende og gyldne--og drysset med to slags sesamfrø, for at give dem et farvespil.

Hver bacon snurre indeholder ca. 200 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er fedt at se med, når I prøver mine opskrifter. ❤

Kan du lide mine billeder? Jeg bruger bl.a. dette ringlight fra Selfietime.dk, til at opnå det gode lys. ❤