Også her–jeg glæder mig til alle de sommer opskrifter som jeg skal dele med jer.
Men imens vi venter på, at regnen stopper, så får I lige denne her bombe af en snack!
Velbekomme!
Tænd din ovn på 220 grader varmluft.
Steg dine bacontern enten på panden eller i ovnen og sæt dem til side. Fedtet skal også med! Hak din hvide chokolade groft og stil også dette til side.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en røreskål. Tilføj smør, hvid chokolade og bacon. Kør det hurtigt sammen, indtil det får samme konsistens som fugtigt sand.
Hæld creme fraiche i den smuldrende dej og saml den lynhurtigt, i store klumpede stykker. Hvis den ser tør ud efter 10 sekunder, skal du ikke røre videre, men komme endnu en spsk creme fraiche i. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen.
Når dejen er kørt sammen i store klumper, drysser du dit køkkenbord med mel inden du hælder dejen ud herpå.
Nu kommer det tekniske. Din dej skal samles ved blidt at klappe på den fra alle sider, indtil den former et rektangel som er ca. 10×15 cm og 2 cm tykt. Når du har den rette tykkelse og form, skal du folde den venstre halvdel halvt indover resten af dejen. Og dernæst gør du det samme med den højre halvdel. Har du Instagram, kan du se hvordan jeg gør her.
Nu er dejen tyk igen, og skal endnu engang klappes blidt ud i et rektangel på 2 cm tykkelse.
Skær dine scones ud i 8 lige store rektangler, og placer dem på en bageplade med min. 3 cm mellemrum. Pensl med lidt smør (eller fedtspray) og sæt dem i den varme ovn.
Bag dine scones i 10-15 minutter–eller indtil de er lækkert gyldne!
Spis med det samme. De er lækrest når de er helt lune.
Når du bare MÅ have chokoladekage, men ikke orker at gå igang med den store bagedyst. Så er den her altså helt okay!
Og så er den vegansk–så også god i en nødsituation, hvis du pludselig får en gæst, der lever plantebaseret.
Eller hvis du selv vil eksperimentere med en mere plantebaseret livsstil.
Eller bare fordi den smager den godt. Det er jo hovedsagen. ❤
Hak din mørke chokolade. Hæld halvdelen i en standard tekop (eller et lille krus). Kopper som disse fungerer godt (reklame). Læg den anden halvdel til side.
Bland alle de tørre ingredienser i koppen og rør det sammen med plantedrik. Når konsistensen er til at arbejde med, hælder du 1 spsk hasselnøddesmør (eller peanutbutter til nøds) ned i koppen og rører rundt igen.
Drys resten af den hakkede chokolade ud over kagedejens top.
Sæt din kop i mikroovnen og lad den bage i 1-2 minutter ved fuld kraft. Begynd med et minut og giv den lidt mere, hvis den stadig virker ubagt. Den kan nemlig godt være lidt våd i bunden, selvom toppen ser god ud.
Spis som den er, eller med en klat lækker vaniljeis.
Det amerikanske banana bread er faktisk en lidt sjov størrelse. For det er jo slet ikke et rigtigt brød, men en kage som er bagt i en rugbrødsform og skåret i skiver. Lidt ligesom brød i skiver.
Det lettere misvisende navn til trods, så er det faktisk en rigtig lækker banankage–og den er perfekt til kaffen. Desuden, så kan den laves dagen før, og stå på køkkenbordet natten over, uden problemer. ❤
Velbekomme.
Forvarm din ovn til 180 grader varmluft.
Mål smør, farin og vaniljesukker op og pisk det godt sammen. Pisk 1 æg i ad gangen, indtil du får en luftig og homogen masse. Skrab siderne af skålen, hvis noget sætter sig fast.
Bræk dine (over)modne bananer ud i mindre stykker og pisk dem ud i den våde masse.
I en anden skål, skal du samle dine tørre ingredienser. Mel, natron, kanel og salt. Bland godt og hæld halvdelen i din våde masse. Vend det helt sammen. Hæld nu 1 dl kærnemælk i den våde masse og rør indtil det er helt inkorporeret. Vend herefter den anden halvdel af melblandingen i din dej, og rør den sammen en sidste gang.
Fór en rugbrødsform med bagepapir og hæld din dej i formen. Glat toppen lidt med en dejskraber.
Bag i ovnen, i ca. 45-60 minutter–alt efter ovntype. Tjek din kage ved at trykke let på toppen. “Springer” den tilbage? Så er den færdig. Efterlader din finger en hulning? Så er den ikke klar endnu. Alternativt kan du stikke en tandstik i kagen–der må kun være meget få krummer på tandstikken, når den trækkes ud igen.
Nyd dit banana bread lunt og friskbagt–eller dagen efter. Du kan evt. lægge en skive i brødristeren og komme en klat smør på. Det er også guf!
Min favorit chokoladebar er uden tvivl en Snickers! Og det har været min go-to fredagssnack siden jeg var teenager.
Der er bare noget over den søde karamel, de sprøde peanuts og det lækre mælkechokolade overtræk… Puha, man bliver helt sliksulten. Nå!
Siden den er min favorit, syntes jeg, at den skulle have sin egen kage!
Og her er den så. ❤ Med en lidt bitter chokoladekagebund–så kagen ikke bliver for sød–sejt karamelfyld, sprøde peanuts og et sødt og sprødt marengslåg. Toppet med flere peanuts og mælkechokolade!
Lad os komme igang! 😀
Marengslåg
Forvarm din ovn til 180 grader varmluft.
Pisk din æggehvide indtil den skummer og tykner en smule. Tilføj sukkeret lidt ad gangen, og fortsæt med at piske indtil du har en sej (og lidt tynd) marengsmasse.
Hak ristede og saltede peanuts og vend dem i den bløde marengs.
Læg bagepapir på en bageplade. Lav et cirkelformet marengslåg som er ca. 26 cm i diameter, og 1 cm tykt. Top låget med “hele” saltede peanuts. Det gør ikke noget, hvis marengslåget ikke er perfekt rundt–det er en del af charmen ved kagen, at den er lidt rustik.
Bag i ca. 20 minutter. Hold løbende øje med marengslåget, så det ikke bliver for mørkt. Imens låget bager, kan du lave dejen til chokoladekagen.
Pisk æg og sukker “hvidt” og tykt. Pisk herefter olien i.
Vej dine tørre ingredienser af. Altså mel, kakaopulver, salt og natron. Rør dem sammen i en skål og sæt den til side. Gør det samme med dine våde ingredienser.
Nu skal du skiftevis piske tørre og våde ingredienser i din æggemasse. Du begynder og slutter med de tørre ingredienser. Så hæld en tredjedel af det tørre i dejen, og pisk. Så halvdelen af de våde, og pisk. Endnu en tredjedel af de tørre, og pisk. Den sidste halvdel af de våde, og pisk. Og så den sidste tredjedel af de tørre. Pisk.
Hæld dejen i den forede springform og sæt den i ovnen når dit marengslåg skal ud.
Bag din kage I 20-25 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud med ganske få krummer på, når du stikker den i kagen. Du kan også tjekke ved at trykke let på kagens overflade. ‘Springer’ den tilbage? Så er den klar. Laver du et hul? Så er den bestemt ikke klar. Bag 5 minutter mere.
Imens kagen bager, kan du gøre din karamel klar.
Karamel
Sæt en gryde på komfuret på middel-høj varme. Jeg har mit stående på 7 ud af 9.
Åbn og hæld indholdet af en dåse kondenseret mælk i gryden. Fat et godt piskeris og begynd med at piske ganske stille og roligt.
I takt med, at karamellen varmes op, skal du sørge for, at den er i konstant bevægelse. Du behøver ikke at piske hårdt, men kom godt rundt i hele gryden og sørg for, at den kondenserede mælk ikke står stille–den brænder nemlig hurtigt på!
Det tager ca. 20 minutter for den kondenserede mælk at blive til karamel. Og når den gør, er den meget fast. Pisk derfor ca. 2 spsk fløde i den pivvarme karamel og pisk godt igennem, så du igen får en lækker, glat konsistens. Nu skulle den gerne være til at arbejde med.
Sæt din kage sammen
Når din kage har kølet i ca. 15 minutter, kan du begyndte at lægge det hele sammen.
Smør den faste karamel forsigtigt ud over kagens overflade og top den straks med dit flotte marengslåg. Vær forsigtig når du løfter låget, da det er meget skrøbeligt. Vær tålmodig og frigør det forsigtigt fra papiret, og læg det lige så forsigtigt ovenpå karamellen.
Smelt chokoladen (evt. denne–den er lækker) i en lille skål, i mikroovnen og rør smagsneutral olie (jeg har brugt kokosolie) ud heri. Så er den lækker og flydende, og kan nemt trække et simpelt mønster henover toppen af dit marengslåg.
Chokoladen er også god til at skjule ujævnheder eller steder hvor låget måske er gået lidt fra hinanden.
Kagen kan serveres lun, eller opbevares på køl i op til 3 dage.
Velbekomme!
Den lækreste snickerskage–perfekt til gæster!
Hvert stykke (hvis kagen er delt i 10) indeholder ca. 479 kcal
Hvert stykke (hvis kagen er delt i 8) indeholder ca. 599 kcal
Men det er valentinsdag også! Og vi ved jo godt, at hvis vi skal vælge mellem at bage fastelavnsboller til ungerne–og noget hygge til os selv… så kommer børnene først.
Så her får I en vildt nem opskrift på glitrende kagedonuts! Nu er der ingen undskyldning, for ikke at lave lidt valentinshygge til sig selv. ❤
Forvarm din ovn til 250 grader varmluft.
Pisk smør, to typer sukker, vaniljesukker og olie sammen, indtil det opnår en cremet konsistens og lys farve. Det tager 2-5 minutter. Pisk nu æggene i.
I en anden skål, blander du mel, bagepulver, natron, salt og muskatnød. Hæld 1/3 af melblandingen i din smørblanding og rør det sammen. Tilføj halvdelen af din mælk. Rør sammen. 1/3 melblanding—rør sammen. Og den sidste halvdel mælk—rør sammen.
Smør din donutform (jeg har brugt denne) og fyld hullerne, næsten helt op til kanten. Lad der være ½ cm til toppen! Du gør det nemmest ved at hælde din dej i en sprøjtepose, og simpelthen sprøjte dine donutringe direkte ned i formen.
Sæt dine donuts i ovnen i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne og er hævet helt op over kanten. Lad dem køle i formen i ca. 5 minutter, før du vender dem ud på en bagerist.
Imens dine donuts bager, blender du dine frysetørrede bær til støv, og så vender du det sammen med sukkeret.
Når dine donuts stadig er lune, kan du vende dem i det smukke bærsukker, så de bliver glitrende og lækkert syrlige. Du skal væbne dig med tålmodighed, da dine donuts skal vendes et par gange, for at dækkes af et jævnt lag hindbærsukker.
seasonswithsabine.com 