En pasta-pesto-salat er en go to, på hjemmefronten!
Alle kan være med–og der er intet klynkeri fra ungerne over den grønt udseende salat. For den smager super godt. Og så er den bare smuk, i alle sine skønne sommerfarver.
Det gode ved salater, er at de kræver meget lidt tilberedning. Du kan lave dine syltede rødløg i forvejen, ved at bruge denne opskrift.
Kog din pasta efter anvisningerne på pakken og køl den straks ned. Rør evt. med 1 spsk olie, hvis du først skal sætte salaten sammen senere–så forbliver din pasta blød, og klistrer ikke sammen til én stor klump.
Hak dit rødløg fint og sæt til side. Vend nu din pasta med pesto, indtil den er dækket af et jævnt lag. Tilføj løg og babyspinat og gentag processen.
Anret din salat på smukke tallerkner–eller i patentglas til at tage med på jobbet–og top med lækre syltede cherrytomater. Hak evt. et lille bundt persille, og drys lidt udover salaten som pynt.
En smuk salat smager bare bedre. Velbekomme.
Hver portion indeholder ca. 481 kcal.
Kunne du lide opskriften? Tag @seasonswithsabine på Instagram–jeg vil så gerne se med!
seasonswithsabine.com 