Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise

Bagt laks med hasselback-style butternut squash og syrlig bearnaise
Indeholder affiliate links og reklame for K-salat

Ja, bearnaise er fantastisk på røde bøffer serveret med en masse andet fedtet tilbehør… som jeg i dén grad er helt vild med!

Men for nylig skulle min mand og jeg altså prøve noget andet. Vi holdt kæreste-dag, fordi det simpelthen var for længe siden. Laksesæsonen er for alvor igang… Og det var den perfekte mulighed for at teste K-salats syretrip af en bearnaise sauce. Kæft, hvor var det lækkert! 

(P.S. nogle gange tror jeg min mands blodtype godt kunne være bearnaise… 😉 Er der andre derude?!)

Tid i alt: ca. 60 min.
Arbejdstid: ca. 20 min.
Couverter: 4
Holdbarhed: 1-2 dage
Niveau: Begynder

Til laksen

-	1 lakseside (ca. 700g)
-	15g smør
-	Salt og peber
-	Frisk timian
-	1 god håndfuld blandet salat
-	Radiser
-	Dild
-	250g dadelcherrytomater

Til hasselback butternut squash

-	1 butternut squash
-	Ca. 2 spsk olie
-	Salt og peber
-	Frisk timian

Hasselback butternut

Forvarm din ovn til 200 grader varmluft.

Vask og flæk din butternut squash på langs. Skrab kernerne ud, og læg dem med indersiden opad. 

Læg en grydeske på hver side af din squash og skær tynde ’skiver’ hele vejen ned langs squashens smalle led. Grydeskeerne sørger for, at du ikke skærer hele vejen igennem din squash, så det forbliver hasselback-style, i stedet for butternut i skiver.

Smør med olie, salt, peber og læg timian henover dine to butternut halvdelen. Læg dem på en bageplade belagt med bagepapir og bag din butternut i ca. 50 minutter.

Imens kan du gøre din laks klar. 

Two butternut squash lie in a serving bowl, of a striking indigo colour.

Bagt laks med tomater

Læg din lakseside på en bageplade belagt med bagepapir. Drys med salt, peber og timian. Læg 2 teskefulde smør på din lakseside, én i hver ende.

Skær dine dadelcherrytomater på tværs—ikke på langs. Sådan får du den smukkeste side af tomaten frem. Og vi spiser jo med øjnene først. ❤

Læg dem på bagepladen og drys lidt salt udover dine tomater—og evt. et lille skvæt olie.

Når der er 20 minutter tilbage af bagetiden på din butternut squash, sætter du laksen ind i ovnen. Så er de to ting færdige samtidig.

Lun din bearnaise fra K-salat, eller rør en selv, hvis du ønsker. ❤

Side of salmon, prior to going into the oven. Lumps of butter, fresh thyme and cherry tomatoes are also visible on the baking tray.

Pynt din laks med dutter af bearnaise, frisk salat, dild og radiser (og evt. lidt revet citronskal)—og server, dampende varm, sammen med din butternut squash, hasselback-style. 

Velbekomme.

Indeholder 452 kcal pr portion (+ bearnaise fra K-salat)

Kan du lide lyset på mine billeder? Jeg bruger et ringlight fra Selfietime.dk 🙂

Ovnbagte kartofler med frisk rosmarin og flagesalt

Ovnbagte kartofler med frisk rosmarin og flagesalt
Indeholder affiliate links

Jeg elsker kartofler.

Juleaften er kartoflerne min hovedattraktion. Som teenager skulle jeg ikke have noget til mine pommes frites–de røg bare ned!–og jo sprødere de var, des bedre.

Potatoes are my love language ❤ Og det har bestemt ikke ændret sig med alderen, eller gennem kulhydrat-forskrækkede trends. Kartofler hænger ved. Især de her med rosmarin og flagesalt, som bare kan kastes i ovnen og kommer ud lækre og sprøde!

Hvilken type kartofler kan du bedst lide?

Tid i alt: ca. 45 minutter
Arbejdstid: ca. 15 minutter
Couverter: 4-6
Holdbarhed: 4 dage på køl
Niveau: Begynder

Det skal du bruge

- 1 kg spisekartofler
- ca. 1/2 dl neutral olie
- 2 stilke frisk rosmarin
- 2 tsk flagesalt
- 1/2 tsk peber

TIP:Tag forbehold for ovnstyrke! Er det første gang, du laver kartofler i ovnen? Så husk de ting, du ved om din ovn. Varmer den ujævnt? Varmer den ofte mere end der står i andre opskrifter–eller varmer den mindre? Husk at tage forbehold for din egen ovn, når du følger en opskrift. Alle ovne er gode, men denne her er din. ❤

Forvarm din ovn til 225 grader varmluft.

Beklæd en bageplade med bagepapir, så du er klar til at fylde den.

Vask 1 kg kartofler og halver dem på langs. Halver nu de halve kartofler–ta da! Nu har du bådkartofler. Læg dine bådkartofler på bagepladen.

Vask og pil bladene af dine rosmarin stilke. Læg dem ved kartoflerne på bagepladen. Hæld olie, salt og peber udover kartofler og rosmarin.

Nu skal du bruge hænderne! ‘Masser’ alle ingredienserne sammen, så kartoflerne er godt smurt ind i både olie og krydderier. Spred nu kartoflerne ud på bagepladen, så de ikke ligger ovenpå hinanden.

For at få de lækreste stegeflader, skal kartoflerne kunne nås af den direkte ovnvarme–og det kan de ikke, hvis de ligger under andre kartofler. Så blive de bløde og blege. Og det er ikke pointen med denne opskrift!

Sæt dine kartofler i ovnen, i 25-35 minutter, eller indtil de er lækkert gyldne og har et lidt ‘boblet’ ydre.

Server som tilbehør til lækre kødstykker, grillede grøntsager eller en fantastisk dip!

Velbekomme.

Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt--eller bare for sig selv, til en lækker dip!
Ovnbagte kartofler fungerer perfekt som tilbehør til de fleste stykker kød, grillet grønt–eller bare for sig selv, til en lækker dip!

Hver portion (til 4 personer) indeholder ca. 309 kcal

Hver portion (til 6 personer) indeholder ca. 206 kcal

Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–det er så hyggeligt at følge med.